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他们自己都不吃!“保水虾仁”,刚刚曝光

湖北日报  · 公众号  · 科技自媒体 食品安全  · 2025-03-15 23:33

主要观点总结

央视财经报道,商家在销售虾仁时超量添加保水剂以增重和保持口感,涉及多家电商平台。报道揭露了部分水产加工企业违规添加保水剂的情况,以及企业为了增加利润而不对消费者明示添加保水剂的行为。长期过量摄入磷酸盐可能带来健康风险。湖北日报融媒体中心配合报道,并举办定制笔记本回馈活动。

关键观点总结

关键观点1: 保水剂超量添加问题

部分商家在销售虾仁时违规超量添加保水剂,目的在于增加产品重量、提升口感和延长保质期。

关键观点2: 保水剂的作用与影响

保水剂是一种食品水分保持剂,常用复合磷酸盐。适量添加可改良虾仁口感、保持水分,但超量添加可能导致健康问题,如消化系统问题、钙磷比失衡等。

关键观点3: 企业行为不当

部分企业不向消费者明示添加保水剂,并将其作为增加产品重量的手段,存在欺诈行为。

关键观点4: 媒体报道与公众健康警示

央视财经和湖北日报融媒体中心进行报道,提醒公众注意保水剂超量添加问题,并呼吁企业遵守法规,保护消费者权益。


正文

315晚会曝光

保水虾仁

部分商家超量添加保水剂、包冰增重


点开多家电商平台,很多消费者都会看到这样的广告推送,新鲜、饱满、有嚼劲的虾仁,只要你轻轻一点,一两天的时间,它就能出现在你的餐桌上,孩子老人都喜欢。

值得注意的是,这些虾仁销售的广告里,不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们解释,保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,这是一种常见的化学制剂,一般呈白色粒状或粉末状结晶,亲水性强,能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期,业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。

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商家们纷纷做出保证,可真实情况究竟如何呢?“3·15”晚会和《财经调查》栏目同时接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。

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为深入生产一线调查,在业内知情人的指引下,记者前往名为尚方舟的食品公司。工作人员透露,他们会依据客户需求,定制不同规格的虾仁。记者走进该企业库房,只见地面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。

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按照国家的规范,一定量添加保水剂,本意是为了改良虾仁口感、保持水分,增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上,却有了其他的用途,首先就是——增重。

这家企业工作人员告诉记者,保水百分之二十,意味着虾仁吸收水分之后体积变大,重量增加了百分之二十。走进企业的生产车间,地面上并排放着几个黄色大桶,桶里青黑色液体中搅拌的正是泡药的虾仁。

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工作人员说,他们会按客户要求的保水率,确定浸泡时间。

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记者查阅国家相关法规得知,国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定,冷冻虾仁中,磷酸及磷酸盐以磷酸根计,每1000克最大使用量为5克,即千分之五。然而,根据记者调查,该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标,企业负责人却对此并不在意。

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生产企业究竟会违规添加多少保水剂呢?一家企业的生产线,不能说明问题,记者继续来到另一家工厂——中青海洋水产有限公司。

中青海洋水产有限公司 工作人员:大概说,100斤(虾仁)泡回来124斤,做出来124斤。

记者: 多出24斤?

工作人员: 对。

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保水剂成了虾仁增重吸水的一个重要工具,毕竟水比货压秤,添多少,就能多出多少重量,这就是多出来的企业利润。而且卖相好、口感还脆,价格还可以卖得更高。

在中青海洋水产的生产现场,记者目睹了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁,直接被送上包冰机的传送带,迅速进入冰冻环节,眨眼间就裹上了一层冰衣。

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工人告诉记者,这看似简单的操作,实则暗藏玄机,包冰是为了二次增重,进一步增加虾仁的重量,赚取更多利润。

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