本文专家 | 王旭峰
中国农业大学食品营养与安全专业硕士
中国营养联盟副秘书
骨头就像人的脸，脸需要保养，骨头也需要保养，而钙就是骨头最好的营养剂。补钙是生活中必须要学会的一件事，人一生中最需要补钙的两个时期是哪两个？人缺钙会出现什么问题？什么东西补钙最好？这些你都知道吗？不知道没关系，看完这篇文章就知道了。
钙影响着人的骨骼健康，人的一生，始终伴随着人体骨量的获得与丢失。
一般来说，无论男女，20岁以前是骨骼生长的阶段，在这一阶段，人体可获得90%或以上的骨量，在其后的十余年中，骨骼不再纵向生长，但骨量仍在缓慢增加，到35岁左右，全身骨骼的单位体积骨量达到顶峰。这个时候补钙是最有用最促进骨骼健康生长的时期。补钙要趁早就是这个道理。
特别是儿童时期，应该特别注意补钙。
人从40～45岁开始，骨骼进入老化期，骨量随年龄增长而减。
这个时候的人最容易发生骨质疏松，特别是女性，开始步入更年期，缺钙导致的骨质疏松会带来很多问题。虽然这个时期补钙没有儿童期的效果显著，但也强于无所事事。
婴儿期缺钙，婴儿会出现多汗、夜里睡不安稳、烦躁、生长迟缓、骨钙化不良等问题。
青少年期缺钙会出现不明原因的腿脚没力、腰背疼痛甚至驼背的现象，而且容易骨折。而中年妇女特别是绝经期女性缺钙更是会腰酸背疼，睡眠质量不好，疲劳。
老年人缺钙是普遍存在的问题，像骨质疏松、骨质增生、骨质软化就都是因缺钙而起。
钙片应该是最简单快速的补钙方式，适合需要快速补钙的人群。一般人在日常生活中，没必要一直吃钙片，而是通过一些饮食就够了。
小时候妈妈最喜欢叫我们多喝骨头汤了，说又营养还能补钙，说什么以形补形。其实猪骨头里面的钙熬成汤，溶解的钙已经不多，而且也不容易被人体吸收，所以并不是那么高效。
营养师说：“牛奶营养齐全，是个补钙小能手，每天摄入300毫升牛奶及奶制品，骨骼棒棒的。” 牛奶含有促进钙吸收的乳糖、维生素D等，是目前公认钙吸收率较高的食物。
高钙牛奶，虽然含钙量高，但是吸收率却不高。
普通牛奶中大约每100毫升含104毫克的钙，按国家标准规定，高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。从钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势。
但是，普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率高，而高钙牛奶中则是强化的碳酸钙或其他钙，吸收率会稍降低。
早餐奶并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶用水稀释，然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素，甚至添加了一些香精调制而成的。
加水稀释的牛奶，营养素含量会减少。早餐奶中添加糖、香精等会让口感更好，但营养价值会降低。
自订的鲜奶通常是经过巴氏杀菌法，它是将牛奶在60~70摄氏度的温度下，加热30分钟得到的牛奶，特点是杀菌温度低，营养素保存较为全面，但需要在低温环境中保存，一般是袋装、瓶装或者屋顶包为包装。
而许多超市中卖的盒装牛奶，是经超高温瞬时灭菌法消毒的，将牛奶置于120~130摄氏度的条件下，加热4~15秒，其特点是杀菌效果好，保存时间长，但营养素略有损失。
所以，自订的鲜奶更好。
脱脂牛奶的脂肪含量少于0.5％，而全脂牛奶的脂肪含量为3％~4％，这对于饮奶量大、肥胖以及需要控制脂肪摄入的人群而言，喝脱脂牛奶是很有益处的。
但对于大多数人而言，更建议喝全脂牛奶，因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也脱去了大量的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D。
本文来源自微信公众号：家庭医生（ID：jtys1983）
（图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除）
