小声说，你们买的西湖龙井，可能不是真的……

在正式采摘前，果壳团队开启 溯源之旅 ，奔赴 杭州西湖畔的狮峰翁家山村 ，探寻茶叶珍品 —— 翁家山西湖产区狮峰龙井 ，并品尝到了今年的“头茬”鲜！给大家预订了一批龙井中的好茶。

@ 果壳溯源实拍

一片绿色茶园，非常壮观

在狮峰翁家山村，我们有幸见到 了 翁炳铨老师 ，这位狮峰龙井第十八代传人，一生与茶相伴。

13 岁起，翁炳铨就投身炒茶事业，63 年如一日，坚守着对纯正狮峰龙井的执着和追求。

@ 果壳溯源实拍  和翁老师的合影

▲“峨眉山杯”第十一届国际名茶金奖

▲西湖龙井茶50年功勋奖

@ 果壳溯源实拍

（未到政府规定采摘日，我们仅作体验，没有大量采摘）

翁炳铨的炒茶绝技：指尖上的传承

上好的狮峰龙井茶 ，“ 三分看茶青，七分看炒功 ”。在这次溯源之旅中，让我们期待和惊叹的，正是 翁炳铨老师亲自展示炒茶技艺的环节。

翁老师认为，要想保持传统龙井茶的滋味，必要用手做茶，这样才可能让爱茶之人品到那一缕独属于翁家山的春光。

@果壳溯源实拍

辉锅是不能戴手套的，因为手套无法感知到茶叶的温度的，炒出的茶也定不如徒手炒制的香

@ 果壳溯源实拍 炒好的鲜茶叶

细观翁老师的手，宛如 “铁砂掌” ，老茧遍布。炒制期间他一直保持 “手不离茶、茶不离锅” ，茶的香气随着这双大手一来一回逐渐飘散来开， 浓郁的豆香、花香、板栗香 交织在一起，弥漫在空气中。

经过一系列手法变化后，当天清晨刚采摘的明前初芽就炒制完成啦！为了保证茶叶的品质，每一锅炒制的茶叶都会一点点筛去碎末的部分， 只留下完整的、大片的茶叶。

@ 果壳 溯源实拍

炒一斤这样的茶至少需6-8小时，没有几十年的功夫真的做不到

冲泡后的狮峰龙井， 外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄 。茶香馥郁细腻，汤色杏绿，清澈明亮。

初芽的口感非常奇妙而独特，不是单纯的茶香，而是 混合着坚果的香气，并且一点苦涩感都没有 。

茶汤入口，层次丰富，回甘，仿佛整个春天都浓缩在这一杯茶中 。

@ 果壳 溯源实拍

翁老师亲手炒制的di一口明前出芽替大家尝到啦

明前龙井采摘条件大揭秘

明前茶，贵如金。

西湖龙井，有这么多人愿意为之等待和付费，定有它的过人之处。我们也是通过这次溯源，才慢慢了解。

听翁老师介绍， 明前龙井的采摘条件就十分严苛。

@ 果壳 溯源实拍

从芽叶形态来看，正宗的明前龙井茶，需满足 “两叶一芯的鲜叶，长度不能低于3.5cm” ，色泽为黄中带绿，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。

此外，采摘时间也有限制：要在 清明节前进行采摘 ，因为清明前气温较低，茶树生长缓慢，芽叶积累的营养成分多。而且，采摘时间在晴天的上午。经过一夜的自然晾干，茶叶中的水分含量适中，此时采摘，茶叶的 香气更浓郁，滋味更醇厚 。

@ 果壳 溯源实拍 两叶一芯的鲜叶

茶园管理 同样影响着茶叶的采摘标准。翁老师介绍，他们 多年来坚持不使用农药催生 ，以减轻农药对茶树和土地的伤害。

“养护土地，大地才能赐予这片天然的茶园。”

@ 果壳 溯源实拍

而要60000颗这样的芽头，才能仅出约1斤茶 ，这就意味着采茶工的手要不断来回差不多6万次，熟练茶工一天采不过4两茶，可见珍贵。

如何挑选正宗明前龙井？

首先是看产区

其次，要认准政府颁布的防伪标和商标准用证书

图片来源：新闻截屏

和大家科普一下，现在正宗龙井茶原产地为了规范龙井假货乱货的现象，特别做了 严格的产区认证。

每个包装上，都有原产地所出的 专用标识 ，相当于龙井茶的一张 “身份证” ，上面包含了 使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。

只有符合西湖龙井管理条例，诚信经营，无投诉无举报的茶企，才能获得这个 【西湖龙井地理标志证明 商标准用证书】 ，而且是每年一审， 一但拉黑不能再获批。

🔺 为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样

上图为今年（2025年）政府颁布版本

如何品鉴明前龙井？

这次溯源，我们也有幸见到了 “龙井皇后” 、 参与制定龙井国家标准 的—— 沈红教授 ，为大家讲解该怎么品鉴龙井。

@ 果壳 溯源实拍 和沈教授的合影

△上等西湖龙井，色泽翠中隐黄，是手工才有的“糙米色”

我们这次给大家溯源挑选的西湖龙井，精选 龙井43号茶青 ，正是来自 “狮峰翁家山村的明前茶” ！

终于等到今年的官宣！ 杭州市人民政府宣布“西湖龙井茶”于3月20日正式开采！龙井的开采期一般只有20天左右，记得早早预订，手慢无！

▲中国新闻网报道，2025年西湖龙井茶于3月20日正式开采

要知道，清明前采摘的头批龙井，鲜嫩度高不说，价格也比清明后贵出许多。这次我们尝鲜价很划算，只要 298 元 起！

购买“初芽”、“头采”，我们还升级为桐木礼盒包装，送礼更体面。