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大白菜是最平民的蔬菜种类之一，在人们心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。

5毛一斤的营养宝库

1.维生素“大户”

大白菜的营养价值大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍。

2.抑制癌细胞

大白菜还含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效地抑制癌细胞的生长和分裂。

3.富含微量元素

大白菜中含有的微量元素钼是人体金属酶的重要组成部分，能有效阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，从而预防癌症的发生。

而且，大白菜中还含有微量元素硒，它是心脏代谢中不可或缺的微量元素，被誉为“生命的火种”。

所以大白菜虽然看似普通，实则营养丰富，日常生活中大家可以多多食用哦。

千奇百怪的吃法

1.凉拌菜心： 脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝都是常见的美味吃法，需要提醒大家的是，凉拌菜最好现做现吃，以免污染。

2.爆炒白菜帮： 入味又营养

爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，口感更好。但是，白菜叶不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还能减少营养流失。

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。

3.蒸制白菜叶： 要先焯水

蒸可以留住美味，有效减少营养流失。将摘除了白菜帮的菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。

根据个人口味调配好馅料后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效减少营养流失。

4.做馅加点干货： 防出水

做馅时白菜出水多让很多人困扰。将剁碎的白菜加点盐拌匀后，稍微挤一下能有效去除水分。

另外，还可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。

5.炖煮老菜叶 ： 营养更丰富

大白菜最外层的老菜叶最适合炖肉或做干锅菜，在油脂的帮助下，菜叶中的类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

而炖食还可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时

6.腌制20天： 吃着更安全

如今，腌制酸菜在很多地方仍然流行。要当心的是，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。

最好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。

白菜+黄豆，竟是一味药

一到换季，很多孩子都会感冒，在这里推荐大家一个方子——白菜黄豆水。