它是沙特阿拉伯的“菜中之王”，日本医学家《食品营养法》中健脑五大食物之一，一年四季都能自然种植（非反季节）吃，适合做婴儿的辅食、老人的早饭、孕妇天然补充叶酸，它就是我们的菠菜。
欧洲卖30、40元一斤 人人抢着吃
在我国只需几元钱 大家却不吃
去过欧洲、英国的人可以注意下他们超市蔬菜区的菠菜价格。大概是8~9欧元左右，按照现在欧元贬值了的汇率换算，也要30、40多块钱一斤，比肉贵很多倍，欧洲那边的人是比较注重健康生活的，所以这个菜卖得很贵，也是有理由的，慢慢看下文~
绿得发黑是它营养价值最好状态
不要认为是转基因
大家一直觉得菠菜绿得发黑是因为草酸多，吃了得结石病，其实在蔬菜届，只有叶子绿得发黑的蔬菜才是营养的最高的状态。
蔬菜叶子颜色绿得发黑说明这个蔬菜光合作用充分，生长的时候没有什么残疾，叶绿素多，营养活性物质多。
你看那些大棚里面种植的蔬菜，因为光照的问题，导致光合作用不足，直接感觉就是颜色淡淡的，营养是不及菠菜的。
据可查资料，蔬菜中间的维生素K、叶黄素和高血压朋友最喜欢的镁元素都会增加叶绿素的含量，让叶子变得绿得发黑，大家千万不要以为绿得发黑的是有问题的，只要没烂，这些蔬菜都是极好的。
菠菜属于蔬菜届的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然种（不是说在大棚种）分为：春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，冬菠菜，它就是在外面正常种植，冬天的菠菜相比而言叶片更大，口感更肉。
菠菜的微量元素很多，镁含量在蔬菜中是最高一个等级的，维A的有效单位达 13000 单位；
每500克菠菜中含蛋白质12.5克，就数量来说，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高两倍；
每100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素 C的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要；
菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为甲种维生素，在人体中利用率极高；
新鲜菠菜中富含硝酸盐，可以帮助畅通心血管，中老年人早上喝粥来两根菠菜最好了。
美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，在给八名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”——可使她们机体的抗氧化能力提高 20%，这相当于摄取了1250毫克的维生素 C。
因此，菠菜被营养学家誉为“维生素的宝库”、“绿色的精灵”~
菠菜的草酸怎么去？
加点香油焯水就行了
都说菠菜草酸多，吃起来割牙，其实这很简单，只需要在炒菜之前，在水里面加一滴香油，然后焯水，就能去掉50%~70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平。
因为加了点香油，吃起来还不割牙，蔬菜水果个个都有草酸，焯了水就不易导致结石、也不易导致骨头变脆、骨质疏松，孕妇还能放心用菠菜来补充叶酸~
此菜色泽分明，爽口开胃，营养十分丰富，可增进食欲，增强体质。
原料
菠菜250克，水发木耳200克，胡萝卜50克，杏仁1袋（各地市均有销售），蒜泥15克，精盐、鸡精粉、白醋、香油各适量。
制法
①将菠菜带根择洗净，入开水中焯出，投入凉水中，凉后捞出，挤去水分，改刀成3厘米长的段；水发木耳洗净，撕成小块，入开水中飞出，投凉；胡萝卜刮洗净，切小菱形薄片，入小盆中，先放适量精盐拌匀入味。
②把木耳沥净水，同菠菜 、杏仁放入胡萝卜盆中，调入蒜泥、精盐、鸡精粉、白醋、香油拌匀、装盘即成。
2、牛奶炖菠菜
此方有汤有菜，奶香浓郁，富含钙质和多种营养成分，是老少皆宜的佳品。
原料
小菠菜 250克，鲜牛奶 500克，猪五花肉 75 克，洋葱 25 克，胡萝卜 50 克，精盐、胡椒粉各适量。
制法
①将菠菜连根择洗净，入开水中焯出，沥水，切小段；猪五花肉切小片，入开水中汆出；洋葱剥去外皮，洗净，切丝；胡萝卜刮洗净，切小薄片。
②净铝锅上火，倒入牛奶，放入肉片，胡萝卜片烧沸，再放入菠菜、洋葱炖一会，调入精盐、胡椒粉搅匀，即可离火，食用。
喜欢吃菠菜的人可以放心大胆吃了，不必为了这点点草酸而恐慌，欧洲人把这蔬菜都卖出了肉价，我们也赶紧吃吃吧~
素材来源 | BTV文艺频道
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