科学史图书馆此前推送过感官史的研究，比如
声音研究的多媒体bibliography
和
感“痛”身受：16-18世纪的患者和医生 | 展览信息
。最近刚好看到气味研究小组Odeuropa公开了许多关于嗅觉和气味的研究成果，借此机会，本期推送就围绕嗅觉史及相关资源展开，介绍气味如何作为一种档案，嗅觉如何作为一种策展/研究/教学的方法。
气味、嗅觉与科学史
我们的的每一次呼吸都会对环境的化学成分进行采样。微量的气味源到达嗅觉上皮，并在大脑中引发一连串事件。这种对气味的感知、检测和识别能帮助我们提取空间信息并将我们导航至气味源。事实上，气味一直与人对空间的记忆和认知相关。只是，由于气味的易逝和难以保存，相比视觉和听觉，历史学家对嗅觉的关注在很长一段时间里并不突出。
科学史领域里，比较为人熟知的嗅觉史研究应该是 Alain Corbin 关于18世纪和19世纪法国气味想象与社会空间的开创性著作《恶臭与芬芳》，他研究了当时的法国科学家和官员如何为气味制订标准的历史。在这本书出版至今的四十年里，感官史和更广泛的跨学科的感官研究一直在稳步推进。其中，Constance Classen（Bloomsbury在2014年出版的六卷本《感官文化史》的总编辑，她的《最深切的感觉：触觉的文化史》在去年刚出版中文译本）和 David Howes（与Constance Classen也有合作，目前是Routledge 从2015年推出至今的
Sensory Studies
[1]
丛书的总编辑）等学者对过去和现在的嗅觉文化的跨学科研究也激发着嗅觉史作为一个不断发展的领域的研究活力。Jonathan Reinarz 2014年的
Past Scents: Historical Perspectives on Smell
就是对这一领域的不错综述。而在COVID-19 病毒会引起症状性嗅觉丧失后，更多关于嗅觉历史的研究项目开始出现。
嗅觉作为一种策展/教学/研究的方法
这其中最值得推荐的是
Odeuropa
。这是一个重量级的跨学科研究和创新项目，一个由历史学家、计算机科学家、化学家、调香师、策展人和遗产政策制定者组成的学科集体，致力于挖掘 1600 年代至 1920 年代欧洲的文化历史和气味遗产，正在努力开发从文本和图像收藏中收集有关历史气味数据的新方法，以促进新形式的嗅觉研究、教学和公共展览。网站在今年下半年陆陆续续更新了关于气味信息的研究工具，非常值得介绍和推荐给大家。
这里引介Odeuropa 网站上的部分介绍。
一个独特的搜索引擎
Odeuropa Smell Explorer
[2]
：适合所有对气味史及其遗产感兴趣的人，数据从六种语言（英语、意大利语、法语、荷兰语、德语和斯洛文尼亚语）的 30,000 多张图像和 40,000 份历史文本中提取，这些文本来自各种欧洲公共领域资源。Explorer是第一个
使用嗅觉作为切入点和
查询气味的文化遗产数据库。这使得它成为一个
宝贵资
源，供
任何有如下的兴趣的人可以获取更多了解：气味在欧洲文化中扮演什么角色，以及过去如何描述气味体验。
嗅觉历史和遗产百科全书
Encyclopedia of Smell History and Heritage
[3]
：一个在线参考工具，汇集了关于嗅觉作为一种文化现象的学术创意和专业知识，旨在识别、巩固和促进对气味在文化遗产和历史中的广泛作用的认识。它由条目（类似维基百科的策划，由专家撰写，描述特定的气味、气味景观、鼻子和与气味相关的感觉。这些条目包括引文、图像和连接数据）和故事情节（“跟随你的鼻子”，让读者通过一系列环环相扣的主题探索气味历史）组成。读者点击故事时，可以进入新的主题，并使用概览地图将自己定位在过去的气味景观中。
用嗅觉讲故事的工具包
Olfactory
Storytelling
Toolkit
[4]
：一个博物馆和遗产机构处理气味的操作指南。该工具包为文化遗产专业人士提供了一个可以将气味作为一种讲故事技巧的起点，并为他们提供了启动自己研究所需的工具。该资源描述了在 GLAM（画廊、图书馆、档案馆和博物馆）中处理气味的价值，并提供了具体示例。此外，本实践指南还提供了有关如何建立强烈的嗅觉叙事、如何与调香师一起创造传统香味、如何在不同的呈现技术之间进行选择以及如何进行风险评估的技巧。该工具包还附带了许多额外的实用资源，
例如可以下载的模板和可填写的工作表
。这份可下载的“操作方法”指南将为策展人提供一个可以用新的方式诠释藏品的
强
大工具
。
Odeuropa Heritage Smell 图书馆：
