这8种地道小吃征服了全世界游客的味蕾！你吃过哪个？

钵扎作为老一辈土耳其人隐晦的酒精替代品，其“真身”乃是黍谷发酵饮品。以“Boza”之名传承了千年，曾因含酒精在17世纪被苏丹明令禁售，直到200年后推出无酒精版本，才重现市场。它的制作过程繁琐，需将玉米渣、糖和水组合的混合物，通过长时间烹煮、发酵、调味和冷藏，方能形成口味酸甜、色泽浅黄、羹汤质地、散发麦芽香的钵扎。每当华灯初上，就能看见钵扎小贩推着车沿街喊 “Boooza!”，直至凌晨。因此在土耳其人眼中，钵扎不仅是冬季暖身的特饮，更是生活的一部分。

第一次尝试钵扎，你会觉得像是带麦芽味的酸甜米糊，或婴儿食品苹果泥，要用汤匙舀着吃。记得学本地人加点肉桂粉，或者到市场买一包烤鹰嘴豆(Leblebi)，洒进黏糊糊的钵扎，这是最传统的吃法。今天，除了奇哈格（Cihangir）、维法（Vefa）等老区，你很难在街头找到钵扎小贩。取而代之的，是土耳其作家奥尔罕·帕慕克在以钵扎小贩为主角写的《我脑袋里的怪东西》，“全自动化机器生产，绝对无人工污染”的罐装，伊斯坦布尔的咖啡店、面包店和超市都能找到。

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地点： Vefa Cd No:75, Mollahusrev Mh., Fatih, 伊斯坦布尔，土耳其

若询问本地人，他们基本会建议你来这家创建于1876年的老店品尝钵扎。店内装潢复古，连土耳其国父凯末尔都来打过卡，而他使用过的杯子至今保存在店内一隅呢！

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被许多西方旅行者视为“挑战”的佛罗伦萨牛肚包，可能是最对中国胃的欧洲街头小吃之一。牛肚选自牛的第四个胃（刍胃），放入由新鲜番茄、洋葱、胡萝卜、西芹和香料熬制的高汤，卤至软烂。顾客点单后，捞出置于面包上切细丝，佐以绿酱(salsa verde，含欧芹、大蒜和鳀鱼等)和红酱（Salsa Rossa，辣酱）。一口下去，扎实鲜嫩的牛肉和肉汁浸润的面包，在香料提味下于清香和油腻之间达成一种平衡感，让人意犹未尽。

据说在文艺复兴时期，佛罗伦萨贵族流行吃一种名叫lampreda的鱼。平民老百姓负担不起，所以当他们发现肉质鲜美的牛肚，就给这道小吃取名为：lampredotto——平民版的lampreda聊以自嘲。

在佛罗伦萨的广场如领主广场（Piazza Della Signoria）、Piazza Bernardo Tanucci的角落很容易发现牛肚包餐车（Trippaio）。它们通常有固定地点和营业时间，座位不多，因此需要站着就餐或选择带走。本地人会点杯红酒或可乐来搭配。此外，不少小餐馆也提供牛肚包。

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地点： Mercato Centrale,佛罗伦萨,意大利

中央市场排队人数最多的摊位，创立于1872年。这里的牛肚软嫩入味，味道浓郁，份量也大。有长条桌供堂食旅客入座，但总是人满为患。

图片来源：用户Helldeathduo

地点： Via Santa Margherita 4R,佛罗伦萨,意大利

位于但丁故居附近的小巷内，店内狭小，外卖小窗口嵌在墙壁上。牛肚包份量不大，但贵在食材新鲜。

来到越南拥有近250年历史的皇家故都顺化，自然要尝尝中越美食代表牛肉朦粉了。在越南，粉的汤底最能显露出厨师的功底，牛肉朦粉也不例外。受宫廷菜的影响，汤底制作过程复杂。用猪骨、牛骨等熬煮（据说需至少两整天才能熬成），然后加入甘草、八角、桂皮、香茅、辣椒、虾酱等佐料调味。大米制成的越南河粉 Phở变为更精致的朦粉Bún，连配料都非常丰富，有扎肉、牛腱和牛腩以及猪蹄、猪手和猪血等。层层把关，一碗综合了酸、咸、鲜、辣丰富口感的牛肉朦粉才能端上桌。

在皇城、香河和如意河交会南岸的游客聚集区，每一家餐厅都能提供牛肉粉，口味也不差，就是价格高。你若想找合理标价的牛肉朦粉，东巴市场（Cho Dong Ba）食品区的小摊是不错的选择。点单后，店家会附上一盘薄荷叶、豆芽、切碎蕹菜等的蔬菜盘，记得先喝一口汤，然后挤入新鲜的柠檬汁，再加顺化黄豆酱。味道鲜美的“皇家”粉必然让你大呼过瘾。

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地点： 6 Dinh Tien Hoang Street,顺化，越南

毗邻皇宫的越南小吃店，牛肉朦粉尤受欢迎。历经三代经营，食物好，气氛佳。

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地点： 24 Trần Cao Vân, Phú Hội, Thành phố Huế,顺化，越南

开了多年的餐馆，墙上贴满了店主的摄影作品。菜品从越南菜到西式简餐都有，品质稳定。

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作为马来西亚最主要的华人城市之一，槟城聚集了闽粤两地的小吃。云吞面、猪肠粉、蚝煎、薄饼等，让人目不暇给。其中，炒粿条是最让人难忘的古早味。蒜米、鲜虾、鸡蛋、韭菜、腊肠与黑酱油、酱油和耗油一起下热锅翻炒，最后加入鲜蛤蜊，味道有点类似炒河粉。柔滑有弹性的粿条，在锅气烘托出了米香和菜香，油盐酱于咸甜基础上，提炼出山海的鲜味，让一盘不起眼的炒粿条成功诱出你的食欲。

