来源/微信公众
号“Naz摘星星”
从假期即将进入上班节
奏，大家内心是否有些感觉过的太快？作为美食主义是对那些能让味觉器官愉悦的东西热情的、理性的，同时也是习惯性的偏爱
。
重新回归紧张忙碌的生活，是不是需要来一点甜来滋润。
最近天气逐渐暖和，简直有点旋转跳跃着一秒入夏的错觉，嘴馋起来还是蛮想吃点Q弹轻盈的甜品。我们生活在北京，朋友们多少了解
北京牛街的「奶酪魏」口感香滑美味，
什么白记年糕、聚宝源无一不是人头攒动。
无论古今，无论东西。宴席之乐每天都普遍存在。它与其他娱乐形式相得益彰，但生命力远远超出其他娱乐形式。在其他娱乐形式缺失的情况下，它能对我们起到安慰作用。
「奶酪魏」的绝活儿就是「合碗酪」，讲究的是「把碗倒过来，不能掉出来」。据说手艺就来自宫廷，创始人魏鸿臣就是跟着御膳房的厨子学来的一手
本事。
然而吃的快乐毕竟是人生快乐的一大部分，时间也
会为既定的规则带来宽容。“民以食为天”，这不仅仅是一句人人能言的古训，也道出了一个生命的本真。
「奶酪魏」是用料得有新鲜的牛乳。这在旧时可是特别供应的。不过如今已是相当简单易得的食材，所以不方便跑去牛街或外食，在家就能自制这碗高颜值、易上手的「老北京宫廷奶酪」。
基本上只要准备好牛奶和醪糟，以及一口蒸锅（烤箱也行），总能做出一碗品相不错的宫廷奶酪。我用的都是市面上很容易买到的原料。听说，「奶酪魏」家之所以吸引鲁迅、谭富英、马连良、溥杰等名人的青睐，就是在于自己酿制米酒，为了增添醇香，要储存半年以上才使用。
操作起来其实很简单，把鲜牛奶煮沸冷却后，倒入醪糟汁里，上锅蒸上七八分钟，就能让酒香乳香融为一体。
说起来容易，做起来竟然小小车祸了一下。总结一下原因，就在于牛奶没有足够冷却。大家可别跟我一样，心急吃不了热豆腐和宫廷奶酪。
成品表面光滑平整，微微晃动就能感觉到Q弹嫩滑。看起来实在是漂亮得很，怪不得说它敢与佳人赛雪肤，芳生斋颊润于酥。这么好看，但还是让我忍不住要把它吃光。也希望你能与我共享这一味清幽的甜，在未来更有奔头。
1- 牛奶煮沸，注意不要扑锅，煮好的牛奶在冰箱中放凉。2- 醪糟汁过滤备用，也可以把醪糟连米一起用料理机打碎后过滤取汁备用。3- 在小碗里按1:5混合醪糟汁和凉牛奶。3.
在烤箱下层放烤盘倒入水，用水浴法，200度烤制20分钟，关火焖10分钟，依旧是全程加盖。
5- 最后可以装饰上焙香的松子，又香又好吃！
美食主义对于国家财政的贡献很大：道桥收费、海关壁垒，还有各种间接税收品种繁多，层出不穷。
美食家消费的物品要赋税，他们是国家财富最重要的贡献者。我们每一个人总是更渴望优雅的享受，在饭店、旅店、酒馆、小饭馆，在每条街道。他们吃的东西有肉、鱼、野味、松露、糕点，最主要的还有水果。
吃饱喝足以后，人更容易产生同感，接受影响，这便是政治美食学的求安。饭菜已变成了治国的手段，许多国家的命运就是在宴会上决定的。。读一读从希罗多德到今天的历史学家的著作，你会发现所有的大事（包括阴谋）都是在饭桌上构思、策划和准备的。
（完）
文章来源：
微信公众号“Naz摘星星”，2021年5月5日（
