李嘉诚、比尔·盖茨抢着给它投资，据说李嘉诚只是试吃了一口，当即决定给它投资千万美元！它号称能用植物做出以假乱真的牛肉，代替现有的牛肉。花了5年时间，花了足足1.8亿美元，就为了研制这样一个“素食汉堡”，难道真牛肉没得吃了吗？
作者
|
唐一
来源 |
创业经纬论
（ID：cy888365）
这是一个神奇的汉堡：
里面的肉全是假的
，却卖12美元（约81元）一个，而且研发费用高达
1.8亿美元（约12亿元）
！
李嘉诚、比尔·盖茨抢着给它投资，据说李嘉诚只是试吃了一口，当即决定给它投资千万美元！
更任性的是，它还
拒绝了谷歌3亿美元的收购
，这个汉堡到底是何方神圣？
原来，这是一家叫做Impossible Foods的创业公司，它号称能
用植物做出以假乱真的牛肉
，代替现有的牛肉。
花了5年时间，花了足足1.8亿美元，就为了研制这样一个“素食汉堡”，难道真牛肉没得吃了吗？
花1.8亿美元做假牛肉
难道真牛肉没得吃了吗？
想出这个主意的人是斯坦福大学的生物化学教授帕特里克·布朗，他也是Impossible Foods的创始人兼CEO，他之所以要做素菜牛肉，绝对不是发神经。
2006年联合国一份报告指出，随着新兴国家的发展，肉类的消耗量剧增，全球肉类需求将会在2050年剧增。
想吃肉，就得大量养牛、养羊，直接后果就是耗费大量的土地、水和天然资源，造成土地沙漠化和环境破坏。
据统计，畜牧业占了地球三分之一的土地、耗掉了地球三分之一的水，制造了14.5%的温室气体，还毁掉了几百万棵树。
布朗原本是斯坦福大学一个生物化学教授，除了做研究，他还是一个地道的素食主义者、环保人士，
已经40年没有吃过汉堡了。
用他的话来说：“不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。”
看着地球的环境一天天恶化，布朗的心里自然非常不安。2010年他发起了一次学术会议——关于畜牧业在21世纪全球可持续发展问题上的角色的讨论。
在会上，各顶尖大学教授积极贡献研究成果，然并卵......大家该吃肉还是吃肉，环境的问题依然没得到改善。
布朗的心里当然明白，光讲道理是没用的，吃肉是大家的本能，想让事情得到根本转变，就必须发明一个环保的“仿肉产品”，去取代真正的牛肉和羊肉。
用他的话来说：
虽然我不能让大多数人完全不吃肉，但可以让他们用一种对环境友好的方式来吃肉！
于是，布朗定下目标：
要用蔬菜做出人造肉！
但在创业之前，布朗的想法遭到了亲朋好友的一致反对。
布朗原本是研究DNA映射的，这是一个很有希望获得诺贝尔奖的领域。
而且，布朗在这个领域的成就斐然，早就90年代，他就发明了生物基因微数列。简单来说，通过它，人类就能知道一个基因“长什么样”、“有什么性格”，甚至发挥什么作用，从而可以针对性地利用。
布朗的这项发明，引发了生物学上的一系列突破，大大推动了癌症基因的研究，奠定了21世纪初生物领域的基础。
可以说，只要继续研究下去，布朗很有可能获得诺贝尔的。
而他将要投身的“人造肉”领域，以前也不是没人尝试过，市场上早就有“仿荤食品”出现，但并不尽如人意，因此没人愿意再踏入这个领域。
可以说，
布朗放弃了唾手可得的诺贝尔奖，踏入一个前途未明的行业
，这个时候，他已经61岁！
5年时间、1.8亿美元投资
成千上百次的失败
素食汉堡终于成功了！
面对亲友的反对和渺茫的希望，布朗也不是没有犹豫过，可是出于对地球环境和人类未来的考虑，他毅然决然地开始了人造肉的研发。
2011年，布朗集合了50多名科学家、工程师、农民和厨师，在硅谷一些有识之士的资助下，成立了Impossible Foods公司，目标就是——
把植物烹饪出肉的感觉，从而让大家少吃肉，减少家畜饲养，进而最终解决环境问题。
后来，IF团队把目标进一步细化——
用植物做出一个牛肉汉堡。
为什么是牛肉汉堡呢？因为谁都爱吃汉堡，全球一年就能生产出数万亿个汉堡包，而其中碎牛肉的消耗量就占了肉类总消耗量的60% 。
可以说，蔬菜能够取代牛肉汉堡，环境问题基本就能解决了。
布朗知道要实现这个目标非常不容易，但是他万万没想到，这个目标足足花了5年时间、耗资1.8亿美元才完成。
总的来说，要把蔬菜做得和真正的牛肉一模一样，要克服一下几个难关：
1、营养
