红薯、土豆靠边站！它才是真正的“健脾高手”，长寿老人都爱吃！

广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，很多人都好奇，为何这个村落的人寿命如此之长，除了得天独厚的地理气候以外，其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。比如他们几乎餐餐离不开他们的 “长寿之宝”——芋头。

想要长寿， 脾胃首先要健康。 中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。

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很多懂得养生的朋友都习惯常用土豆，或红薯代替部分主食，而殊不知它们并非是绝佳的替代品。

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首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但它更适合脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。

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但如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。因为红薯中含有 氧化酶， 这种酶在肠胃道内会分泌出大量的 二氧化碳气体 ，有“产酸”作用，易引起 反酸，胀气，消化不良。

土豆虽也是一种健脾和胃的好食材，但它富含的更多的是 不可溶性膳食纤维 ，虽然利于肠道蠕动和排便，但也 容易引发胀气。 且如果喝水较少的话，反而会引发 便秘。

相比芋头的功效更偏向于 益气健脾， 不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。 健脾胃、升免疫 功效也完全不输土豆和红薯。

芋头和海芋不仅 同属南天星科，且在外形上也是极为相似。可是芋头是养生佳品的，而海芋却是 有毒 。

海芋其毒性可作用于 人体接触的任何部位 ，表现为皮肤黏膜刺激反应及神经毒性。如果被误碰或误食，会引起咽部的不适，或胃有灼痛感。易引起恶心、呕吐、腹痛及腹泻症状，严重者肝、肾功能损害，甚至产生 窒息，心衰。

但朋友们也无需害怕，芋头和海芋通过仔细辨别，还是可以发现两者的不同的。

如何挑选一颗“好芋头”？

古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过 高温 后，即可消灭。所以只需 将芋头煮熟 ，就是健康无毒的。

生芋头汁液里含有一种名为 “芋艿皂甙” 的化学物质， 对皮肤有刺激作用 ，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需 戴上手套。

如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先 用盐或醋 均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的 4倍 。 可溶性膳食纤维可吸附血液中的 血糖和胆固醇 ， 延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。

芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是 氟的含量较 高， 而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。

《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。

芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高，因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠，从而辅助稳定血压。

芋头中含有一种 粘液蛋白 ，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称为抗体球蛋白，这种物质可提高人体的免疫力。