想在家把炒粉做好，秘诀全在这（详细教程）

炒粉吃的就是那份锅气和香味，一盘好的炒粉上来，只是那份融合了米、鸡蛋、肉、菜的香气就让人食指大动，如果还配上爆炒煎炸的口感，那就完美了。

很多人向哈妹反应，在家炒粉总做不出外面的味道，其实做好炒粉从泡粉就有讲究，今天哈妹手把手教你一些小技巧，以后炒粉咱就在家吃吧！

by 鲜入为煮

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:
平阳粉干半扎、虾适量、墨鱼干适量、五花肉适量、胡萝卜适量、香菇7朵、包菜半个、鸡蛋1个、生抽一匙、白糖少许、盐适量、鸡精一匙、鲍鱼汁一匙

烹饪步骤:
1.虾去虾须清洗干净再去内脏（用虾干更好吃哦，这边没有虾干了就用鲜的代替吧）



2.准备好材料，墨鱼干泡软，五花肉等，香菇泡水备用



3.包菜香菇切细



4.半扎粉干准备好，老家的腾蛟粉干



5.半锅水烧开下粉干烫一下



6.搅拌一下就可，不能等水烧开 不然就熟过了容易断



7.马上倒入篮中用冷水冲凉待用



8.打一个蛋在碗里



9.下油锅轻轻炒一下



10.打出待用



11.热锅下油再下五花肉



12.煎出鲜味



13.倒入虾和墨鱼翻炒



14.快熟时加入香菇翻炒



15.倒入胡萝卜包菜翻炒一下



16.在加入粉干



17.用两双筷子不停的翻动粉干



18.下生抽 白糖 盐 鸡精 鲍鱼汁 葱花 快速翻均匀



19.美味出锅啦


菜谱小贴士: 粉干稍微焯一下水就可以了，炒的过程要快速不断翻动，防止锅底粘住而变焦！配料没有给出明确的克数是因为可以根据自己喜欢的量放，比如喜欢吃虾就可以稍微多放一下！

by 叶家小厨

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:
粉干一小把、五花肉一小块、鸡蛋一个、胡萝卜半根、洋葱半个、火腿适量、卷心菜适量、油适量、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、鸡精少许

烹饪步骤:
1.粉干用热水泡软。



2.鸡蛋摊好。



3.把胡萝卜、洋葱、火腿、五花肉、卷心菜、摊鸡蛋全部切丝。



4.锅烧热，把五花肉下锅煸出油。



5.依次下入胡萝卜、卷心菜、洋葱、火腿，稍微翻炒，加入适量盐。



6.倒入粉干和鸡蛋丝翻炒。



7.加少许生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。



8.出锅，早上可配上一杯豆浆；晚上不妨来杯啤酒，简直就是完美搭档。