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暴走 12 小时,献上京城 10 大特色菜市场实用指南

什么值得吃  · 公众号  · 美食  · 2017-05-21 18:00

正文



经过实践检验,我参悟出一个人生哲理,与「懂得生活」最相关的不是金钱,而是时间。我知道这道理很深,给你一首歌的时间好好体会一下。


倒数开始,滴答滴滴答滴滴答滴答滴答滴……


好了吗?我们继续吧。


所以,我们好像只有在周末才能懂得生活,懂得“浪费”大把的时间去为自己准备一顿晚餐。这大把的时间里要琢磨吃什么,列清单,市场买菜,外面太热吹冷气休息一下,收拾房间,备菜,做菜,拍照,用餐,碗筷丢进水池……是的,咽得下高度浓缩的时间,才叫生活



整个为晚餐准备的过程中,我最喜欢的事是去菜市场买菜。唯在菜市场,可以激发出我购物狂的隐性基因:“这个,这个,这个不要,其他的,每样给我称 5 块钱包起来……”可以说,我基本实现了菜市场财富自由,“菜市场名媛”此刻诞生。



这是刻苦工作换来的喜人成果,我好棒,想为自己鼓鼓掌!


为了进一步浓缩这一份消费升级带来的幸福快感,我用一天时间,12 小时,暴走北京 10 家特色菜市场,节奏不太快,因为有些菜市场 or 超市,又好逛又好吃


温馨提示:

  • 全文共计 7000 字,建议阅读 15 分钟;

  • 本文“菜市场”定义涵盖可购买食材的市场及超市;

  • 以下均为真实探店过程及感受,笔者不易,脚底破皮;

  • 本文由“11:00 前下单,当天送达”的天猫早市赞助播出;

  • 鞠躬🙇。



菜市场暴走计划


交通方式如下:


🚲  单车    🚇  地铁

🚕  出租    👣  步行



⏰   10:00

🚇   Traitor Zhou's Nonkosher Delicatessen

🍩   自制贝果 Brunch


在北京特色菜市场的信息检索中,我看到了Traitor Zhou」的名字,小伙伴提醒我,“这家店挺小的”,但被店铺门口的色彩驱使着还是去了。打开门,所有商品都在这里,That’s all……Whaaaaaaaaat???



Traitor Zhou」的老板是个很懂料理的美国人,在这个不足一张床大的售卖区里,就已包含了三种自制产品:各种口味的贝果、奶酪酱和香肠,这是在鼓励你,买回去自己搭配出一个专属 Brunch 吧,闪耀 Instagram!



买了洋葱贝果和小份西班牙火腿酱,店员帮忙切半、烘烤、涂酱,再加一瓶冰凉的柠檬汽水,自己搬了张椅子坐在冰柜前,这就是我的早午餐。贝果烘烤后,筋道的口感外多了层脆,贝果的形状和甜甜圈多像,但却是完全的低脂健康,同时也感觉到了我的咀嚼肌在增大。



Traitor Zhou」目前有 4 家店,每一家都是小小个,除了自制品,还有进口酒饮,勉强算一个 teeny tiny 美式早午餐菜市场吧!




Traitor Zhou's Nonkosher Delicatessen(1949 店)

地址:朝阳区工体北路 4 号院 1949 内

时间:周二至周日 11:00 - 19:00




⏰   11:00

🚲   米歇尔肉店

🐂   肉、奶酪和酒


这里和菜市场买肉一样,称重购买,区别就是米歇尔肉」对外国友人来说友好度更高,中英双语的价签,给出的是 100g (二两)的标价,会根据你的招待人数和料理方式给出购买建议,现场切割,再用干干净净的白纸给你包好

