在簋街，它家没有麻小、没有烤鱼，
却一年四季人满为患。
文末有重磅福利！！！
它在魔都日常排队、
新店开业时是这样的，
光是看着就已经腿软了……
就算现在满大街都是牛肉火锅，
也丝毫撼动不了它江湖大佬的地位！
要比鲜估计没人比得过它家。
每天现杀一头牛，
最快四个小时能上桌，
鲜到能吞下你的舌头。
现切好的鲜牛肉，
只需在
小火五个小时熬制的牛骨汤
里涮上几秒，
此时吸收了香浓骨头的鲜牛肉，味道最佳。
沾上沙茶酱，
里面再放点每天用新鲜牛肉制作的牛肉酱，
好吃到根本停不下来。
现在几乎每家牛肉火锅店都号称自己每天一头牛，
别家我不敢保证，
反正以
左庭右院
天天排大队来看，
一天一头牛都不一定够，绝对新鲜，不吹牛。
牛，都是云贵川的黄牛养到三岁，
大概五六百斤的样子运到北京附近的大厂。
每天
现杀一头牛
，
然后立即送到店里，
最快四个小时就能吃到嘴里
，
这种新鲜程度，恐怕别处压根也找不到
。
店里的明档手工现切，
十一个部位全面分解，
不同部位不同口感，
油花分布、肥瘦比例都能带给舌尖不同的体验，
这里的全牛盛宴绝不输满汉全席。
切肉时候下刀的角度、肉片的薄厚，
切得速度都会直接影响肉的口感。
师傅说细节很重要：
肉片比较小的时候师傅们都会考虑切双飞肉，
也就是第一刀不完全切断，
第二刀再切断，
这样两小片连在一起放在嘴里正好半口肉，
口感最佳~
把切好的肉一片一片码好，
肉放上就能粘在盘子上，绝对0注水。
随便你怎么折腾，
咱都不怕！
看到师傅纯手工切肉，
迫不及待的把所有部位都点了一遍，
让我一一为大家分解。
这不
左庭右院
新店刚入驻了
朝阳大悦城
，
吃货们又可以享福了！
朝阳大悦城新店优惠活动
12.18-12.22
5折优惠
12.23-12.27
6折优惠
（仅限菜品，锅底、调料餐包、酒水饮料除外。不与店内其它优惠同享）
依旧是清新脱俗的庭院风格，
就算路过的行人都忍不住多看两眼。
切肉的明档还是直接冲着外面，
这得多大的自信才敢这么做呀！
走进店内，
就宛如穿梭在潮汕街头。
各种
潮汕市井风情的装饰
，
让你从味觉到身心都有种置身其中的感觉。
老板真的是很用心啊！
每天宰完牛，冷链到餐厅，牛肉端上桌，将新鲜的牛骨用来熬汤！
大火两个小时，小火五个小时
熬制出香浓的牛骨汤，再用它来涮肉，牛肉的美味以最大限度被释放出来。
除了清汤锅，你还可以选择独一无二的
特色牛腩鸳鸯锅
，
大块的牛腩和萝卜酥烂无比，随便捞一捞，大块大块的牛腩，香气扑鼻，关键是
量！很！足！
老规矩，涮肉前，先来碗汤开开胃，
煮开后盛到碗里撒上芹菜末，鲜！冬日喝上几碗，补气养胃，驱寒养生。
不同部位的肉按照
先瘦再肥
的顺序，
并且按照不同部位需要的时间来下锅煮，口味才能最佳！
（老板超级nice的将品种和时间写到了盘子上，不用担心分不清喔）
且听小编细细道来~
牛肩胛骨上面托着的一块肉，
可清晰地看到牛肉间清晰的纹理，口感鲜、嫩、滑。
只需10秒即可入口，美味无需等待。
牛肉的肩胛肉条，
切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样。
入口即化，汤水滚开，下锅涮一下就要捞起。
牛的腹部里那层肉和外面那层肉之间
夹的那一层肉，潮汕话叫bu pia。虽然名字叫“肥胼”，但是这层肉一点都不肥腻，只是比前面介绍的几个部分的肉油脂感略为增加。
涮烫以后，肥胼的口感会更加嫩滑，牛油的香味在口中蔓延，口感更加立体丰富。
西餐牛排当中的肉眼牛排部分，
是牛脊肉，潮汕叫吊龙。而吊龙膀，则是牛脊肉的一左一右，在牛骨盆夹缝中的两小条。
入口鲜甜弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满。
牛腿里面的腱子肉，纹理分明，均匀有筋。
涮15秒后
吃起来爽脆可口。
嫩肉是牛臀部的肉，口感非常细嫩。
那种伴随着你咀嚼带来的清香会留在唇齿边久久不散去。
每次调小料，都仿佛自己在进行一次伟大的创作。
最推荐的还是
沙茶酱
和
牛肉酱
。
沙茶酱配鲜牛肉口感最佳，而
牛肉酱是每天用新鲜的牛肉制作而成的
，别处还真没有这么鲜的牛肉酱。
了解完每种肉的样子，小料也有了，选你喜欢的开始涮吧！
每次放少量肉（大概一盘的1/3）在漏勺里，下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥，再浸入汤里，重复两三次，眼见着血色褪去就收手，不能过老，才是口感上佳的程度。
如果你选的是牛腩鸳鸯锅底的话，那就先吃肉！吃光炖得软烂入味，香浓微辣的牛肉！
然后再加汤，无论是用清汤涮还是红汤涮肉都好吃！
纯手工制作，煮完了水润油亮，咬一口就能感受到肉丸弹牙~自行脑补《食神》牛肉丸当乒乓球打的画面~
这么好的鲜牛肉，用来做烤串，想想都觉得味道一定很赞。
肥瘦相间，烤出来甭提多香了。肥而不腻、瘦而不柴，十分鲜嫩。
炸的金灿灿的，放到锅里立刻就散开，吸收了浓浓的汤汁，我的天呐...
类似于河粉，但口感比河粉更加富有弹性，在潮汕用当地特殊的工艺制作完成运到北京，放入锅中烫一下就可以吃，非常嫩滑。
牛舌切薄片，口感软嫩不失嚼劲，微麻微辣的口味，让人怎么都停不下筷子来！
潮汕火锅店居然也有肉夹馍吃？不过也难怪，这的肉好，做出来的肉夹馍自然差不了！
烤好的馍，夹着新鲜牛肉，吃一口，就会想吃第二口！
是的，为了迎合北方人的口味，他们家也出烧饼啦~
你一定想不到，香酥可口的棋子烧饼居然也能跟潮汕火锅店吃到，简直幸福的不要不要。
呼，没想到一顿饭能吃下一头牛，
吃饱喝足了，来给你们送上福利吧~
