又到一月一度的编辑部安利时间啦！
虽然这个栏目往常都是周末给大家消遣，但是这个月好吃密集程度很高，接下来已经没有档期给编辑部自留了，索性现在就来安利，大家早吃早安心。
本月编辑部食运颇佳，有人拿出了自己私藏的平价烧鹅小店，并慷慨评价：“来上海三年，这是至今吃到最惊艳的平价烧鹅”，还附赠点单小技巧！
有人吃到了极正宗的襄阳牛肉面，还就在他家楼下！这样的好运气我也想拥有![]()
还有编辑部最爱消费的两位编辑，祭出了她们双十一最满意的一笔消费，居家下厨体验直接提升200%！
酒鬼CEO老王跟酒鬼主编木容，也是攒了一大波好酒来安利，爱喝的朋友们记得滑到最后！
来，我们直接进入正题：
01
最近吃到什么
推荐人：+7
地址：上海长宁、虹口区都有店面
作为一名曾经在襄阳读过书的湖北编辑，时不时就很想吃襄阳牛肉面。马伯庸曾称襄阳牛肉面“醇酡浊辣，浓郁到了极致”，他的确get到了这碗面的精髓。最近家旁边开了一家牛肉面，试过后又反复点了好多次外卖，可以说是本人目前在上海吃到最正的一家。襄阳牛肉面，灵魂在牛油，必须是牛骨熬汤+大量牛油提香，汤头才会醇厚。这一家就做得很还原，开盖就能闻到扑鼻的牛油脂香，而且还有“老乡口味厚牛油”选项。红艳艳的香辣牛油裹住滑爽不失筋骨的碱面，还带着中草卤料包的干香，非常过瘾。牛肉面的浇头比较固定，牛肉、牛杂，或者海带豆腐，就是本地最常见的搭配。这家店做得很到位，牛肉大片炖得入味；海带是薄片，配煮过的老豆腐，就是街头小馆子的味道。这家店叫“楚东君襄阳牛肉面”，店里还有热干面和豆皮，虽不如牛肉面那么地道，但解馋还是足够了。推荐人：JAN
地址：上海市徐汇区梅陇路279号
来上海三年，吃到了至今最惊艳的平价烧鹅。虽然远在徐汇梅陇，但是本人愿意为这口烧鹅无限回访。非常难得的一点：他们采用最传统的炭火烤制，而非电烤，比很多市区粤菜馆、茶餐厅烧腊都更有诚意。皮面是玻璃皮的质地，紧致光亮；鹅皮有一定厚度（不像很多市区店干瘪如纸张），入口酥脆，咬下瞬间脂香四溢；而且鹅肉弹嫩多汁，吃一口基本能确定是用鲜鹅烤的。腹腔的鹅汁调味也很正，咸香惹味，捞饭一个人能干掉十碗。据他们说，店里的鹅都是当日即杀、冷链空运来沪的广东黑鬃鹅。新鲜度尽可能接近现杀。烧鹅出炉节奏，也和广东本地烧腊店无异，早上10点一次，下午4点一次。建议大家踩点前往，刚出炉的烧鹅状态非常完美，堪称徐汇美味高光之一。如果堂食，点单系统的烧鹅例牌不分上庄（上半身鹅翅部分，肉质紧致，脂肪相对少些）、下庄（下半身鹅腿部分，肥美多汁，斤价比上庄贵），默认随机部位上菜，但其实可以跟老板备注要下庄，多少会切几块给你（
别说是我说的）。杭州城西之光！
入冬了更想吃冰淇淋啊
地址：杭州市拱墅区丰登街36-19-1号
周末去杭州吃吃喝喝，路过一家门头大到抢眼、甚至带着宠物休息区的gelato店！店员也热情：“我们刚开业，可以都试吃一下再选呀～”试吃了一个猎奇口味：潮汕苦瓜。用罗勒、薄荷、柠檬调节清新度，入口清爽到让人产生错觉：这个吃了会瘦吧！吃不了苦的人别试虽然不吃苦星人get不到这个口味，但质地尝得出工艺不错：表面光滑无冰晶，入口有拉丝和足够的延伸感。又选了无花果和三重奏开心果，吃起来都不错。无花果这种水果加工后果香会变得很淡，但无花果叶的风味却很足，两者结合在一起，就是浓郁度上佳的无花果香。开心果也用了三种：伊朗的甜、西西里的坚果味重、美国的烘焙感强，一套组合拳下来，是质感层次兼备的开心果炸弹。连蛋筒都是店里自制的，酥酥脆脆甜度又低，和gelato的清爽感很适配。巧克力布朗尼和薄荷黑巧也不错吃，尤其薄荷黑巧这款，完全没有很容易出现的漱口水味。用了留兰香和胡椒薄荷，一个香气足带清甜感，一个辛香料味加凉感，再额外配上柠檬叶的草本味，加上咀嚼到颗颗粒粒的黑巧，好吃欸。🥹
02
最近都入手了
去年在厨师朋友家里，种草了她从日本人肉背回来的Suncraft面包刀，今年发现国内tb官方店也上架了，固然与日本有价格差，但撇去时间成本，大促价可以接受！
