| 微信第一风尚自媒体 |
范主说：
在北京，
走走停停吃吃喝喝~
（文|龙泉，授权商务范发布）
一直觉得，感受一座城市灵魂的捷径，就是去市井街头散散步；探索一座城市味道最痛快的方法，就是去当地人推崇的门店尝尝地道的美食。
在北京，国贸、三里屯、望京的现代化虽然很容易感受到城市灯红酒绿的繁华，却很难看到人们卸去工作中紧张感之后生活化的一面。而北京旧城西南的原宣武区，这块藏珍蕴秀的地界，从秦朝之后就见证着京城的起起落落，现如今仍旧保留有浓郁的京味儿文化。藏身于其中的「牛街」，这片随处可见牛羊肉的喧杂街区，也应该是许多北京人记忆中城市往昔的缩影。
牛街
，据说这原本因栽种的一大片石榴园被称「榴街」，它的住户多为回民，做出的牛肉总是令人赞不绝口，再加上「榴」、「牛」谐音，人们索性改称其为「牛街」。
不少食客应当知道，这片街区因为是全城最大的回民聚集地，坐拥着京城中最实在的牛羊肉。提起「牛街」二字，食指大动的你是否也蠢蠢欲动地想跟我一起去探寻它的美食呢？
我们将从牛街北口出发，途经「输入胡同」、「教子胡同」，总共选择了11家店，为你尝试了20多道口碑不错的吃食，排列组合可以连着吃3天不重样，逛吃+室内大餐，脚步完全被牵绊，辗转逗留在这块城南之地，用美食感受北京多元古老而又浪漫的灵魂。
DAY1
☑早餐丨石记馅饼
用刚出锅的肉饼唤醒一整天的Energy
在「输入胡同」的牛羊肉市场对面，门面很小，店里只能放两张桌子，多个人进去都觉得拥挤。但门前排起的队伍一定会吸引你的注意，虽然我们吃货小分队成员对美食有着超强的毅力，但这也是头一次为了一个馅饼在冷风中站了30分钟。
店里算是开放式厨房，
可以亲眼看到当家的擀面、包馅、烙饼
。出炉时饼铛中的汁水「咝咝」作响，再加上排队时一直受着肉香的蛊惑，人们常常一口气就五个十个的打包回家。而且
馅饼现吃最佳！
馅靓汁多味道美的它教会了你什么叫做「心甘情愿」。
若是打包，丰富的汁水可能会把略焦脆的饼皮泡软，但加热后依然味道满分！
馅饼只有「牛肉韭菜」、「牛肉茴香」和「牛肉大葱」三种，极好地拯救了有选择恐惧症的我。不推荐口味，因为我相信同样大胃的你有能力全ALL！
☑午餐丨老爆肚满
吆喝声中一碗老北京爆肚
「老爆肚满」距离牛街主干道有一段距离，但是店里并不冷清，食客们看上去多是常年的回头客，时不时就吆喝上朋友来馆里唠唠嗑。
丨牛百叶丨
他家的麻酱不算特别厚重，但伴有香菜、葱提香，爆肚切得粗细均匀，趁热吃再蘸着麻酱，又脆又鲜，不油不腻。
丨羊杂汤丨
羊杂处理的很干净，吃着没有异味，汤很鲜甜，在冬日里来上一碗，真的很暖身。
丨烧饼夹肉丨
里边的卤牛肉夹得特别足。肉很酥松，像是先炸过再剁碎，配上酥脆微热的烧饼，很多人都专程来到外卖窗口捎上几个带回家。
☑甜品时刻丨奶酪魏
来一碗宫廷奶酪解油腻
小店坐落在商厦旁，有些隐蔽，也许是冬天的缘故，店里的人不多。老板娘有着北方人的直爽，刚进店会有着热情的接待，但也会因为你看着菜单纠结隐约埋怨你的不利索。我们点了一份套餐，有杏仁豆腐、宫廷奶酪、酪干和奶卷，还另加了一份奶油炸糕。
丨杏仁豆腐 宫廷奶酪丨
也许是个人口味的原因，
觉得宫廷奶酪很清淡
，奶味不大。杏仁豆腐，由杏仁粉制成，配上桂花冰糖水，也有些寡淡，口感很一般。
丨酪干丨
是将牛奶里的水分完全蒸发掉，放糖炒成金黄色。店家还用葡萄干加以点缀，但甜味很重，适得其反。
丨鸳鸯奶卷丨
奶酪魏中最满意的单品
。奶味很浓，一头夹着芝麻一头夹着山楂糕，不过有些冻牙，大冬天里放一会儿再吃会更好。
菜单品种丰富，但整体性价比不高，没有配上它的名气，有些失望。
注意：店内只收现金，不接受其他支付方式。
☑晚饭丨吐鲁番餐厅
羊肉串和酸奶不要太诱人
由北至南走进牛街很快就可以看到它醒目的招牌。本以为是一家很地道的新疆菜，发现菜单竟然还有烤鸭，其实已经「汉化」不少。
丨爆糊丨
是店里的招牌菜，其实它的小名就是
爆羊肉
。羊肉配上香菜、葱以及少许蒜，小火慢煸，将它们尽情地塞进刚出炉的空壳芝麻烧饼（小心烫手）后一起食用，口感十分丰富。别看香菜、葱、蒜这些配料很多，但它们并没有喧宾夺主，
羊肉的滋味依然得到了很好的保留
。
丨脆皮莲藕丨
这道菜也是特色菜之一。面筋里包着脆藕，炸过，稍稍有些甜，不过别担心，菜品的新奇在于还有底下垫着的小油菜可以帮你解腻，
推荐这道菜给你
。
丨羊肉串丨
肉块很大，投料不重，烤的应该不算很久，
羊肉入口后能嚼出汁水
。
丨烤包子丨
包子面皮太厚，馅中肥肉和洋葱占了上风，这道菜略显失望。
丨自制酸奶丨
葡萄干、花生、芝麻点缀，酸甜适度也很浓稠，你应该也会喜欢。
总的来说店家服务也算周到，但即使店里人不多，上菜却有些慢。
店里的装潢十分富丽堂皇
，看是去更像是一家适合聚会与宴请的餐厅。
DAY2
☑
早餐丨白记年糕
各种地道年糕总有一款适合你
在牛街清真超市内和输入胡同口处各有一家，我们选择的是胡同口处临街店面，买了一份拼盘，有驴打滚、豌豆黄以及江米、米面、紫米三种年糕。
强推驴打滚！
糯米扎实却又不粘牙，有种入口即化的感觉，红豆馅很清甜，外层铺撒黄豆粉的量很恰到好处，给整份面团增彩却又不至于太多而齁着慌。
☑午餐丨大益烧鸡
大口吃下整只鸡
这家店有些隐蔽，藏在居民小区里，我们七拐八弯走了一段路才找着。
丨烧鸡丨
只能整只买
，每只大概两斤左右。加热后香味扑鼻，鸡肚子里塞着黄花菜、木耳、香菇、大葱，还抹有香料，隐隐约约有股药材的香气。鸡胸肉特别厚，但却结实不柴，从里到外肉都很入味，也不油腻。
丨豌豆黄丨
