【滋味】"芝士"就是力量！三种美味做法逐个学

虾仁（去除沙肠等杂质）剁成虾蓉，加入少许盐、黑胡椒末、淀粉腌制片刻，顺同一方向搅拌，让虾蓉变粘结团。马苏里拉芝士切成边长1厘米左右的小方块，手沾水(防虾蓉粘手)后把切好的芝士包入虾蓉，封口搓成虾球。虾球沾上蛋液，再裹上面包糠。开火热油，锅内油温7成热时放入虾球煎炸，虾球沿锅边滑入锅内，防止油溅起。炸至表面金黄酥脆后捞起即可。

先将黄瓜、西红柿、火腿肠、洋葱、青椒洗净切丁。鸡蛋炒出备用（配料方面可以自行选择）。炒锅放少许玉米油，将洋葱、青椒、玉米粒、火腿肠，一次放入翻炒下。再次放入西红柿、鸡蛋、米饭。接着均匀翻炒，然后放少许盐、生抽（或者不用都可以，根据个人口味）、鸡精。再次均匀翻炒，炒至米饭粒粒均匀，盛入烤碗里，撒上马苏里拉芝士，放入烤箱，中层，上下火200，大概10分钟（具体时间个人观察）。好啦，开动吧！

黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下即可。将糖粉、低筋面粉过筛后放入黄油中，用手搓成面团。蛋清和盐放入面团中，用手揉匀。将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上。马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室温下软化后加入牛奶隔水加热拌匀，接着加入砂糖和玉米淀粉拌匀后加入淡奶油拌匀（芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键）。取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面。在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟。烘烤好的挞皮放凉，再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液。放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可。