如今11月刚刚开始，正值秋末冬初，气候变得又冷又干燥，人体免疫力下降、容易生病，此时饮食应以滋阴补益为主，多吃润肺补肾的食物，比如下面6种——
俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。秋末冬初，讲究滋益阴精，要多吃补益阴液的食物，白菜无疑是最好的选择。
“百菜不如白菜”，中医认为，大白菜味甘性寒，常吃可清热除烦，养胃生津，润肺清凉，利尿通便。
现代营养学认为，大白菜含水量高达95%，且富含维生素C、维生素E，不仅能补水养颜，还能延缓衰老，是一种优质食材。
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竖切白菜，营养流失少
有研究表明，竖着切白菜，不仅有利于水分的保存，减少水溶性营养素丢失；还可以保留更多粗纤维，刺激肠蠕动。
再者，竖切的白菜在烹调时也更容易熟，维生素的损失也相对较少。
醋熘白菜
原料：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法：白菜切块加盐腌制一会，将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁，热锅放油，煸炒花椒、干辣椒，有香味散出时放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盘食用。
功效：开胃健食。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有“营养模范生”之称。
菠菜中富含的叶黄素，可以保护皮肤和眼睛免受烈日伤害，对预防白内障、干眼病等也有很大帮助；其富含的钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，降低近视患病率。
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菠菜+豆腐=结石？
草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙，但经过烹饪后，草酸容易被破坏，只需开水焯烫60秒即可去除80%草酸。
因此，菠菜和豆腐一起吃，不易产生结石。
蒜蓉炒菠菜
原料：菠菜一把，蒜蓉适量。
做法：菠菜焯水捞出，攥干水分备用，大蒜切末。炒锅放少许油烧热，放入蒜末炒香，然后放入菠菜翻炒一会，加入盐调味即可。
功效：养肝明目。
中医认为，蒜苗味辛、性温，有醒脾气、消积食、杀菌抑菌等功效。《本草纲目》记载，蒜苗可以祛寒、散肿痛、杀毒气、健
脾
胃。
再者，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到
青霉素
的1/10，对病原菌和
寄生虫
都有良好的杀灭作用，可以预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病。
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这种人，少吃蒜苗！
蒜苗虽好，但过量食用易引起消化不良，还可能加重肝病。
因此，消化功能不佳、有肝病的人应该少吃蒜苗，每次食用量控制在60克以内为宜。
蒜苗炒肉丝
原料：青蒜苗、猪肉各250克。
做法：猪肉切片加酱油、料酒、淀粉调味，青蒜洗净切段，锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。
功效：暖补脾胃，滋阴润燥。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
秋末冬初，气候干燥，人体易有内热，再加上冬季吃肉多，往往需要搭配性味甘平的食物来解毒去火，而白萝卜恰好是不二之选。
现代研究显示，白萝卜可促消化增食欲，兼止咳化痰。
中医也认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，可治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
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红、白萝卜，能不能同吃？
传说，胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素C，所以两者不能一同吃。
但其实，胡萝卜里的“抗坏血酸”，大部分植物都有；白萝卜中的维生素C也极不稳定，切开、清洗等都可能破坏，根本不存在谁破坏谁营养的问题，故两者可以同吃。
萝卜炖牛腩
原料：萝卜、牛腩各300克，姜、葱适量。
做法：牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松。冷锅放油，七分热后放入葱姜煸出香味加牛腩，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色，加水烧开后炖二小时
（高压锅25分钟）
后，加入萝卜炖至萝卜酥烂，调味即可。
功效：气血双补，健脾开胃。
自古以来，山药就是药食同源的佳品，《神农本草经》更是将它列为上品。
中医认为，山药能补虚，它药性平和，不燥不腻，不仅可以益气养阴，还可以补益脾肺肾、固精止带。
除此以外，山药对治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精等证也有不错的效果。
肠胃虚弱、容易腹泻者，常用山药煮粥，可健脾厚肠、增强肠胃活力，老年人每天早上一碗山药粥，
还能延缓衰老，益寿延年。
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这么削山药，手不痒！
皮肤碰到山药常常会非常痒，甚至出现红肿、刺痛症状，这在医学上属于接触性皮炎，接下来教大家几个削山药妙招：
如果皮肤发痒，切莫随手抓挠，最好先放下山药，用肥皂把手上残留的山药黏液洗净，然后把煤气炉开到最小火，把手放在火上烤一下。烤火时
切记要反复翻动手掌，不要烧伤皮肤。
山药粥
原料：干山药片60克，或鲜山药100~120克，粳米50~100克。
做法：将山药洗净切片，同粳米共煮粥。一年四季均可供早晚餐，温热服食。
功效：补脾胃、滋肺肾，可有效治疗腹泻、虚劳咳嗽、遗精、慢性疲劳综合征等。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，可以补肝益气、养护心肺，对久病气虚、脾胃虚弱、食少腹胀等症有一定的食疗作用。
南瓜富含叶黄素和玉米黄素，可保护视力，减缓视网膜功能下降；其富含的维生素C、E和β-胡萝卜素，则有较强的抗氧化作用，可延缓衰老。
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吃南瓜能降血糖？
食物本身并没有降糖或不降糖的说法，应当以食物的血糖生成指数
（GI）
作为参考。
GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项指标。
南瓜的GI值达到75，
属
于高
升糖指数食物
，进入胃肠后消化快、吸收率高，会影响血糖稳定，糖尿病人应少吃。
南瓜山芋粥
原料：南瓜、山芋、粳米适量，粳米少许，红糖适量。
做法：把南瓜、山芋洗净去皮切丁，把粳米淘洗干净，放在锅里，加入适当水，煮一个小时左右，快要出锅的时候放入适量的红糖调味即可。
功效：养胃健脾，补肝益气。