,可以说非常细致了。



实际上,这里不像我以为的只卖进口肉,米歇尔的国产肉更多些,毕竟国产肉才能保证新鲜不冷冻,一些高档的澳牛也可以买到。



店里的售卖种类很简单,三面货柜,分别售卖:肉、奶酪、酒,比较标准的外国人生活必需品,还有一些烹饪肉类常用的调料。喜欢这一面酒架,最左边一列基本涵盖了调酒所需的基酒,价格和网购也差不多,葡萄酒各种价位都有,主要集中在百元左右



所以,不用被米歇尔肉店」打造出的高端定位迷惑,还是可以去自由选购的,服务很棒,价钱也不算高


顺手买了一个黑胡椒和盐混合的研磨调料瓶,觉得还挺方便实用的,只是要想想家里那些全新的胡椒&盐调料瓶们」该怎么处理。


旁边紧邻网红面包店面包会有的」,最出名的是肉桂卷」,喜欢肉桂味道的朋友可以一试。



米歇尔肉店

地址:朝阳区幸福村中路 55 号杰座大厦 1 段

时间:每天 8:00 - 24:00




⏰   11:40

👣   绿叶子

😊   非常生活化的进口超市


绿叶子」可以说是我见过最生活化、最随意的进口超市了,这种不刻意营造的生活气反而逛起来非常有幸福感。它几乎汇集了所有你生活中可以用到的、价格不高的进口食品和生活用品。



举个例子吧,绿叶子」里价钱在 50 元左右的葡萄酒最多,这一瓶 39 元的 emoji 葡萄酒就很有意思啊,忍得住不买吗?忍不住


所以,买了一瓶 emoji 系 Moscato,一个梅森杯,一个开瓶器和一个酒塞,路过快餐店要到冰块就可以在马路上喝一杯,毕竟在炎炎夏日里还有漫漫征途要走,我要带上我最好的朋友



饮料零食,酒肉蔬果,速食调料,货架上摆不下的商品就拿个框堆在地上,气质态度和我的人生格言不谋而合:“随便吧,不要在意那些细节!



绿叶子」里也卖肉,而且位置就在米歇尔肉店正对面,不免比较一下,大部分是整盒售卖,米」可切割;种类上绿」偏向进口牛排,而米」还有个性肉品,例如,小羊排和 BBQ 牛肉串。若先不论价格(单看肉馅价格米歇尔还便宜些),他们的特色差异可概括为,绿」是售卖生活化的高端肉类;「米」是售卖高端化的生活肉类



绿叶子」入口处有一家挺美的小花店和一间果汁店,给生活甜度又添了一个“+”



绿叶子(三里屯店)

地址:朝阳区三里屯北小街 1 号

时间:周一至周五 8:00 - 22:00 ;周六日 8:00 - 23:00




⏰   12:30

🚲   Jenny Lou’s

🍓   超整齐的进口超市


婕妮璐」是社区型进口超市,一般在一楼底商,没有高挑天花板营造的宽敞感,刚进去的感觉和物美差不多,但胜在产品优质、购物方便且干净整齐。看这一排排码好的瓶瓶罐罐,像是用尺子排好的,连包装朝向都是一致的,是不是特别舒心。



如果你家附近有一家婕妮璐」,“从此其他超市是路人”。


在这里闻到一盒味道特别特别香的红颜草莓,很后悔没有买,如果洗好放在梅森杯里泡酒,该多美啊!



Jenny Lou’s(婕妮璐超市东湖别墅店)

地址:东城区东直门外大街 35 号东湖俱乐部 B1 层

时间:每天 8:00 - 23:00



以上 4 家位置集中在三里屯地区,在霄云路的一家甜品店稍事休(kai)息(jiu)后,下面我们前往下一个特色菜市场、超市集中地:三元桥、亮马桥地区





  14:30

🚕   三源里菜市场

🐚   不得了的京城第一网红


说到菜市场怎么可能少了三源里」呢?因为它,菜市场网红」二字搭上边,成为很多人感兴趣的议题。


看过三源里」的很多差评:“不过一条百米长的普通菜市场,顶多花样多些,外国人多些,东西那么贵,捧那么高。”



