一盘下肚，女子差点没命！这个步骤一定不能少

65岁的李大妈就是如此。自从两年前迷上露营，常常穿梭在杭州各个露营地，自称“杭州没有自己不熟的营地”。这次她自然也没有放过大好的机会，来了一次久违的露营。

令她没想到的是，这次还有意外的惊喜。打小“长在田里”的她一下就认出了营地里各种野菜。荠菜、马兰头、香椿、蕨菜……已齐齐长成，种类还不少！

一口春菜一口鲜，开心的李大妈装了满满一袋满载而归，回家洗干净后炒一盘，芦蒿炒香干、清炒马兰头、香椿炒鸡蛋……别提有多鲜了，道道都是杭州人饭桌上的美味佳肴。

然而，她怎样也想不到， 这次的尝鲜却引来了一场“致命危机”。

周末吃过晚饭后，正在沙发上消食的李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，大妈赶紧吃了几颗止泻药，好歹腹泻是止住了。

可是第二天，她又出现了 浮肿、尿少、腹胀 等症状，前往附近医院检查，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为 “糖尿病肾病” ，并被告知“肌酐可能无法恢复”。李大妈虽然有糖尿病史20多年，但素来血糖控制良好，心急如焚的她立刻转至杭州市中医院肾内科进行进一步检查。

根据化验资料判断此次恶化极可能为急性损伤。最终，经肾穿刺活检，病理结果令人意外： 急性草酸盐肾病！

接诊医生追问病史发现，李大妈除了周末吃了挖来的野菜之外，将马齿苋视为“长寿菜”，还在自家菜园大量种植，常常凉拌、炒菜吃。

日积月累之下这些野菜当中含有的草酸被逐渐摄入，加上腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，肾功能急剧恶化。

入院后不久，同样是“野菜爱好者”的潘大姐，也因类似症状被送至医院。潘大姐自立春后，讲究“咬春”的习俗，常常每天一大早就穿梭在各个市场，搜寻刚上市的野菜来吃。好在救治及时且程度较轻，肾功能得以恢复。

草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括草酸摄入过量，如长期食用高草酸食物，草酸排泄减少，常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。

草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠粘膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。

除了大家可能了解的蔬菜之外，这些食物也含有一定的草酸，只是含量要比蔬菜低很多，但也需引起重视，一次不能摄入太多。

蔬菜有菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等，坚果有杏仁、腰果、花生、开心果等。

水果像杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等，其他还有浓茶、咖啡、可可（巧克力）等。

其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。

因此，这些食物都不能长期食用，而且吃之前一定要焯水！

焯水能让草酸含量大大降低， 体内摄入少量草酸，可以通过正常的新陈代谢过程和肾脏的过滤作用得到处理和排泄，不用太担心，想要减少体内草酸，可以试试这样做。

第一是保证饮水量。 喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。

第二是消耗体内过量的草酸。 草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。

第三要少吃或不吃高草酸食物。 限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。