魅力山西（美食篇）| 山西人爱吃的油圪麻，太好吃了！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-10 00:11

正文

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油圪麻

油圪麻（又名：油圪嘟）是山西沁水地方名吃，起源于何时，无从考究。生在沁水，从我记事起，家里就很少吃，一年如果能赶上吃一顿油圪麻都是数得着的。

油圪麻的做法

步骤：

油圪麻做起来很简单，备好面粉、鸡蛋、食盐、调料、发酵粉即可。

在备好的面粉里面打上几个鸡蛋（要根据面粉的多少来确定），加上少量食盐、发酵粉，再放些调料（根据自己口感），也可以在面粉里加一些葱花，或者小瓜圪条，那样口感会更好一些。

然后加入水，搅拌成糊状（切记要顺着一个方向搅拌），再醒一会儿，便可上火油炸。在炸的过程中要控制好油温，炸至金黃便可出锅。

油圪麻外质金黃，内质松软，柔韧劲道。

实拍油圪麻蘸蜂蜜的做法

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