专栏名称: 凤凰财知道

凤凰财知道公号，中国三观最正的财经评论。每天都有热点财经事件的辛辣点评！

真正的温县铁棍山药来啦！一口粉糯香甜，健胃补养就吃它了！

凤凰财知道 · 公众号 · 财经 · 2020-10-27 19:58

正文

俗话说：“经常吃山药，胜过吃补药。”

在药食同源的食材中，

中医常推河南焦作温县垆土铁棍山药。

不过铁棍山药有两个时期是比较好吃和补的，

您知道吗？

第一种

在立秋的时候出土的头茬垆土铁棍山药

鲜滑，爽口，够嫩

第二种

在霜降后出土的经过风霜雨淋的垆土铁棍山药，

甘甜，面香，药性十足

吃一口，柔糯细面，回味甘甜，

不知惊艳了多少食客的味蕾

一根真正的铁棍山药，

营养价值丰富

尤其是正宗的温县垆土铁棍山药

除了口感的不同

您可能还不了解的是：

市面上大多数的山药都是

毫无药性的“菜山药”

普通菜山药个大透明、一捏就碎

真铁棍山药个小乳白、不易捏碎

央视《每日农经》节目中提到的这种

“温县铁棍山药”

在《本草纲目》里早有记载：

“山药以河南怀庆者良”

“怀”指河南焦作温县地区

温县的铁棍山药是怀山药中的上品

CCTV都争相报道过

温县铁棍山药自周代起就是贡品

作为河南名产、“四大怀药”之一

还得过巴拿马万国博览会金奖

2019年11月15日入选中国农业品牌目录

温县山药已有近3000年的种植历史，

是我国唯一被指定入药的山药品种，

与人参、冬虫夏草齐名，是一味珍贵的中药材，

适合任何体质的人长期食用的养生食材。

点击下图即可购买

▼

女人常吃有助抗养化，抗甩

老人吃补益中气防感冒

小孩吃健脾养胃、防治腹泻的好帮手

男人吃养胃

那怎样的铁棍山药才算血统纯正？

今天小编就带大家揭开它的神秘面纱：

谷雨前种植，霜降后收获

一根怀山药需要经历3个季节的风雨洗礼。

新采摘的山药，甘甜面香，药用价值高！

大家都知铁棍山药好

但山药种植不但艰辛、还很繁重

“一年种铁棍，十年无地力”

