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Hey且慢（hiboluofengli）
拼尽全力，
不留遗憾。
超级超市
Keep going
7月8日，
杭州刚开业了一家24小时的无人超市，
引起了全网的轰动，
进店、选品、拿货到直接走人，
只需要一台手机。
有人惊叹不愧是马云出手，大数据时代真的来临了。
说好的“无人”超市，结果门口全是人。。
牛归牛，不过用大数据开超市，
马云可不是第一人，
有对80岁的老夫妻，早在38年前就干过了。
就是这家神奇超市背后的“超级夫妇”：
在日本的一个小镇上，有一家小超市，看起来hin普通，但是每天开门前15分钟，门口已经排好了长队，不是因为商品打折，而是她家的熟食太好吃了！
单单一款最平凡的糕点，就可以突破285万日元的销量。一年下来，盈利更是高达8亿日元。这家超市不愧被称为“零售界的奇迹”。
开这家超市的是圭司和佐藤澄子，
夫妻俩44岁才进了这一行，
因为经营的快递公司即将破产，
还欠了8千万日元。
走投无路的俩人，
凑了点进货的钱，在自己家楼下，
开了这家小小的超市。
因为开业折扣很大，
刚开始，很多客人光顾这家新超市，
让俩人看到了新希望；
然而优惠一结束，
客人当然选择去价格更低的大品牌超市。
为了拉回客源，俩人也学着人家玩价格大战，
只是低于成本的标价，
不旦没有让客人回头，反而让处境越来越差。
最后负债累累的俩人，停掉自己的保险，吃卖不掉的不新鲜的蔬菜，甚至到最后连孩子的学费都拿不出来。
正绝望的时候，澄子还因为得了心脏病病危住院。躺在病床上时，她却嘱咐自己的丈夫：“帮我照顾好我的商店。”
本来已经对生活失去信心的圭司，突然想起两人开店前的约定：拼尽全力，不留遗憾。
于是，他放弃了自己所有休假的时间，
只为了保证商店的运营。
稍微好转的妻子，
也不顾医生的提醒，
三天后就自行离开了医院。
回到商店后，
她注意到货架上又有一堆卖不出去的菠菜。
想起店里难得一个老客人的抱怨：
“菠菜最难煮了。”
她想放又过期太浪费了，便把“高难度”的菠菜做成熟食，放在货架上出售。那位客人看到后，还特地跑到后厨感谢她。
“既然你这么热爱烹饪，不如我们多做些熟食卖吧。”圭司和澄子说，他们当时没有意识到，一个重要的转机已经出现了。
既然下定了决心，
澄子打起了12分的精神，
每天凌晨一点就起床，准备食材，
做的都是些家常菜。
因为设定的最佳赏味期限只有24小时，
所以食物里从不添加防腐剂；
除了新鲜之外，
她对于烹饪还有自己的原则。
比如这道最常见的炖菜，
她不像大多数人一样，
将所有食材都放在一起炖，
而是将每种食物单独煮到刚刚好，才装的盘。
但不是每一位客人都买账。有些家庭主妇直接说：这还没有我自己在家做的好呢。
澄子也不觉得受挫，笑眯眯的接受大家的批评。后来圭司“爆料”，妻子每天会打电话给客人进行回访，再小的要求都会满足。比如少加点盐，鸡蛋可以再嫩一点......
“没有多少超市店主会这么做，但她这样做了。”
比如店里的招牌，
经典的豆沙馅牡丹饼，
澄子更是将每块的糖分都控制在40%，
不能多也不能少，
因为只有保持在最低甜度，
才能激发红豆的香甜。
出人意料的是，
单靠这块饼，就达到了285万日元的销售量，
不过澄子并没有停下来，
她还根据客户的口味，设计了500款的熟食。
“我每天都在思考他们在家会吃什么，
我想给他们提供更美味的食物。”
你可能不知道，日本各大超市和便利店，就是受到了澄子的启发，才纷纷加设了熟食区，你猜猜看，熟食市场有多大？
——80亿美金。
而这一切的源头，仅仅是一位濒临破产的超市老板，做了一盘菠菜。
就在澄子每天准备熟食时，
这边的圭司每天凌晨五点，不管风多大雪下的多厚，
拎着扫把，就出门去了，
从店门口一直打扫到100米外的公交车站。
记者好奇有这个必要吗，
他说：“因为我的顾客是沿着这条路走来的”。
说好的拼尽全力嘛，一点也不能含糊。
扫完地后，
他还有更重要的事情要做。
他对照着报纸，
认真记录下当天的天气、客流量和销售量，
每天如此，已经坚持了整整38年。
坚持的好处是，现在他只要看一下天气，
就能准确预估出当天的客流量。
采访的那天，他看了看还在飘的雪花，
做了一个决定：今天减少生产30%熟食。
真的这么有把握吗？
结果，
当天所有熟食真的就全部卖光，
一份都不会剩下。
正在给他们拍纪录片的团队都看呆了。
这还不够，为了及时补货，
他还给厨房安了一个监控，
让员工时时的观察货架上的存货；
于是经常就听到厨房在相互协调：
“再做两盒六个装的牡丹饼吧，对，只要两盒。”
这样不仅控制生产量，减少了超市耗损，完美实现了零囤货，而客人每天也能吃到最新鲜，最好味的食物。最终以微薄的利润达到了盈利。
有人说：这就是大数据的魅力，我倒认为这是因为真的花下了心思。
不过，不知道现在的圭司听没听说过，中国有一个教师，将他38年前就会玩的大数据，玩的更加出神入化。
从破产后的奋力一搏，到不懂市场的差点倒闭，
现在这家小镇上的超市，
已经一跃成为日本零售界的奇迹。
他们也早还清了欠款，
年盈利更是达到了8亿日元。
每天，客人都需要一个个排队进门，
选购自己心仪的食品；
除了当地的居民，
这家小小的超市，更是吸引了很多游客来体验。
即便成为了网红店，聘请了40位员工，
夫妻俩却依旧忙碌在最前线，
哪怕只是一个放歪的饮料瓶，都要自己弯下腰，
摆成最好看的角度；
“当你忘记顾客微笑有多重要的时候，
那一切都变味了。”
仅凭两人之力，竟然改变了一个行业，于是每隔一段时间，就有团队上门来学习，夫妻俩至今已经招待了600家大型超市和便利店。
他俩说出的秘诀，却简单的让人大跌眼镜。
——做出点好的产品。只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。
——让每一位客户开心，是最重要的事情，每一个人不只代表着每一个个体，他们可能是千分之一，但这是第一步，这就够了。
刚开始有人还天真的以为，跟圭司学会怎么记录大数据，偷师澄子原创的那500款熟食配方，就可以复制成功一家商店。
但是38年过去了，这家超市依旧是零售界的传奇。
这让人想到知乎上的一个热门问题：“为什么听过很多道理，却还是过不好这一生。”
“因为你根本没有去做啊。”
本文授权转载自：Hey且慢（hiboluofengli）
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因为某种众所周知的原因，改名了
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