中国白酒，盯上鸡尾酒

白酒鸡尾酒作为新潮饮，以其别具一格的魅力吸引着众多消费者。它既融合了白酒的醇厚韵味，又兼具鸡尾酒的创意与时尚，为人们带来了全新的饮酒体验。

12月 3 日—5日，首届白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛在澳门酒店举行。据悉，本次大赛是首次全部使用白酒作为基酒的国际鸡尾酒赛事，致力于促进全球酒文化的交流与融合，推动共同成长与互利共赢。

白酒+鸡尾酒，正在多起来

本次大赛由中国酒类流通协会主办、澳门鸡尾酒调酒师协会联合主办、IBA国际调酒师协会支持、南光（集团）有限公司协办，茅台保健酒、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、牛栏山、红星、郎酒特别支持。

全球顶尖调酒师齐聚澳门，来自近30个国家和地区的顶级英式、花式调酒师同台竞技，使用中国白酒产品如台源酒、五谷颂、汾酒青花 20 、洋河梦之蓝 M6+ 、水晶剑南春、牛栏山壹号、一品红星、第五代青花郎等作为基酒，创作出独具匠心的鸡尾酒作品，争夺单项冠军及总冠军。

九频道了解到，大赛还特别邀请了IBA国际调酒师协会委员会成员及各国协会会长作为国际评委，与中国酒业泰斗季克良、高景炎及知名酒业专家共同组成强大的评审阵容，以确保比赛的公正性和权威性。

近年来，在酒类协会及白酒企业的共同推动下，各类鸡尾酒赛事频频举办。

以 2024 “剑南春杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛为例，报名参赛的国内知名酒吧超过了 170 家，经过重重筛选考核，入围的 50 家酒吧一改传统鸡尾酒以洋酒为基酒的调酒方式，清一色使用金剑南 K6 作为基酒，创作出了多款蕴含深厚中国文化底蕴的白酒鸡尾酒佳作。

“五粮液杯” 2022 中国白酒新生代酒品超级调酒大赛则通过“校园行”等活动，为新生代群体分享中国白酒文化，以年轻人易于接受的鸡尾酒形式将白酒渗透至年轻人圈层，全面释放白酒价值，打造新生代潮流饮品新风向。

对于新消费理念下的年轻一代消费者，白酒辛辣的口感成为了高门槛，而白酒鸡尾酒则很好地弥补了这一缺陷。在今年的成都春季糖酒会期间，古井贡酒、汾酒、五粮液等品牌活动上，其白酒鸡尾酒活动展位成为了众多年轻消费者的“打卡地”。

白酒和鸡尾酒的融合，为年轻消费者认识中国白酒、走进白酒文化、品味第一口白酒打开了认知之窗，架起了沟通桥梁。不仅逐步打破传统鸡尾酒多以国外烈性酒为基酒的惯例，也为中国白酒的风味创新及国际化、年轻化进程注入了新的活力。

从读懂风味开始

如果从调酒的角度上来说，鸡尾酒调制的本质是通过不同酒液之间的取长补短，达到遮蔽杂味、放大某风味，协调中和的作用，因此酒吧大多所使用的基酒是单一口味酒体，如伏特加、威士忌等。

但白酒有所不同。中国白酒工艺更为复杂，固态发酵条件下呈现出复合香味。要想避免“夺味”，就必然要重读白酒风味，调酒学的核心在于对风味特征和配料选择艺术的深刻理解。

例如，清香型白酒口感纯净爽利，以清香型白酒为基酒需要围绕“清”的风味主题，加入柠檬汁和薄荷叶，调制出的鸡尾酒清新爽口；而浓香型白酒需要通过高糖度来中和酸杂味，搭配橙汁和蜂蜜，口感醇厚且带有丝丝甜味。这种创新的调配方式，打破了传统白酒的风味局限，满足了不同消费者的口味需求。