专栏名称: 跟大厨学做菜

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龙虾做法这么多，你不应该只知道红烧小龙虾！

跟大厨学做菜 · 公众号 · 美食 · 2017-07-17 19:21

正文

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麻辣龙虾
主料：龙虾1500g
辅料：葱适量姜100g、辣椒50g、麻椒50g、胡椒粉适量、油200g、香叶适量、料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、醋适量
做法：
1.把龙虾清洗干净。
2.锅坐火上倒入热水。
3.倒入龙虾，盖上盖子。把龙虾焯成红色。
4.捞出备用。
5.准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
6.锅烧热，入油。放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
7.倒入龙虾爆炒。
8.然后加入开水。放盐、香叶、糖、醋。
9.倒入料酒，盖上盖子烧。
10.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
炒龙虾
主料：龙虾400g
辅料：油适量、盐适量、辣椒5g
做法：
1.把龙虾泡到盆中清洗干净
2.清洗干净后放到菜盆中
3.锅中先倒入清水烧开
4.然后把龙虾倒入热水中煮一下
5.这是煮过的龙虾颜色变的红彤彤的。
6.把龙虾捞出来放入盘中
7.这是辣椒和葱花
8.锅中倒入适量的花生油
9.放入辣椒和葱花爆炒
10.放入龙虾继续翻炒
11.倒入少许酱油放入一点盐继续翻炒
12.现在这龙虾已经熟了颜色很诱人
13.盛到盘中可以享受美味龙虾了。
芥末龙虾肉
主料：龙虾1500g
辅料：油适量、生抽适量、芥末适量
做法：
1.将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟。
2.然后将龙虾肉取出来。
3.准备生抽和芥末。
4.炒锅热油然后将龙虾肉放入爆香。
5.将芥末和生抽放入经过爆香的龙虾肉锅里。
6.快速翻炒均匀。
7.切少许生菜丝铺在盘里。
8.将炒好的“芥末龙虾肉”放入盘里即可。
黑椒龙虾
主料：龙虾1600g
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒粒适量
做法：
1.将买回来的龙虾用筷子插到；龙虾尾端放尿然后清洗干净。
2.将龙虾头壳取下用厨房剪刀将里面的腮须清理干净。
3.将处理好的龙虾斩件裹上生粉。
4.油锅热油将龙虾放入炸熟捞起。
5.将炸熟的龙虾回锅放入盐和黑胡椒粒大火爆炒均匀即可。
6.这款“黑椒龙虾”做法简单，味道有着黑胡椒的芳香，口感很爽鲜。非常不错。
啤酒十三香烧龙虾
主料：龙虾2000g
辅料：十三香适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、啤酒2瓶、咖喱块适量、青椒适量、老抽适量、鸡精适量
做法：
1.收拾好的龙虾
2.油烧热放入花椒八角
3.放十三香小火炒出香味
4.放入葱姜蒜继续炒
5.倒入龙虾，大火炒至龙虾变色
6.放盐，糖，老抽，倒入啤酒，中火烧20分钟
7.放咖喱块，继续烧5分钟左右
8.放入青椒，鸡精
9.装盆上桌。
九层塔龙虾
主料：龙虾1000g、罗勒5g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、糖适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1.把虾洗干净。
2.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
3.准备好九层塔。
4.锅烧热，放油把葱、姜、蒜、辣椒放进锅中炸香。
5.把虾倒入锅中炒。
6.炒到虾稍发红。
7.倒入开水烧。
8.加入盐、胡椒粉、糖、醋、罗勒。
9.炒匀了，盖上盖子中火烧。
10.烧到锅中还有少量水份时装盘。
黄油煎龙虾肉
主料：龙虾肉400g
辅料：黄油适量、柠檬适量、红椒适量、盐适量
做法：
1.新鲜的龙虾肉备好
2.准备好柠檬丝，柠檬汁，黄油，红椒
3.油热后，放入黄油
4.放入龙虾肉
5.撒上黑椒粒，少许盐，煎到壳变色
6.翻面煎，煎好后，取出装盘
7.锅中放入黄油
8.放入柠檬丝
9.放入红椒
10.放入柠檬汁
11.快速搅拌
12.做好的汁
13.淋到煎好的肉上即可。
香叶龙虾
主料：龙虾1000g、香叶5g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量、味精适量、椒盐粉适量、料酒适量
做法：
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.准备好香叶。
4.锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒科龙虾炒红。
6.倒入开水，加入料酒、香叶、盐，盖上盖子烧。
7.烧到锅中的水还有一碗时开盖。
8.加入椒盐粉、味精拌匀出锅。
椒盐龙虾
主料：龙虾1500g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、椒盐粉适量、盐适量、油适量、糖适量、醋适量、料酒适量
做法：
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
口水香辣龙虾
主料：龙虾750g
辅料：油适量、盐适量、花生米适量、韭菜适量、大酱适量
做法：
1.龙虾逐个用刷子刷干净
2.再在水里焯一遍
3.花生米，炒好备用
4.花椒、辣椒、酱等调料在油锅里爆香
5.倒入焯过水的龙虾，翻炒
6.加入韭菜（最好是香葱）、花生米，出锅
编后语：龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。夏季吃这个再合适不过啦！亲们快动手学起来吧！

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