自改革开放以来，凭借超乎寻常的学习能力，中国经济不惮于犯错，亦不怠于进步。张闫龙表示：“无论业界还是学界，我们都在几年的过程中走完了别人几十年的道路。”高速发展的过程中，一代代的企业家涌现出来，一代代企业壮大起来。“这个过程应该被记录下来，这是中国真正的商业文明。我们对改革开放40年的商业文明没有一个很好的交代，作为一个学者，我觉得是说不过去的。
张闫龙既是一位学者，也是一位教师。落回教学实践的土壤，本土化商业案例的缺乏始终是国内商学院教学推进中的一大阻碍。光华管理学院在大力推行与哈佛商学院相仿的案例教学的方式，因此成体系甚至是成数据库的案例就显得尤为重要。张闫龙提及教学实践中的困难：“商学院的学生不是来听大道理的，大多数同学需要听了讲解，马上能够应用到自己的实践中去。”
西方对于商业史的研究是较为充分的，但对于中国案例的提及却很少，而中国极为特殊的社会背景又决定了西方商业案例与中国商业实战应用之间不可逾越的鸿沟。他不无遗憾地表示：“改革开放至今是中国商业高速发展的时期，非常尴尬的是，我们对于这创造经济奇迹的40年的总结还太少。”
教学实践的需要与学者的社会责任感，都驱使着他将宁夏葡萄酒产业作为新的学术研究领地。
通过项目审批后，张闫龙便马不停蹄地展开了有关宁夏葡萄酒产业的口述史研究。形式上，项目并未拘泥于文字采集，为了给予更真实、丰富的呈现，项目组不辞辛劳同期进行着视频采集的工作。
谈及项目开展过程中的工作强度，张闫龙兴致顿起：“从早上6点起来，到晚上11点，中间不带喝咖啡的，跟打了鸡血似的，特别兴奋。”平时要给学生上课，因而项目开展的时间挤占了张闫龙大部分的休假时间，但他依然乐在其中：“做真正喜欢的事情是一种享受。”
与当地企业家接触，发掘他们身上的光芒，倾听他们的奋斗历程，这些都是他的提神剂。他发现，酒庄企业家中多是“三板人才”：即煤老板、房老板、油老板。在他看来，2000年后进入宁夏葡萄酒产业区的这批企业家与80年代的创业者有极大的不同：“80年代创业初咱们说是泥腿子，当时什么都不懂，吃制度的红利，或者是吃这个市场的红利。但是2000年以后的这一帮人其实已经不一样了：他们有资金、有眼光、有谋略，因此做事都瞄准得特别高。”毫无疑问，张闫龙认为，“人”的因素直接导致了宁夏葡萄酒产业从发展之初即瞄准国际一流水平的历史。除了这批“三板”人才，敢于挺进中国市场的外企与勇于转型的国企同样为宁夏葡萄酒产业注入了不可或缺的生机——产区由是产生。
点击以上视频，观看口述商业史之贺兰山东麓葡萄酒（系列之一）
了解产区的同时，张闫龙一行也与宁夏的地方政府密切接触，探究产业政策更迭对产区发展的影响。“最开始推广葡萄种植，农民不能理解，两方面互相别扭，”张闫龙饶有兴味地讲起产业的发端，“直到大家逐渐尝到了甜头，种植也越来越积极。商人看到商机，自然就跑到这个地方做投资。”在这样的基础上，政府如何选择一条崭新的、与其他产区全然不同的发展道路，如何建立平台和诸多完善的制度，如何将产区引上了一条机遇与挑战并存的道路……这些都是值得被讲述出来的。”
据资料显示，2017柏林葡萄酒大奖中中国宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的21款葡萄酒获得金奖，占中国葡萄酒获得金奖数的72.4%。而其实宁夏产区葡萄酒以绝对优势领跑中国奖牌榜的现实，在葡萄酒国际大赛中已不再是新闻。获奖酒品之多，获奖酒庄之多，充分说明宁夏葡萄酒的品质实现了整体提升，正在跻身国际高品质葡萄酒行列。
如今宁夏葡萄酒产业带来的所有荣耀与财富都离不开数十年来矢志不渝的企业家以及当地的政府支持。张闫龙介绍说，做葡萄酒酒庄是件需要耐心的事情。葡萄种下去，五六年才长得好。长好以后，前两年葡萄质量不行，第七年质量好了开始酿造，酿造再需要两三年，能够上市场得需要大约十年的时间。漫长的过程中，资本需要等，官员的政绩也需要等。“在中国的政经条件下，可以说宁夏葡萄酒产业的发展是一种突破现有模式和制度的创新。而这种创新来自于有实力、有长远眼光的企业家，来自于富有情怀与责任的政府官员。”
因此，一个产区的形成，产业的发展有着偶然性的机遇更是必然性的结果。“把背后的这些作用因素搞明白，把发展过程理清楚，将前人如何开拓发展道路和制度空间的故事讲出来，让后人知道自己的成就是踩在前人的肩膀上，始终保持敬畏之心。”张闫龙说，“我们做口述史便是尽力去将那些当今或是表面顾及不到的东西呈现出来，互相做注脚，讲一个完整的故事，这就是产业史的最大的魅力所在。”
张闫龙将口述历史项目视作生产知识产品的过程，同时也在考量着口述史的市场：“我在创意的过程中，跟央视的导演，纪录片的导演等聊过很多。我说这个东西有市场吗？他说可能会有市场。”实际上，很多知名媒体平台都与项目组取得了联系，对视频的首播权流露出不少兴趣。
作为“光华思想力”中重要的一部分，口述商业史将成为未来光华学术研究的重要方向之一。作为“第一个吃螃蟹的人”，张闫龙希望先摸索出一个模式，设计好从选题、创意、搭建班子，到筹资以及资金回笼等的整个过程：“现在大家的知识付费习惯正在不断养成，如果能够形成一个文化品牌，用商学院的、商业的方法去解决社会问题，我想会是一件有意义的事情。学院创造管理知识、推动社会进步的使命是我们应该积极践行的。”