在温县种植山药有一个不成文的规定

一块地每10年才能种一茬山药

因为铁棍山药非常费地

山药为了涉及养分

它能长到地下可达一米多深

身上的根毛孔还很粗大

就像无数张嘴

生长过程中会吸收地里所有微量元素

土壤中各种养分，

差不多需要十年才能恢复

这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好

却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因

还有一个原因让温县铁棍山药种植困难就是

特有土壤——垆土地

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。

而温县的铁棍山药却种植在垆土地中

垆土地质坚硬，山药生长过程比较艰难，

外形通常会变得不规整。但也正因如此，

垆土铁棍山药的水份含量低于普通沙土地种出来的，

糖分足，肉质很瓷实。

特殊的土壤环境，还赋予了

垆土铁棍山药更高的营养价值。

然而正宗温县铁棍山药

采挖起来却非常不容易

在铁棍山药地的一头，

找到山药的植物根部，

在种植行朝外面一点开挖，

大约挖下80厘米左右

用铁铲顺着种植行挖过去，

根据山药的根部大约估计一下山药的位置

（铁铲很锋利，需要控制的力度和方向）

注意铁铲不要碰到山药，

沿着山药的生长方向向下挖，

直到整根山药露出来，

还必须用双手拿出来，

否则有可能会掰断

（一个熟练工一天下来也就挖50、60斤）

当挖出来时！

最细的那头是根

（从地表往下，使劲生长，汲取着地下的

矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇）

刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，

所以需要工人小心翼翼的堆放。

刚出土，带有胡须！

还能看见很明显的铁锈色斑痕，

铁棍山药也是因此得名。

点击下图即可购买

▼

每年到山药成熟期

假冒山药也如雨后春笋般冒了出来

外形看着差不多、价格也很便宜

而它们的区别可谓是天壤之别。

目前，市场上销售铁棍山药，

有很多都是菜山药，

营养价值根本比不上铁棍山药

想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，

一定要学会分辨

温县垆土铁棍山药和普通菜山药

从形状上分

铁棍山药粗细在1-2厘米左右，

长短无所谓，头圆尾巴尖。

菜山药则是非常的粗壮，

粗度能达到4-5厘米，形状规则。

从表皮上分

铁棍山药表皮有铁红色斑痕，

有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。

如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，

这点不能完全做判断依据，

可从毛孔疙瘩上判断

菜山药表皮比较光滑，

毛孔疙瘩和毛须零星分布。

从质地上分

使劲将铁棍山药折断，

可以感到其肉质较硬，

粉性很足，且断面细腻，

呈白色或者略显牙黄色，粘液少。

菜山药质地纤维粗糙，水分多，

用手焊可以挤出水来，稍微一碰就会折断

从口感上分

铁棍山药开水锅十分钟就能成熟，

不管是蒸还是煮，

口感都是干而香甜，并且久煮而不散，

且有淡淡的麻味。

菜山药无论你怎么蒸，它都是脆的，

所以人们常拿它来做爽口菜。

天天食补，胜似人参！

食补讲究坚持，最好每天食用

看了这么多，您是不是也想尝尝正宗铁棍山药呢？

小编专门准备了几种制作山药美食的做法哦，

不仅健康营养，而且美味十足。

爸妈爱吃的山药排骨汤

补益中气

排骨用水冲洗干净，剁成小块。

大火烧开煮锅中的水，

下排骨汆烫片刻后捞出备用

牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，

老姜切片将汆过水的排骨、

牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，

加足量清水没过食材，

大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可

宝宝爱吃的美味蒸山药

山药清洗表面浮土去皮，切成长短相似条状。

放入锅中大火10~15分钟蒸熟。

取出过凉水至冷却。

蜜汁略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

爱人爱吃的玫瑰山药

先用水和布洗掉表面泥土，再放盐，

水中泡一会，最后上锅蒸20分钟左右。

玫瑰糖浆：1大匙糖2大匙水放入小锅中

小火煮融，再加几朵干玫瑰花瓣煮出香

味，将糖浆浇在山药上即可。

小编爱吃的山药枸杞粥

熬夜加班，食上一碗

胃暖暖的，很舒服

ok，说了这么多，小编一定要给大家带来福利~

源头产地的温县铁棍山药

我们保真、保正宗、保源头

一根铁棍山药上，我们都还做了防损包装。

送礼大方好看，面子十足。收到山药，拿出放置阴凉通风处，一定要保持干燥，山药可放置一个月不坏，不可放置零下温度环境中，否则山药会被冻坏。

点击下图即可购买

▼

更多好物

▼

真正的温县铁棍山药来啦！一口粉糯香甜，健胃补养就吃它了！

正文

点击下图即可购买

女人常吃有助抗养化，抗甩

老人吃补益中气防感冒

小孩吃健脾养胃、防治腹泻的好帮手

男人吃养胃

点击下图即可购买

点击下图即可购买

浓郁奶香皮薄易剥

甘甜清香鲜嫩多汁

点击“阅读原文”立即购买

真正的温县铁棍山药来啦！一口粉糯香甜，健胃补养就吃它了！

正文

点击下图即可购买

女人常吃有助抗养化，抗甩

老人吃补益中气防感冒

小孩吃健脾养胃、防治腹泻的好帮手

男人吃养胃

点击下图即可购买

点击下图即可购买

浓郁奶香 皮薄易剥

甘甜清香 鲜嫩多汁

点击“阅读原文”立即购买

浓郁奶香皮薄易剥

甘甜清香鲜嫩多汁