不会变褐色的转基因苹果问世下个月在美国销售！

科学解码 · 公众号 · 科学 · 2017-01-20 22:41

正文

第一批转基因苹果将于下个月在美国开售，这种苹果由奥卡诺根特色水果公司成产，品牌名称为Arctic Apples，在2015年时获得了美国农业部的批准。和普通苹果相比，这种苹果变成褐色的时间更短，销售时会切成片状装在便携式的袋子里，很方便食用。

这种苹果中负责产生多酚氧化酶的基因被除去了，因此不会和普通苹果一样在切开之后迅速变为褐色。

多酚氧化酶在许多植物中都存在，植物一般利用这种酶来保护自己免受植食性昆虫的伤害。由于抑制了多酚氧化酶的产生，Arctic苹果的氧化速度减慢了很多，大约需要3周才会完全氧化。

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