带着差评的印象去,我对三源里」的印象却一次比一次好诶,可能因为遇到的店都不错吧。


第一次去的时候就被里面的花样惊到了,很有规划,长街基本按照水果、米面粮油、熟食面点、肉类、海鲜、佐料、蔬菜的顺序分布,顺眼。



有很多其他市场、超市都不敢售卖的精品,比如,比眼球还大的车厘子,400+/个的静冈蜜瓜,700+/kg 的日本忘了叫什么名字的提子(市场价浮动挺大的,去年还 300+/kg,给我尝了一颗,好吃,感恩),巨大的整条鹦鹉鱼、澳洲龙虾、帝王蟹……


当然,冷冻海鲜是不够新鲜的,关于购买海鲜同时推荐本文最后一家海鲜市场。



对三源里的初好感源于找到了一家很贴心的海鲜摊,海鲜区差不多走到最后,进门方向右手边的摊位,一个笑得很好看的姑娘做导购,会告诉你“今天的海胆还达不到生吃的鲜度”,“最右边的大闸蟹太贵了没必要,自己吃买这种一样好吃,我再送你一瓶蟹醋”。去年买了一袋活虾,坐公交回到家里还活蹦乱跳的,也不贵。



这一次不为买菜而去倒是解锁了三源里的新玩法,还是在她家,生吃了法国吉拉多生蚝和日本北海道的马粪胆,生蚝敲开后居然还给我挤了颗小青柠,先喝汤,生蚝的鲜味和柠檬的清新酸味加在一起只有和谐,生蚝肉也给剥好了,一下滑进嘴里,有股奶香味,真好吃啊!


海胆剪出方便吃的大口子,肠子都冲掉了,因为在斜对面摊位花 40 元吃了一颗肠子也没冲又腥味十足的紫胆,再吃到这个有甜味的马粪胆时就格外兴奋了,毕竟这个马粪胆才 27 元生蚝是 28 元



怪不得有人觉得这里坑,没摸对门路喽!只是,下次要带个勺子来,我是用手挖着吃完的,会化开。这样吃的海胆多少还是有腥味,味道没有日料店的美味,不过在菜市场生吃海鲜的经历还挺新鲜的


西餐来这里最适合的,拥有各国料理所需的佐料、香草,清单上东西都可以在这里搜罗全。高级西餐常用的可食用花、连蒂小番茄、小胡萝卜、煲汤用的竹笋等等都有。上一次来回去做了奶油虾需要的椰浆、淡奶油、咖喱粉、芝士粉等调料对三源里」来说再寻常不过了。



三源里菜市场

地址:朝阳区东三环顺源街 1 号

时间:每天 9:00 - 19:00




  15:30

🚕   鱼清

🐟   鱼生、日式调味专门店


听一个朋友说她喜欢在一个小超市里吃日料,这就足够让我好奇了。带着期待去,惊喜反而没那么多。鱼清」可以买到各地冷冻海鲜,还有一些处理好的鱼生,这里的海鲜拼盘和寿司就是比超市里诱人很多



有芥末章鱼一类小菜和海鲜饭卖,不过海鲜饭里鱼生肉比较少且碎,多是玉子和鱼子,不是我喜欢的组合。


值得一提的是,这里的日式调味料非常齐全。比如,你要做日式牛肉饭,就少不了味淋和浓口酱油;做照烧鸡排就需要照烧酱,还有浓缩的日式高汤和各式味噌等等,都能助你完成简单又好吃的料理。


鱼清有一个小角落可以堂食,挑了些觉得实惠好吃的,买一袋冰块,又可以下(喝)午(酒)茶了。



在此,我要向你抛出一个灵魂拷问:当你一直盯着一款商品在考虑比较时,刚下定决心要买下,就被旁边人快速拿走了,这个人是不是这世界上、这宇宙中最为无情、最没有眼力见儿的人,你说是不是?是不是?