19世纪末，华人为家计下南洋打拼。他们到这片陌生的土地，用最熟悉的烹饪方式，把乡愁藏进食物里的怀念味道，成为我们口中的“古早味”。而由于族群生存的危机意识，槟城古早味保存更好，今天闽粤难以找到的味道，在这却是随处可寻。在槟城，你到汕头街（Kimberley Street）、新关仔角（Gurney Drive）和牛干冬街（Lebuh Chulia）的夜市能找到不少炒粿条摊位。白天在各茶室或大排档“巴刹”也有不少粿条摊贩。

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地点： Jalan Kampung Malabar, 乔治市,槟城,马来西亚

虽叫茶餐室，实质为迷你大排档。这里的炒粿条受本地人和游客欢迎，记得试试加鸭蛋。

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地点： 40-48 Cecil Street, 乔治市,槟城,马来西亚

本地人最喜欢的大排档之一，可以找到各 种 槟城小吃。 价廉物美，有些摊贩甚至已经传承三代以上。

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加拿大不愧是高纬度的国家之一，国民美食“奶酪肉酱薯条”的每个词组的热量都相当惊人。据说“Poutine”之名源于法语区魁北克省。上世纪50年代，顾客要求在薯条上加入奶酪块，店主觉得很不可思议,脱口而出："Ca va faire une maudite poutine" (法语：那要弄得一团糟啊)。后来，又有人想在薯条上浇热肉汁，以保持薯条和奶酪块的温度。自此，“乱糟糟”Poutine就这么流行起来。

传统的奶酪肉酱薯条，薯条一定要外脆内糯，这样用面粉、黄油和鸡汤等熬制的肉汁（Gravy）淋上才不会很快软掉。再加上奶香醇厚、嚼起来嘎吱作响的切达干酪块，仿佛还未端上桌就能闻到那诱人的香气。

多伦多的许多快餐店均提供奶酪肉酱薯条，甚至连Costco都有。现在，加拿大人也不断尝试新食材和新做法，如用奶酪酱代替肉汁、酸奶油酱代替奶酪块；肉酱中加蘑菇、洋葱，或升级为猪肉条、培根等。不变的，还是那惊人的热量吧！

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地点： 707 Dundas St W, 多伦多，加拿大

被BlogTo誉为“多伦多最好的奶酪肉酱薯条店”，传统风味尤佳，还有直接从魁北克运来的肉汁。

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地点： 1112 Queen St W, 多伦多，加拿大

仅两张长桌的小餐厅，凭借手工切碎的薯条、无麸质肉汁或素食等客制化餐点，赢得顾客好评。

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如果问德国人最喜欢的街头小吃，十之八九会回答咖喱香肠，在发源地柏林尤其明显。切块的香肠汆烫再油煎，放入盘后浇上番茄酱和咖喱粉，最后配点薯条。一口下去，扎实且肉汁十足的香肠，在酸甜番茄酱中和了油腻感，香辣印度咖喱适时地提味，让人忍不住想再来一盘，也无怪乎德国人每年都能消费8亿根咖喱香肠。

1949年，住西柏林的Herta Heuwer把从驻德英军中获得的辣酱油和咖喱粉，与其他香料混合，淋到猪肉香肠上，然后开始在街上设摊贩售。此时柏林战后百废待兴，城市涌入许多工人，价格低廉又分量足的咖喱香肠一出现就大受欢迎。

直到今天，每位角逐柏林市长的候选人都会到咖喱香肠摊前拍照，以示亲民作风。在柏林，寻着香气你能轻易在地铁站、公园和游客聚集区找到咖喱香肠摊位。

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地点： Schoenhauser Allee 44B, 柏林，德国

开在Hochbahn地铁站下方的咖喱香肠老字号，甚至被写入歌词里，就是现场排队人多。

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柏林最出名的咖喱香肠摊之一，连德国总理默克尔都来过。总是大排长龙，幸好速度很快。

图片来源：TripAdvisor猫途鹰网站官方提供

“5、4、3、2、1”在布拉格迎新年时，捷克人手中除了啤酒，“开口”三明治Chlebíčky是必不可少的主角之一。这种小吃是将veka（瘦长白面包）切成小片，涂抹蛋黄酱后，放上火腿、奶酪、萨拉米香肠、泡菜、西红柿等配菜。在20 世纪初，Chlebíčky仅供贵族人士享用，配料为松露等高档食材。由于制作简单，就逐渐在百姓间流行起来。今天，它不仅是捷克人在朋友聚会、节庆活动的“常客”，更是上班族的健康午餐或点心。

你在布拉格的餐厅、咖啡馆、小酒馆都可以轻易找到Chlebíčky，专售店的普及度也如国内便利店。它虽被称“三明治”，但面包片上五颜六色的食材，经小心堆砌排列，仿佛一件艺术品。而入口刹那的鲜感，以及不同食材碰撞时产生香、甜、咸的丰富味道，是独属于Chlebíčky的二重奏体验。

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地点： Jungmannova 34,布拉格，捷克

号称是Chlebíčky天堂的百年老店，琳琅满目50 款不同种类的三明治，好看又美味，深受本地人喜爱。

图片来源：用户Klabautermann07