【赢利】真难受：小龙虾原料价格大涨，餐厅却不敢涨价(第14318期)

盱眙龙虾协会副会长陆伟告诉记者，随着养殖面积的增加，今年，盱眙龙虾的总产量同比去年增加30%至40%。

“今年小龙虾刚刚上市，价格属于高开！”陆伟指出，由于今年的“倒春寒”天气，气温前期一直在低温徘徊中，所以小龙虾的出塘时间较为缓慢。今年，盱眙小龙虾的“统货”出塘价高达50元一斤，而根据小龙虾的个头大小，单只1两以上的小龙虾每斤出塘价达到70元，单只7钱到9钱的小龙虾统价为每斤60元，而单只6钱左右的小个小龙虾每斤价格也达到了40多元。

业内人士指出，尽管出塘价明显高于去年，但反映到餐饮端的实际涨幅仅10%左右。竞争激烈、毛利降低，是沪上小龙虾餐饮商户亟待突围的困局。

“小龙虾刚刚上市，餐饮企业为了吸引客源，哪怕进价再高，也会选择一个比较合理的价位上市。因此，在餐饮端我们看到的价格涨幅尚不明显。”陆伟指出，“不过，小龙虾的价格也会出现波动，不会一直处于高位。上市越早、价格越高。越到后期，小龙虾的价格也会回落。”
来源：劳动报

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