我在家用刀具套组自带的面包刀，公司里用的贝印面包刀，日常切面包多少会遇到类似的情况：
① 硬欧切起来多少觉得费劲；
② 用刀受力不均匀导致面包被挤压；
③ 切面包的同时会掉很多渣，同时面包的切面粗糙；这不止是美观问题，粗糙的截面也会影响到口感！这些问题存在也不影响吃面包，但上手了这把贵贵面包刀后，本手残人用下来真觉得切面包的手感有质的飞跃，非常丝~滑~~好愉快~~~
我切很松软的佛卡夏👇🏻，只有顶部的crumble酥粒因快递运输不可避免地掉落了点，其余几乎无掉渣，截面利落，面包也不会因为受力不均匀而挤压变形，切包的体验感不止上升了一个次元！
让我来拍个对比图：
前段直刃&大波浪粗齿：方便切开硬欧的表皮。
后段小波浪细齿：适合切吐司等柔软的面包/面包柔软的部分。
曲线型的刀刃：更便于施力，刀刃与食材的接触面积保持一定的夹角，切割的阻力更小，所以可以相对不费劲地切面包，同时减少了面包屑/面包渣的掉落。
我就直接截图翻译了，意思大差不差，大家都看得懂。
不过，虽然我个人觉得很值，但花200~300+元买把面包刀多少是有点奢侈，所以更推荐日常吃面包场景比较密集的朋友入手。
型号分小号与大号。我买了小号，旅行时带着它，切蛋糕切面包实在太方便了，收纳也很轻松！
如果预算充足+主要家用，入大号其实更舒服顺手，是一些日本面包店、餐厅切面包都会用的同款（小号也能切大欧包，但会有点点不方便），切各种大欧包非常爽。
全年不参加任何大促的
一家tb砧板铺
店名：PH STUDIO
我的双十一主打一个瞎凑热闹——给自己下单了一块在双十一没有一丁点折扣的砧板
。这个店铺是我随便逛的时候刷到的，买家们真情实感的评论让我把砧板加入了购物车。等我自己买了才知道，这个店铺的评论区能有多真实！老板没有在快递盒里塞小纸条，诱导好评返现，而且买家秀里面有很多使用了几十天之后的追评。
平价的拼接木，树脂、竹制、塑料、不锈钢……各种材质的菜板我都尝试过，而这一块，无论从使用体验还是外观，都是迄今为止最让我心悦的一件，至于值不值得种草，大家可以看完自行判断。① 不掉木屑、不发霉、不开裂。我已经高强度使用它快一个月了，非常耐造，剁肉馅、砍大骨头......都没问题。而且洗完之后自然向下放置就可以晾干。② 正常切肉切菜的刀印很浅，不会像竹制菜板一样很快产生深深的凹陷，藏有污垢难以清洗。
③ 不伤刀，不滑刀，木头软硬适中。
它唯一的缺点，可能是它太过漂亮了，漂亮得让人迟疑。刚买回家的时候，总是心生怜惜，下刀都舍不得用劲儿。
不过菜板说到底还是个消耗品，再昂贵也会有更换的一天；但我每天清醒的时间里，至少有1/4都在厨房里晃悠，这样一块赏心悦目的菜板，每看见它，每一次用，我都觉得柴米油盐的生活更明亮了几分。
等未来它真的退役了，我会考虑把它放在客厅里做个摆件。
购买渠道：小象超市app
我在小象超市app上逛到的芥末油，12.9元一瓶，基本1个月就要回购一次。
因为真的好方便哦。
首先它可以代替芥末——如果你用芥末酱，蘸到刺身表面其实是不均匀的，要么某个位置很辣，某个位置没味道，而用这个芥末油，可以全方位均匀地有味道。
而且它不是100%芥末油，是芥末油混合大豆油，所以芥末辛辣味不会那么呛，刚刚好的2分辛香1分辣，有灵魂但又不过分。（天津产的，我在天津看挺多店的经典名菜“芥末鸭掌”就是用它凉拌鸭掌）
我的蘸料万能公式是：
（比其他牌子的减盐酱油配料表干净而且有好酱油的回甘）（加了柚子皮的七味粉，每次去日本必买）
可以蘸三文鱼、虾等海鲜（甚至丝瓜汤里的丝瓜，我也不知道为什么，但就是有一天突然发现挺搭的），仅供家人们参考。
哦，我的海胆煎蛋里也放过这个芥末油，去腥增香一流~
03
推荐人：CEO小王