甜虾平均 4 元一只,鲜甜软滑,朝鲜海胆每片都是小小个 37 元一盒,也有品质更好更大的北海道海胆 90 元左右,不知道是不是心理作用,海胆真的吃出一种朝鲜味,很难形容,你吃了会懂。




在这里要特别推荐鱼清隔壁餐厅小红番薯花生冰沙,来自一位台湾朋友的推荐,我特意去打包回来偷偷吃,味道或许和鱼生不搭,但它的花生味实在太浓郁太细腻了,必尝小红番薯是吃台菜的,因为台湾岛的形状像个番薯,当地人就以番薯作为资深象征。



鱼清

地址:朝阳区麦子店西街 39 号

时间:每天 09:00 - 21:00




  16:40

👣   亮马桥花卉市场

🌸   芍药季


喜欢去菜市场的和喜欢去花卉市场的人,大概率是同类人亮马桥花卉市场」就在鱼清」到地铁站的必经之路上。因为现在正是芍药花的季节,又看到颜色难得的绣球花,又又想起调 mojito 的薄荷一直没买,于是,手上除了一瓶酒、一个杯,又拎起一盆薄荷,一束花。从花市出来,菜市场暴走日变成负重训练



同时也告诉我们一个道理:逛菜市场不自带帆布袋(购物袋)的人,是没有好下场的


亮马桥花卉市场

地址:朝阳区东三环北路乙8号




  17:30

🚇   东单菜市场

🌱   北京城最早的菜市场


如果说之前逛菜市场的节奏像一首《欢乐颂》,那么以此刻为节点,我们迎来了更为高级的喜剧内核——悲剧


东单菜市场始建于 1902 年,是北京城里资历最老的菜市场扛把子。”看到这样的资料描述,忍不住一睹芳容,到了才知道经过百年,东菜市早已成为一个连锁超市品牌,和普通超市别无二致,没有一点菜市场/大棚的样子了。



地下一层都是蔬果生鲜,柴米油盐,只道是寻常。



东单菜市场

地址:东城区和平里西街 69 号

时间:每天 8:00 - 22:00




  18:00

🚕   日易晶盛菜市场

🍉   只有早市


日易晶盛」在鼓楼大街地铁站旁,只在上午营业,亮堂便宜品种全,北京的大爷大妈们坐地铁都要来这里买蔬果。以上正说明了我的悲剧,到了菜市场已经关了门、熄了灯,为数不多亮着小台灯的地方,是商贩们在码货准备明早开张,现在不售卖了。



日易晶盛」固然菜好,但经营模式实在不适合工作日忙,周末又爱睡懒觉的小白领啊



出门发现,连招牌都不知何原因换成新民菜市场了,持续的一脸蒙蔽 ing。




日易晶盛菜市场(新民菜市场)

地址:东城区安定门西滨河路与鼓楼外大街交叉口西 100 米

时间:每天 5:00 - 12:00




  18:55

🚇 + 🚕   牛街清真牛羊肉市场

🍢   羊肉串竟然这么穿!


有了上次的教训,赶紧查询下一站的营业时间,噔噔噔噔:晚七点关门 ,紧赶慢赶终于在七点前抵达,走进市场是浓郁的牛羊肉味和一片熟悉的黑暗……正当绝望时,一个商贩的声音传来:“美女我在这呢!”揽客方式也是清奇。




两个还在营业的肉摊正在穿羊腿肉串,为明天做准备。如今我才知道,原来现在羊肉串只要将肉摆在磨具里,就可以实现机器自动穿串儿。聚会、团建烧烤终于知道去哪买肉串了,有各部位的牛羊肉串和鸡翅等肉串,只是你要早点来



