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岭南古镇: 茶果飘香 重焕光彩

广东台今日关注  · 公众号  · 广东  · 2017-01-28 21:54

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很多街坊在春节假期,都会想着去哪里玩,其实想看名胜古迹真的不用跑那么远,我们广东省内就有众多颇具特色的古镇,每个古镇都有自己独特的文化传统和历史故事。


岭南古镇  唐家湾



珠海市唐家村的唐家三庙门前,正在进行庆祝修复完工的仪式。究竟唐家三庙始建于什么年代,现在已经难以查究,只知道早在1775年也就是清朝乾隆年间,这里就进行过修复并刻下碑文记载。唐家三庙是唐家古镇最具代表性的历史建筑之一,汇聚了岭南建筑的精华元素,石雕、木雕、砖雕,陶塑、灰塑、彩绘等样样都齐。

唐家古镇始于唐朝末期,解放初期,这里又被作为珠海县的县城,到了2002年唐家镇与金鼎镇合为唐家湾镇,后被评为中国历史文化名镇。


唐家古镇 茶果飘香

茶果,正是当地最有特色的传统美食。而制作这些传统美食的人,并非等闲之辈,而是唐家湾镇的“美女团”。究竟她们是什么来头?




她们是来自唐家湾镇老人活动中心的“美女团”,想吃当地正宗的茶果,不找她们还真不行。“美女团”中的梁细容做了几十年茶果,她说,茶果并非单指一种糕点,而是当地糕点的统称,常见品种有40多种。所用的食材都是当地产的粘米、虾米、猪肉等等,而且会根据不同的节令和仪式,制作不同的茶果。




唐家湾茶果传承人 梁细容

记者:“什么叫五指揸呢?”

“这里有五个手指印就叫五指揸”
记者:“真的是用手抓出来。”
“嗯,抓出来,特别小孩子满一百天,做点五指揸给他抓抓,就叫做有抓有拿。”


     唐家湾茶果的制作工艺传承得相当好,如今基本能保持原有的制作方法。大年初一的“大龙糕”、五月初五的“萝兜粽”等等,除了包装上为了卫生和方便作出了小小的改进,其余工艺一直没有变过。

唐家湾茶果传承人 梁细容

“例如这个“叶仔”,以前没有芭蕉叶包着的,就是一块块放在那里,拿的时候剪掉就是,现在改进了,这样拿出来干净又不怕粘手。”

     除了独具特色的茶果,当地餐馆的菜式也与传统粤菜有所区别。记者在唐家村找到一家本地人开的餐厅,老板冯先生也兼任主厨,他说过去这里也流行吃“九大簋”,但近年来已经很少做了。客人们最喜欢的,还是“牙抱菜”、“杂鱼煲”等传统家常菜。





餐厅老板 冯杰生

“本身唐家湾的人,做菜比较传统 实际,不用太多调味料,吃鱼,吃虾蟹, 吃本地的蔬菜,都是比较原汁原味为主。”



唐家古镇 重焕光彩


2006年,唐家湾镇与珠海国家高新技术开发区,实行“区镇合一”,唐家湾镇变成了珠海高新区的主园区,历史名镇与高新区合体后,又会发生什么变化?


 鸟瞰唐家湾镇,唐家村山房路一带依然能看出古村落的痕迹,而其他地方一座座高楼拔地而起。游客聂先生出生在这里,50多年前他离开唐家村前往香港,如今回乡游览,感叹变化太大几乎不认得了。


游客 聂先生

“这里没有水泥路的,那边有个类似城门的,叫闸门,变化很大,以前哪有灯笼挂,什么都没有,这里是牛棚。”

      走在唐家村山房路上,可以看出不少历史建筑饱经风雨。这栋小楼在80年前曾经是当地最漂亮的旅店之一,现在里面已经改成了售卖饮料、简餐的小店。小店的老板阿强说,他也是土生土长的唐家人,正在尝试用现代经营手法,让这栋百年老楼重现光彩。



    出了阿强的店没走几步,就能看到一栋装饰精美的“学镜堂”,这栋建于民国时期的大宅,主体建筑风格中西合璧,里面已经被改为客栈,墙上挂满了篆刻作品。正在一旁喝茶的林先生说,这些都是他的得意之作,他十分喜爱这个古镇,于是就想用篆刻艺术来将传统的唐家文化具象化。


    唐家湾镇与珠海高新区合并后,也吸引了不少投资者过来进行老旧建筑的修复和改造,希望可以打好历史名镇这张文化牌。有投资者表示,古镇需要发展,但也不能丢了“根”,唐家三庙里的香火、共乐园里的古树、“美女团”做的茶果等等,这些当地人觉得习以为常的事物,正式唐家湾古镇的“根”。

广东台记者  杨霄





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