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一个馒头21元、一份豆腐汤69元，西贝从不坑穷人……

煮酒论史 · 公众号 · 历史 · 2021-01-15 17:57

正文

西贝和奔驰一样，从不坑穷人！

一个馒头21元、一份炒鸡蛋43元、一份青菜豆腐汤69元……

这不是某地的宰客天价菜单，而是大名鼎鼎的餐饮连锁店——西贝莜面村。

按照官网的宣传，西贝莜面村是西北菜的杰出代表。

无相君心头一惊，这是价格上的杰出代表吗？

西贝说：是的。

1

无相君去年吃过一次西贝，当时就感受到了自身的贫穷。

西贝莜面村，听起来多么接地气的名字，又是西北菜。

想到西北人豪爽的性格、给力的分量，就进去了……

但当我坐下来开始点菜，心里就开始止不住得流血。

什么，一个馒头要20？一个炒菜心要40多？

这些食材都是从黄土高原空运过来的？

也许是分量多呢？

但等到菜端上来的时候，我震惊了。

说好的西北菜朴实无华，一盆管够，怎么学起了江浙的做法……

但我当时并没有太多抱怨，只是怪自己太穷，所以后来就没去西贝吃过。

直到最近，微博上掀起了对西贝的批评，我才明白：

原来吃不起西贝的，不只我一个人……

1月9日晚间，西贝前任副总裁楚学友转发了一条关于西贝价格的微博，并称“学习了”，似乎表达了“赞同”的意味。

然后，这条微博就点燃了网友们的情绪。

“怎么了，月薪5000以下就不该吃西贝了？”

虽然后来西贝出来公关，说这不代表西贝的看法。

但网民对西贝“菜价贵”“分量少”等的吐槽集中爆发了。

我们来看看评论的画风：

“一份大白菜豆腐卖53，还好意思涨价？”

“昨天点外卖西贝一份生菜49（元），五十块钱几根生菜，物价局不管管吗？”……

“西贝的馒头绝对值这个价，其他家的馒头只能管饱，西贝的馒头能鉴定智商，就是后面再加个零也是合理价格！”

看来，西贝的贵，并不是无相君瞎说的，而是网友公认的。

2

西贝为什么那么贵？

是材料好吗？

这个我还真不敢乱说，就比如这个“古法呛面馒头”。

一听这个“古法”，我就想到了小罐茶，八位大师亲手制造，不得了。

也许这个馒头也是什么大师亲手捏制的，选用的小麦是昆仑山地下3千米的冰泉灌的。

要不然，怎么能卖21呢？

群众都说了：“大街上呛面馒头5块钱3个，我干嘛要去你家买呢，镶金了？”

后来我一查资料，原来西贝的创始人贾国龙和小罐茶的老板杜国楹一样，都是营销鬼才。

1988年，贾国龙在内蒙古临河开了一个小吃店，主打莜面。

莜面算是粗粮，受众主要在西北地区，因为起步早，贾国龙开了不少直营店，90年代年收入就已超千万。

后来，西贝就到了北京，贾国龙受到专家启发，给西贝打上了很多标签。

比如“西北民间菜” “中国烹羊专家”。

这些标签一加，城里人觉得新鲜啊，都买账了。

2012年，央视的纪录片《舌尖上的中国》大火，陕北的黄馍馍火了。

贾国龙当机立断，开价30万，把这个黄馍馍当成西贝的主打产品宣传。

那一年，还是3块钱的黄馍馍，就累计卖了3000多万元，现在价格已经翻了几倍。

后来，《舌尖2》开播，贾国龙又盯上了张爷爷的空心挂面，以600万买断张爷爷家三年内生产的所有手工挂面。

当然了，这钱也没白花，这些挂面在贾国龙手里，卖了1个亿。

在这期间，贾国龙还带着莜面走进联合国，打了个广告：“潘基文吃了都说好”。

凭借营销功夫， 2020年，西贝已经在全国59个城市开了379家门店，年营业额近60亿。

从此，贾国龙声名鹊起，被称为“餐饮圈最大的投机分子”。

3

贾国龙不仅善于营销，还善于“哭穷”。

年收入都60亿了，贾国龙还能借势哭穷。

今年春节的时候，餐饮业损失严重，大家都被打了记闷棍，有苦说不出。

有苦干嘛不说？

贾国龙就在微博上哭了，说这个西贝的400家门店啊，一个月损7-8个亿元，企业账上现金流撑不过3个月……

因为时间点把握得好，贾国龙 “为企业请命”的形象得到了不少人的支持。

不少顾客开始声援西贝，并为之担忧。

正所谓“会哭的孩子有奶吃”，一周之后，西贝就得了浦发银行4.3亿的超低利率贷款。

那么贾国龙在拿到钱之后，干嘛了呢？

涨价！

随后，舆论又开始反转，贾国龙出来道歉。

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