因为地面有点黏和脏,走路会踩出“噼里啪啦”的声音,会有点介意。


知识点:肉摊上打红光,是对肉的美颜,让肉看起来更加新鲜。心理学上,红色让人兴奋,产生购买冲动。



牛街清真牛羊肉市场

地址:西城区牛街输入胡同 3 号

时间:每天 6:00 - 19:00




  20:20

🚇 + 🚲   京深海鲜市场

🐙   华北区最大海鲜市场


说到北京市场,最常被提及的名字,除了三源里」就是「京深」。想象中,它是一个有着透光顶棚的巨大室内市场,实际上竟是这样一处海鲜集散地:左手零售,右手批发。不少人露天作业,可以想象,京深市场是有腥味的,路面湿滑,小污水潭多,建议骑单车逛。



批发区的官方营运时间是 03:00 - 20:00,我到时,零星还有店铺在上货、打包、送货、售卖,所以又有另一种说法,京深是 24 小时营业的,总会有店家像齿轮上的齿一样交替作业


来到零售摊前,海鲜花样家家不同,这里与三源里的海鲜最大的区别就是,京深的海鲜都是活的,自然价钱也不同。举个例子:三源里冻过的澳洲龙虾 130+元 / 斤;京深的活澳龙 260+元 / 斤,虽然贵些,但贵的值得,海鲜不就应该吃活的吗?



京深的海鲜确实便宜,我买了一只毛蟹 70 元,一只龙虾仔 50 元,两只可以生吃的大连生蚝 15 元,50 元又买了两斤最大个儿的小龙虾,这些怎么吃?抬头看苍天,楼上加工坊!三楼的十全坊由 12 家加工坊组成,营业到最后一桌吃完。对不同海鲜不同做法明码标价。经过一番“讨价还价”终以 55 元的加工费成交。



清蒸毛蟹咸得像灌了盐水,生吃柠檬生蚝淡得像被温水冲过,有一只不新鲜没有吃完,蒜蓉粉丝龙虾仔蒸的时间太长了,肉质死不入味,唯有小龙虾算制作合格





新鲜活泼的小龙虾做出的虾尾肉特别弹牙,虾黄可以完整剥出,那味道里充满了故事。最后不忘借冰柜冻一下酒,这一言难尽的一天也终于要结束了。


不可否认,京深会有一些价格浮动,也有缺斤少两的可能,但无可替代的新鲜实惠,还是值得一去,只是下一次我会选择带回家自己做。


离开时正好 22:00,暴走 12 小时结束,再见了,“二深海鲜市场”。



京深海鲜市场

地址:丰台区大红门石榴庄西街 232 号

时间:零售区 每天 6:00 - 21:00

有人说你到了一座陌生的城市,不要去游走景点,随便跳上一辆巴士,让它带你像当地人一样穿行在城市中,看不张扬不隐藏的街景。我却觉得不如先走进一家菜市场,通过人和菜就能在心里描绘出一个城市画像,经纬度的高低拉开了果蔬和饮食差异,所以每个城市的菜市场都各有特色。我搞不懂为什么上海的菜市场里总要有那么多好吃的熟食;广州的菜贩有耐心一个一个地削马蹄卖,加了马蹄的糖水汤羹都特别鲜甜;好吃的成都连网红露天菜市场都是一条限时抢购的小吃街……


(图自网络)


我在菜市场里买买买,同时就浮现出了食材在烹饪中的形声色态味鱼滑进油锅里发出“滋啦”的声音,鱼皮金黄焦香,爆香后的蒜末沥出油锅变得香脆,洒在鱼身,上桌前浇上一勺热油,“嘶~”蒜香鱼鲜飘出好远好远




暴走一天,我发现这些特色菜市场都很好,只是对白领们的友好度还不高。就像早早收市的菜市场,根本不给上班的你购买的机会,难道只有周末能做一个懂生活的人,平日里仅做一个懂生存的人?就像下班想去海鲜市场买菜,脏兮兮的地面难免走路时在你新买的套装裙上甩上污点;而超方便的进口超市呢?一个月又有几次想吃牛排?平日里最吸引人的还是家常菜。牛排海鲜固然好,总吃谁都受不了。



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谢谢你看到这里,希望你喜欢今天的推送。


文:彭彭

图:彭彭

设计:乔治