豆腐本是朴素食材，白白嫩嫩的一块，再随意撒些葱和调味汁，便可端盘上桌。但如果让其充分发挥一下的话，也是可以变得美貌又好吃的。今天推荐一些美味好上手的的豆腐料理，你吃过几种呢？
-- 茄汁玉子豆腐 --
by Amber安大倍
“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思，玉子豆腐也就是含有鸡蛋的豆腐。这道菜具有豆腐之爽滑，鸡蛋之清香，配上茄汁，又多了一份鲜甜。
-- 用料 --
玉子豆腐 2条
玉米淀粉 适量
番茄酱 适量
老抽 少许
盐 少许
糖 少许
沙拉酱 可选
-- 做法 --
❶
将玉子豆腐横向切开，把豆腐从袋子里倒出来，切成2CM左右的厚片状。
❷
找一个大一些的盘子，倒入适量淀粉，将每片豆腐都均匀地裹上淀粉。
❸
锅中热油，七成热左右，把裹好淀粉的豆腐分散地放入锅中炸，不要一下子全倒下去，一片片分开摊好。
❹
炸至表层酥脆、两面金黄，盛出备用。
❺
锅中留一些油，倒入番茄酱、少量的水，用少许老抽提色，依据口味加入盐糖调味。
❻
酱汁浓稠即可关火，将酱汁浇在炸好的豆腐上。
❼
再挤上一圈沙拉酱，趁热食用哟。
-- 小贴士 --
❶
裹淀粉的时候如果裹好没有及时下锅，淀粉容易整片掉下来或黏在盘子上，还得重新裹一层，所以为了节省时间，也可以一边裹一边下锅。
❷
番茄酱和油一起容易飞溅，加一些水会稍稍好一些，要注意保护好手臂等部位以免被溅出来的油烫伤。
❸
由于玉子豆腐易碎，个人推荐浇汁儿。比起再下锅翻炒一遍更能保持豆腐的完整性。
-- 日式照烧海苔豆腐 --
by 小白素食记录
三种调料就能做出简单美味的照烧汁，经过加热后糖分焦糖化非常迷人。这道菜味道稍甜，口味浓郁，很适合下饭。烧过的海苔跟里面的豆腐形成口感和口味的对比，真心好吃！
-- 用料 --
北豆腐 一块
海苔 一张
干淀粉 1大匙
生抽 3大匙
白糖 1大匙
姜末 1小匙
-- 做法 --
❶
一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。
❷
利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉。
❸
裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。
❹
锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。
❺
倒入用生抽 3大匙、白糖1大匙、姜末 1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。
-- 红烧豆腐 --
by 偏离.于墨尔本.
这道菜除了本有的豆香以外，还被浇灌上了红烧汁的香辣。豆腐炖到入味，一口下去十分鲜美，剩下的汤汁千万不要浪费，用来拌饭简直绝配~
-- 用料 --
豆腐 1盒
香葱 1根
姜 1小块
干辣椒 3颗
生抽
老抽
白砂糖
盐 适量
-- 做法 --
❶
香葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，豆腐切块。
❷
锅内加水，撒盐，水开后加入豆腐焯熟，捞出豆腐沥干备用。
❸
锅内放适量的油，油热后加入干辣椒、葱姜爆香。
❹
倒入生抽、老抽，大火烧开。
❺
加入白砂糖调味，至完全融化。
❻
将焯熟的豆腐倒入，轻轻晃动锅(或用锅铲轻轻拌匀，注意不要让豆腐破碎)，让汤均匀裹住豆腐。
❼
大火收汁，撒葱花即可食用。
-- 小贴士 --
焯豆腐的时候记得加盐，可以让豆腐不那么容易碎。
-- 柴鱼海苔芝麻凉拌豆腐 --
by Pan小月
海苔碎和柴鱼搭配嫩豆腐，味鲜而爽口。食下一块凉凉的豆腐，瞬间就被口腔的温度融化。这道菜开胃功能极佳，单独列为主菜也十分合适。
-- 用料 --
嫩豆腐 一块
海苔 两片
柴鱼片 一小把
白芝麻 一小勺
日本酱油 一大勺
-- 做法 --
❶
嫩豆腐倒到盘子里，用刀划开。
❷
海苔、柴鱼片、芝麻统统撕碎，撒在豆腐上。
❸
用酱油调味即可。
-- 小贴士 --
❶
倒豆腐千万小心，内酯豆腐极嫩无比，很容易碎掉。
❷
柴鱼片+海苔+芝麻，有些也有虾皮什么的，总之这一类东西，在超市或网上能买到现成的，日本或韩国有很多，日本那种是叫“香松”，他们经常用来拌饭，做猫饭什么的，灰常方便。
❸
柴鱼片这个东西，也能在网上买到单独的，搜“柴鱼”、“木松鱼”、“鲣鱼”、“木鱼花”都可以。
❹
没有日本酱油的话，就用生抽，别用老抽哈。
-- 剁椒豉油蒸豆腐 --
by 姜小不够辣
豆腐也能做成鱼的味道！以豆腐为主料，搭配辛辣的剁椒、喷香的蒸鱼豉油。只需15分钟，剁椒鱼头味的豆腐便新鲜出炉。
-- 用料 --
豆腐 一盒
剁椒 一大勺
蒸鱼豉油 适量
葱花 适量
植物油 一大勺
-- 做法 --
❶
豆腐切片整齐码入盘中
❷
将剁椒用勺子涂抹在码好的豆腐上
❸
入蒸锅，水开后蒸5-7分钟关火，将蒸好的豆腐里多余的水份倒出
❹
豆腐上撒葱花，均匀淋上蒸鱼豉油
❺
炒锅内加入一大勺植物油，大火烧开，趁热淋在摆了葱花的豆腐上即可
-- 小贴士 --
❶
因为剁椒和蒸鱼豉油都是有咸度的，所以整道菜不必再放盐。
❷
油要趁热淋在葱花和豆腐上，会听到兹啦一声。
❸
剁椒买红色或者绿色的都可以。
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