时代一直在飞快变化，以我们想象不到的速度在发展。当初很多东西都离我们远去了。但最核心的东西不会变，那就是分享的内容。
——君之
打开烘焙世界的大门，你看过的第一个菜谱，翻开的第一本书，遇到的第一个“老师”是？
对很多厨友而言，答案都与「@君之 」这个名字紧紧连在一起。2006年，这个初入职场的大男孩拥有了第一台烤箱，做出了人生中第一枚成功的蛋挞，品尝到了第一丝烘焙的喜悦。
君之其人
十年间，从论坛到博客，从微博到微信，从视频到直播，君之参与了烘焙潮流的每一次改变，目睹它从小众文化发展成庞大产业。访谈君之让我们知道，有一些东西始终在。
比如他十年如一日的亲切微笑，比如那个平凡男孩的单纯梦想：“让更多的人爱上烘焙！”他做到了，他还在让它发生。
初心：烘焙的乐趣在于分享
2016年11月1日，是一个让君之很有感触的日子。那一天，他在下厨房的粉丝突破了50万（下厨房粉丝数量第一），这一年，也恰好是君之接触烘焙的第十年。
君之的下厨房主页粉丝破50万
回到最初的那一刻，谁能想到，一切都是从一枚失败的蛋挞开始的呢？ 某日，君之在北京的家里看起了电视。当时他刚从大学毕业，有了一份安逸稳定的工作，闲暇时喜欢琢磨琢磨美食。这一期节目教人在家做蛋挞，形式非常简单，但是君之感到惊讶：“这个还能在家里做呀？”
遵循模糊的流程，他试着做了一次，结果“失败得一塌糊涂”。旁人或许从此偃旗息鼓，从此对烘焙敬而远之，但君之的兴趣却这样被勾起来了：“一定要把这个东西做成啊”。在那个网络不甚发达的年代，他开始自觉地去搜集相关的资讯和菜谱，自己反复尝试，终于成功。
君之做的蛋挞
问及烘焙的乐趣，君之觉得在这个问题上他并没有回答的特权，“一般所有的烘焙爱好者都有发言权，我相信他们体会到的都是一样的感觉。”这种乐趣，大概就是在做出完美蛋挞的那一刻，自己的成就感；也是在看到亲朋好友来品尝的笑容时，那种由衷的欣慰。
没有一个明确的时间界限，但君之慢慢萌生了一个愿望：“让更多的人体会到这种乐趣，是多么美好的一件事啊。”
君之在做烘焙
2006年，烘焙爱好还没有蔚然成风，网络平台也不像今天这样遍地开花。有共同爱好的人们想聚在一起，最好的选择就是各种bbs。在搜集烘焙资讯的过程中，君之开始在各种论坛中活跃起来。
身为工科生，君之在发食谱的同时，更爱琢磨背后的一些道理：加入一个食材的目的是什么，失败的原因是什么？再加上他又是一个愿意耐心解答他人疑问的男生，很快就成为了烘焙论坛里的小红人。
君之的草莓玫瑰裸蛋糕
慢慢的，他有了一些粉丝，也时常有人留言询问：有没有博客呀？那时新浪微博崭露头角，小伙伴们又发现了新的交流园地，君之又成为了最早的一批美食博主。回忆当年，他还强调自己要感谢当时新浪美食的编辑，经常推荐自己默默笔耕出来的博文。就是这样，粉丝慢慢从几十到几百，从几千到几万，忽然一发而不可收拾。
在那个没有“网红”的年代，突然就这样“红了”并不是一件投机取巧的事情。那时的君之还有一份朝九晚五的全职工作，他几乎将所有的业余时间全部放在了烘焙上。一周三篇博文，从构思到制作，再到拍照和编辑，多的是琐碎的任务和deadline。
君之的葡萄干司康
但是乐趣仍在。分享烘焙心得带来的，除了那些因自己而爱上烘焙的粉丝，还有一些从线上到线下的朋友。直到今天，君之的许多好友还是当年小圈子的烘焙爱好者：“想起来还觉得挺唏嘘的。时间过了那么久，身边的朋友也都还在，都没有变。”这是何其幸运幸福的事呀。
梦想：让更多的人爱上烘焙
在大学填报志愿的那一刻，君之坦言，其实那时自己是没有梦想的。从信息工程到机械工程，对于君之来说，印象最深刻的却是那么一个场景：
在一次实习课程上，老师让大家去观察一台烤箱，研究它的结构和功能。
这几乎像是一次命运的暗示。毕业之后君之慢慢感觉到，自己对美食有一种独特的兴趣：“不是刻意而为之的，就是自然而然，就是喜欢”。
君之的阿拉棒
2009年，还在一家国企任职的君之边工作边写博客，每周总有人等待着他更新博文，而他自己的烘焙技能也因为不断的练习而迅速提升。就这样，他开始有了自己的小野心：“想影响更多的人。”