如何才能重新接触过去的气味？Odeuropa项目的立项原因之一就是调查传统气味的嗅觉表现，研究历史上的气味成分对特定（欧洲）文化具有或曾经具有的重要意义。为了实现这一目标，Odeuropa项目正在与调香师和香氛设计师合作，以收集、描述、重建和保护过去的气味。Heritage Smell Library 的样本委托给
Osmothèque， Conservatoire International des parfums
[5]
。参观者可以重新接触这些具有重要文化意义的气味，遗产机构可以在他们的展览中利用这些重建。精选香氛将收录在（限量版）
IFF x Odeuropa Historical Scent Collection
[6]
中。
除了这四种工具以外，Odeuropa项目还在开发很多新的研究工具，比如嗅觉知识图谱和交互式笔记本等。本期推送最想介绍，也是最初想写这篇推送的灵感触发器是Odeuropa团队与《阿姆斯特丹历史评论》合作设计的一个在线、开放的教学模块——
“通过感知来了解：如何教授嗅觉的历史”（
Knowing by Sensing: How to Teach the History of Smell
[7]
）。该模块在 2023 年 10 月上线了美国历史协会（
The American Historical Review
）的网站，可以免费获取。
“Knowing by Sensing”包含一组七个短视频，由Odeuropa项目团队成员根据他们在教室和博物馆的教学设计。七个模块的观看顺序可以根据自己的兴趣安排。Odeuropa的负责人、文化史教授Inger Leemans解释了为什么要将嗅觉带入课堂：
学习是用整个身体完成的，嗅觉教学为学生提供新的、具身的、更有创造性和包容性的学习机会，也提供了看待历史问题的新角度
，并举了一个例子来说明
嗅觉与重建气味时联动的视觉、味觉和触觉等多感官模式可以如何帮助我们理解古代仪式和不同研究对象之间的多重联系
。
这篇文章最后也附上了Further Reading，摘取如下：
嗅觉的世界/ The World of Smell
Matthew Cobb,
Smell: A Very Short Introduction
(Oxford University Press, 2020).
Harold McGee,
Nose Dive: A Field Guide to the World’s Smells
(Penguin Press, 2020).
Annick Le Guérer,
Scent: The Mysterious and Essential Powers of Smell
(Chatto and Windus, 1993).
Ann-Sophie Barwich,
Smellosophy: What the Nose Tells the Mind
(Harvard University Press, 2020).
嗅觉史/ Smell History
Mark Smith, editor,
Smell and History: A Reader
(West Virginia University Press, 2019).
Jonathan Reinarz,
Past Scents: Historical Perspectives on Smell
(University of Illinois Press, 2014).
William Tullett, Smell and the Past: Noses, Archives, Narratives (Bloomsbury, 2023), https://www.bloomsburycollections.com/book/smell-and-the-past-noses-archives-narratives/.
Alain Corbin,
The Foul and the Fragrant: Odor and the French Social Imagination
(Harvard University Press, 1986).
David Howes, Constance Classen, and Anthony Synnott,
Aroma: The Cultural History of Smell
(Routledge, 1994).
Holly Dugan,
The Ephemeral History of Perfume: Scent and Sensibility in Early Modern England
(John Hopkin’s University Press, 2011).
