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刘大叔今年63岁，退休后在家闲着没事天天摆弄花草，还会看看网上的养生文章。
前阵子他看到一篇文章说吃核桃可以补脑，还对身体好，于是买了核桃回家每天当成小零食吃。
儿子见他每天吃不少核桃还提醒过他，让他不要吃太多，毕竟脂肪含量太高了。但刘大叔不为所动，依旧每天吃核桃。
上周，他在家浇花的时候突然感觉头晕站不住，之后直接晕倒在了地上。
好在儿子当天休息在家及时发现了，赶紧把他送去了医院。经检查发现刘大叔有严重的高血脂问题，他这次晕倒正是因为血脂过高让脑供血不足引起。
经过治疗他很快就苏醒了，了解到他平常把核桃当成零食吃，医生告诉他要赶紧改掉这个习惯。
这让刘大叔诧异，不是说吃核桃可以养生吗？自己这怎么还吃出问题来了？
提到核桃，大家会想到什么？很多人脑海里可能会浮现出两个字——“补脑”，那么核桃真的能补脑吗？
近日，英国雷丁大学的研究人员在《Food & Function》上发表了一项研究，研究人员对32位年龄在18~30岁的受试者进行了调查分析。
随机将受试者分成2组，一组为含核桃早餐、另外一组为热量对照早餐组，在基线以及餐后2~6小时对受试者的认知、情绪以及血液指标等进行了分析，以此来分析核桃对于认知功能的急性影响。
图源自网络
结果发现，含核桃组的受试者相较于对照组，执行功能任务时的反应时间明显更快，这说明
核桃可改善注意力以及任务切换能力
。
而在记忆表现上，核桃组在餐后2小时的表现较差，6小时后表现较好，这说明
核桃对记忆力有延迟保护作用
。
进一步血液分析发现，含核桃组的受试者葡萄糖利用率有所增加，且循环非酯化脂肪酸含量较高，这说明
核桃对改善脂肪酸代谢有好处
。
研究人员称，核桃对改善认知功能有一定的潜在潜力，但具体的机理尚不明确，还需要更多的研究进行佐证
。
无独有偶，2023年《柳叶刀》子刊上的一项研究指出，吃核桃6个月可显著提高青少年血液内的α-亚麻酸浓度，
对改善青少年的注意缺陷多动障碍有好处
，但没有明显改善健康青少年的心理功能。
早在2015年《营养生物化学》的研究就发现，
连续4周让受试者摄入40 g核桃，可显著提高微血管功能
。
抛开研究不谈，核桃内有不少对大脑有益的营养成分，如蛋白质是大脑的组成成分、碳水化合物可为大脑运行提供能量、多不饱和脂肪酸α-亚麻酸可在体内转换成DHA，也对大脑健康有好处。
上述的研究虽然都发现核桃对大脑健康有一定好处，但更多是起到参考作用，不要盲目指望吃核桃来提高智商，这是不科学的
。
核桃内的营养价值丰富，除了对大脑健康有一定好处外，还能给身体带来以下的几个好处。
1、降低死亡风险
美国哈佛大学的研究人员曾对9.3万余名成年人数据进行了分析，结果发现相较于不吃核桃的受试者，每周摄入>140 g核桃可降低14%的全因死亡风险、25%因心血管病导致的死亡风险，同时可让预期寿命延长1.3年。
图源自网络
2、保护血管健康
核桃里欧米伽-6和欧米伽-3脂肪酸的比例为6：1，属于优质比例，很符合人体的需求，进入体内后可帮助降低血管炎症的发生风险。
3、延缓衰老
核桃内的维生素B、维生素E可防止细胞老化，增强记忆力以及延缓衰老，还能让皮肤保持活性，减少皱纹的产生。
4、改善肠道菌群
核桃里的ω-3 脂肪酸、亚油酸以及纤维成分丰富，且有丰富的抗氧化剂，对改善肠道菌群多样性有帮助。
这个说法并不准确，核桃里的营养价值丰富，对保护心脑血管以及延缓衰老有帮助。但前提是要
注意控制摄入的量
，过量摄入反而对健康不利。
因核桃内的不饱和脂肪以及热量较高，
对于代谢能力较差的老年人而言，过量摄入容易导致血脂上升、身体肥胖