进博会与Prowine 在上海先后召开，全国各地的进口商都在上海汇聚，也有很多海外的酒庄前来参展，同期还有各种大大小小的主题展会举办。所以最近我喝到了不少好东西，主要说说以下这三支：第一支来自北海道自然酒酒庄Rita Farm的Pet Nat，用了鲜食葡萄品种来酿酒，香气非常的爆炸！第二支是由德国一个崭新的葡萄品种酿成，这个品种是雷司令和琼瑶浆嫁接，弥补了琼瑶浆没有酸度的缺憾，但又有标志的玫瑰荔枝香。最后这支，是勃艮第当红炸子鸡PVG，跑到Jura产区做的一只白，风格优雅依然，对比勃艮第价格非常友好！首先云南产区，终于受到了足够多的关注！有些在云南耕耘了多年的酒庄终于跑起来做活动啦（比如之前已经推过的帕巴拉冰酒）。独立酿酒师们，比如我们介绍过的小圃酿造、田园酿造、姜瑜等，都推出了自己香格里拉产品。这次印象最深刻的是老朋友寸山的香格里拉白，风味浓郁集中，用了30%的新桶，喝起来非常的优雅平衡。其次中国酿酒师，做酒的思路越来越创新，甚至可以说是奔放😂。比如去年用茶酒混合发酵起泡酒惊艳我们的停云，今年做了霞多丽和梅子酒的混酿，不同于大部分梅子酒用的浸泡或者调配的工艺，这款酒也是直接混合一起发酵，整体融合度非常好。两款酒都还在装瓶前的最后调整阶段！希望年底前都可以带给大家！
一家有点感动的酒庄
推荐人：mmr
来上这家酒庄的品鉴课，纯属给朋友一个人情（以及相信他的强烈背书）。
这是一家德国的酒庄，叫做Fritz Waßmer，不是来自莫泽尔也不是来自莱茵黑森，而是藏在黑森林里的巴登（其实也是全德国第三大产区啦），而且还是做霞多丽、黑皮诺出名，加上如此简朴保守的酒标，一看就是很难卖动的那种类型……尤其上课之前，我已经在Prowine喝了一下午，味蕾与大脑在累到几乎想停止工作。但毕竟掏了大几百学费，还是强拖着自己去上了课。第一次惊艳，是来自2020年的Schlossberg（酒庄单一园，是一块很有趣的梯田）白皮诺。可能是我喝过最有风韵的白皮诺（本来是个没有什么个性的品种），咸奶香，温暖的黄苹果香气，还有发酵黄油般清亮的奶香轻轻罩了一层薄纱，入口却丝毫不显肥腻。2021年酒庄说是更好的年份（没有那么热），只是还新着，现在喝只觉得几近冰清玉洁，巨多的酸，也许是有点欣赏门槛的，但我依然着迷于酒里富有能量的矿感（我总觉得喝到的矿感很强的白葡萄酒，都有一点近似茅台般的气息），而后是茉莉花、白玉兰一样的清新花香，感知就是更加纯净，仿佛一块雪中白玉。霞多丽同样可以做得十足享乐主义，2020年的Roter Berg霞多丽（Roterberg这块园有更多的铁元素，大块红土）几乎是刷过糖的菠萝杏子奶油炸弹，每一口都是浓的香的润的，不输给高级默尔索一般的华丽丰沛。（对了，Roterberg的地块长这样👇）前面都是觉得好喝，直到最后一支酒庄最高端白，才真觉得佩服。这支凯撒山霞多丽2019，被《德国葡萄酒大全》作者知名德国酒专家/酒评家Stuart Piggott MW，赞为改变德国霞多丽品种局面的酒款。售价几乎两千元，一扫前面的愉悦风格，现在喝几乎是在啃读巨作，张力大，结构大，酸度高，当时品鉴特别直接的联想是，嘴巴里被洁白坚硬的大理石撑出了一座剧院。酒庄不是不知道怎么做得更迷人，更浓郁美艳，但他们选择去真实呈现这藏在巴登山间，小小一片静谧葡萄园里埋藏的风土与温度。这也是触及我的地方：作为葡萄酒爱好者，又是在卖酒的一家美食公司工作，我自己时常会在安利葡萄酒时，需要在「欣赏门槛」与「市场口味」之间选择的无奈。而如果换成亲身做酒的话，压力更甚——想象你花了一年的时间辛勤耕耘，花了重金甚至负债去建酒厂、买酒桶，再花几年时间等它成熟，而后因为你与自然共作的这份表达之虔诚真实，在市场上难有人问津赏识。也所以在喝到这样的酒时，只能感叹：葡萄酒的确是艺术，而艺术家想生存的确艰难（还好这家酒庄有资本做艺术，因为家里有钱）。目前酒庄还没有在内地线上开售卖，如果你在餐厅遇见，感兴趣的不妨试一试。你们最近有吃到什么有意思的东西，看到什么好玩的内容吗？
也欢迎评论区反向种草！❤️