William Tullett,
Smell in Eighteenth-Century England: A Social Sense
(Oxford University Press, 2019).
感官教育与探索/ Sensory Education and Exploration
Anna Harris,
A Sensory Education
(Routledge, 2020); open-access version available, https://www.taylorfrancis.com/books/oa-mono/10.4324/9781003084341/sensory-education-anna-harris.
Victoria Henshaw, Kate McLean, Dominic Medway, Chris Perkins, and Gary Warnaby, editors,
Designing with Smell: Practices, Techniques, and Challenges
(Routledge, 2018).
Conversation on “Enhancing Virtual Intimacy and Sensory Engagement in Art and Education,” led by Caro Verbeek (2021), https://www.youtube.com/watch?v=KR9V2ikumZM.
Caro Verbeek, “Knowing by Sensing: a Course on Smelling, Tasting and Hearing for Academics,” Futurist Scents (blog), November 2, 2020, https://futuristscents.com/2020/11/02/knowing-by-sensing-a-course-on-smelling-tasting-and-hearing-for-academics/.
嗅觉漫步和制图/ Smell Walking and Mapping
Kate McLean’s website,
Sensory Maps
, includes a range of smell maps and details about smell walking, including a list of her publications: https://sensorymaps.com/.
Kate McLean and Chris Perkins, “Smell Walking and Mapping,” in
Mundane Methods: Innovative Ways to Research the Everyday
, edited by S. M. Hall and H. Holmes (Manchester University Press, 2020), 156–73; open-access postprint proof available, https://research.manchester.ac.uk/files/176317151/2020_PerkinsMcLeanSmellwalking_2020.pdf.
嗅觉与博物馆/ Smell and Museums
Nina Levent and Alvaro Pascual-Leone, editors,
Multisensory Museum: Cross-Disciplinary Perspectives on Touch, Sound, Smell, Memory, and Space
(Rowman & Littlefield, 2014).
Constance Classen,
The Museum of the Senses: Experiencing Art and Collections
(Bloomsbury, 2017).
Mathilde Castel, editor,
Les dispositifs olfactifs au musée
(Nez recherche, 2019).
Caro Verbeek, “Presenting Volatile Heritage: Two Case Studies on Olfactory Reconstructions in the Museum,”
Future Anterior
13, no. 2 (2017): 33–42.
AHR 历史实验室发表过的 Odeuropa 团队关于嗅觉历史的四项研究：
Smell, History and Heritage
[8]
是关于嗅觉史研究的学者对话，介绍了嗅觉的新历史，并探讨了嗅觉历史可以丰富和改变我们对过去的理解的一些方式。
Whiffstory: Using Multidisciplinary Methods to Represent the Olfactory Past
[9]
，
深入探讨了跨学科的恢复过去气味的方法，如分析历史气味的化合物，使用历史食谱书和通过气味景观在博物馆中讲述多感官故事。
Making Whiffstory
[10]
讲述了 Odeuropa 对 17 世纪荷兰贵族妇女肖像中戴的手套气味的重建，其中包括出现在《美国历史评论》上的第一张经过同行评审的刮擦和嗅探卡片，让读者直接体验他们重新创造的气味。
More Than the Name of the Rose
[11]
是一本关于使用人工智能方法使计算机能够阅读、查看和组织数字遗产馆藏中历史气味的操作指南。
如果想要了解更多关于嗅觉历史的研究，也可以查看网站的
PastScent Bibliography
[12]
，有七百多个条目，多学科、多语言，由 PastScent 的成员不断更新中。该列表也在
Zotero
[13]
中维护，可以从中查看和导出参考书目。这是一个开放资源，如果有使用到，可以使用如下格式引用:
William Tullett and PastScent, ‘PastScent Bibliography of Smell History and Heritage’, https://www.zotero.org/groups/4530561/pastscent [accessed dd/mm/yyyy].
气味作为一种档案
The Atlantic 在2017年的文章《档案馆可以捕捉到整个时代的气味吗》（
Can an Archive Capture the Scents of an Entire Era?
[14]
