想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗
你以为很麻烦？
其实用保鲜膜就可以做到！
教你几招简单制作！
红到流油，好吃到跳舞~~~
材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
步骤：
1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
2、在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。
3、将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。（可轮流浸泡，无需一次性将所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）
4、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
5、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。
6、将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧，在阴凉处或冰箱里保存，可吃的时候随取随煮。腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。
当然也可以选择腌制30天后再吃，因为这时候蛋黄出油的效果很好，但蛋白略咸。
腌制完咸鸭蛋，小编再教你们做几道咸鸭蛋的经典菜式吧~
咸蛋蒸肉饼
材 料 ：咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量
做法 ：
1、将猪肉剁碎，或使用绞肉机，切成肉沫。
2、蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入碎肉里，并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
3、将腌制好的肉馅，压成肉饼形状装入盘中，将蛋黄摊在肉饼表面，蒸上20分钟，即可出锅食用~
咸蛋黄焗虾
材 料 ：虾、咸鸭蛋、生粉葱花、香菜（切段）
做法：
1、虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉。沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便。
2、咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
3、虾头炸点虾油。
4、虾裹生粉，入油锅炸，炸到虾脆。
5、锅中放少许虾油，下入咸蛋黄，拌炒。放炸好的虾，快速拌炒，虾裹上咸蛋黄。
6、撒葱花，撒香菜，好，开吃。
蛋黄珍珠丸子
材 料 ：盐、酱油、蚝油、糯米、肉末（200克）、咸蛋黄（2个）、洋葱、胡萝卜、姜
做法：
1、糯米提前浸泡几个小时；
2、肉末加少许盐、酱油、蚝油拌匀搅拌上劲；
3、洋葱、胡萝卜、姜切末；
4、加入到肉馅中再搅拌上劲；
5、咸蛋黄切小块；取适量肉馅，把蛋黄放中间，搓成圆肉丸；
6、把肉丸放在浸好的糯米中滚几下，使肉丸粘满糯米；做好后放蒸笼里；
7、上锅蒸半个小时即可。
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来源：京华时报官方微信
