鸡蛋营养价值高，可隔夜的煮鸡蛋到底能不能吃？你知道真相吗

鸡蛋是很常见的食物，富含大量的营养元素。有时候上班比较赶，有些人会提前把鸡蛋煮好，第二天早上再吃， 但是当我们从冰箱中取出鸡蛋的时候，一定要充分加热才能再次食用。只有这样我们才能保证自己不会出现腹痛和腹泻的现象。 那就有人要问了，过夜的鸡蛋能吃吗？

过夜的鸡蛋能吃吗？

鸡蛋其实是可以煮熟了后，隔天加热再吃的。半生不熟的鸡蛋，在隔夜了之后是不能吃的！因为在鸡蛋没有完全熟透的情况下，如果保存不当很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等 还有一种情况，就是鸡蛋只被煮到五六成熟。在这种情况下，沙门氏菌就很难被彻底杀死。在放置一夜之后，这些细菌在鸡蛋里快速繁殖生长，蛋壳里的世界迅速变成了一个细菌王国。 这时即便是充分加热鸡蛋，也很难杀死这些细菌。感染了沙门氏菌之后，我们就会出现上吐下泻的情况。所以充分煮熟的鸡蛋，只要妥善保存，即便是过夜之后也可以吃。

同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收，油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质

那吃鸡蛋有哪些好处呢？

1.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。

2.有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

3.鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害，同时也有助于减少患老年白内障的风险。

4.鸡蛋更耐饿

鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。

5.鸡蛋帮助减肥

研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重