不是没有犹豫。国企是铁饭碗，而当年小众的烘焙是前途未卜的一条路，没有人能知道往后会怎样。但就在那个关头，君之出版了自己的第一本书：《跟着君之学烘焙》，几乎一炮而红，成绩喜人。这次成功使得他坚定了信心：既然喜欢这个，又做出了一些小成绩，为什么不继续往下做呢？
《跟着君之学烘焙》封面
好在他也同时赢得了家庭的支持。当他与父母摊牌的时候，没有遭遇强烈的反对，而是一种信任与支持：“你想做你就去做吧。”
对君之来说，这种宽松的家庭氛围是一以贯之的。从小到大他似乎都很自由，成绩优秀又乖巧，属于被“放养”的小孩。除非有一些特别出格的时候，比如中考之前模拟考遭遇滑铁卢，父母才开始“抓一段时间学习”。
君之的蔓越莓饼干
但自由与自制其实是相伴而生的。自由成长与自由选择的代价，往往要以高度的自制和完美主义来承担。君之坦言自己“有一点强迫症”，在制作食谱的时候会体现得淋漓尽致。比如因为时间紧迫发布了不够满意的作品后，他就会“怎么看怎么觉得别扭”，时常会觉得遗憾。这也为他的工作增加了很多额外的压力：既要保证更新频率，也要保证质量。
君之的可爱娃娃饼干
做出成绩不难，难得是十年如一日，保持创作的动力。提起灵感，君之觉得并没有那么困难，因为“兴趣是最好的老师，有兴趣就会一直想着它”。比如去了一家新的店铺，就会观察人家现在在卖什么，怎么制作，对食谱有什么启发。就像是“心里老有一根弦紧绷着”。
直到今天，君之依然保持着很高的原创频率，「抹茶豆豆」就是近期在下厨房里最受欢迎的菜谱之一。这个菜谱源于一个非常简单的想法：想制作一款含油量低，但又不失口感的饼干。于是，他在大量减油的同时，又加入了玉米淀粉；再用抹茶的绿色配以“豆豆”的外形，显得十分清新可爱。
君之的抹茶豆豆
十年间，变与不变
当爱好变成了职业，会发生什么样的变化？
从做毁一枚蛋挞到应对各种菜谱都能“水到渠成，不需要纠结思考”。对于君之来说，从构思到制作的整个流程已经成为了生活的一部分。
当然还有一些很具体的变化。比如厨友们突然发现，君之其实也擅长家常菜。“其实厨房里的事情都是相通的。”他说，曾经希望大家因为“烘焙”记住他，而现在则会更随性一些，释放自己的隐藏技能。
君之做的麻辣香锅
环境也在变。回忆最开始玩烘焙的那个年代，君之感慨“已经一去不复返了”。从论坛开始，互联网媒体的发展瞬息万变，烘焙交流也辗转更替了N个平台。
但有一些东西是不变的。
比如分享的乐趣。在下厨房「蜂巢蛋糕」的菜谱下，有两千多个厨友上传的作品。与微博或其他平台不同，在这里可以看到“一个菜谱到了大家手里，创造出了那么多的、缤纷的、不同的、五花八门的作品”，在那一刻，君之觉得特别开心：“这么多年，真的要感谢下厨房。我通过下厨房上传一个个菜谱，认识了大家，隔着屏幕感受着每个作品后的喜怒哀乐。”
君之发布的关于蜂巢蛋糕的微博
比如一以贯之的耐心。生活中“大大咧咧，忘东忘西”的君之，在回答厨友的问题时总是暖男力max，无论是在小贴士，还是线上的答疑中，他总是带给厨友非常平易温暖的感受。在君之看来，很多厨友“只是差一点点了，就会特别想加上这把劲儿”。而这与他当年作为小白加入论坛时的心情，并无二致。
如今的君之，在日程排满的时候可能从早到晚一直马不停蹄，但他十分珍视一些最简单的喜悦：出去吃一吃，看一看电影，和朋友聚聚会，玩玩桌游。君之坦言自己“不是特别爱热闹”，比起应酬，他更喜欢安静地待在自己的小圈子里。
君之与小伙伴
一路走来，君之亲眼目睹了烘焙——这种曾经小众的爱好走进了千家万户，越来越多的人能够体会到成功做出第一枚蛋挞的喜悦。或许很少有人能像他一样清楚潮流的走向，以及如何在其中找到自己的位置。
“时代一直在飞快变化，以我们想象不到的速度在发展。当初很多东西都离我们远去了。”但是，君之说：“最核心的东西不会变，那就是分享的内容。”
君之的缤纷水果挞
所以，在进入烘焙领域十年之后，君之还是像当初的大男孩一般看待未来：“以后我也不知道会在哪里遇到大家，或许不是微信，也不是微博……但是我很期待。”
让我们共同期待。
❶ 点击阅读原文，在下厨房关注@君之 。
❷ 你的烘焙之路与君之又有着怎么的关系？欢迎留言告诉大家！
