鲜货 | 夏日夜宵的绝佳选择，香辣过瘾，配冰啤爽爽爽！

这道四川小吃，有一种特殊的魔力。 无论是热得冒汗的盛夏还是冷得哆嗦的严冬，随时都想来一份。一但吃起来，简直就顾不得仪态，鲜辣的肉丁一块接一块地扔进嘴里，那滋味该怎么形容呢？ 辣到流泪，香到咬舌，巴适惨了！

冷吃味是四川自贡的传统名食 ， 至今已有百余年历史。 切好的肉丁，用花椒、辣椒以及各种香料爆炒到色泽金黄，方可出炉。冷吃味顾名思义， 讲究冷食，入口带着丝丝凉意，味道却又热辣到飞起，极为过瘾！

冷吃兔是冷吃味小吃的代表， 自贡人在家待客 都 少不了 冷吃兔 ，有些身在异乡的自贡人还会央老家的亲人定期快递，解馋并解思乡之苦。 而由 冷吃兔 衍生出的 冷吃牛、冷吃鸡、冷吃牛筋、冷吃掌中宝…… 则属于后起之秀，人气也甚高。

出生在传统美食世家的刘建国是土生土长的自贡人。他早年从四川大学中文系毕业后，转行当了厨子，之后的30多年，一直致力于研究冷吃 味 等四川传统小吃。 他制作的肺片和兔丁，多次被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会评为成都名小吃。

后来刘建国遇见了一群热爱冷吃兔的年轻人。这群人来自各行各业，却经常在周末专门奔赴自贡，为了冷吃 味 聚在一起。

他们一拍即合，想要把冷吃兔这样的四川美食，用无添加的制作方式，分享给更多的人。一个团队成员说： “我们做的冷吃兔，要让我的小女儿也能吃得放心。” 于是便有了品牌「佐冷馋」，刘建国担纲大厨。

佐冷馋的冷吃味小吃， 麻味辣味全部来自纯天然的香辛料： 河北的极品子弹头朝天椒，四川的上等二荆条辣椒，印度的特色魔鬼椒，四川茂汶的大红袍花椒……

制法则是刘建国在30多年的实践中摸索出来的，以传统味型为基础，增加了一些改良。没有添加任何 味精、 防腐剂 ，全部选用新鲜的优质原料制作。 入口劲韧而化渣，层次丰富，过舌难忘。

冷吃兔 是佐冷馋的明星产品，选用当地放养的新鲜家兔制作。有厨友吃过后说：“看着很吓人，但是吃起来绝对没那么恐怖，麻辣味很润，兔肉鲜香，停不下来的节奏！”

冷吃兔

冷吃牛 选取优质黄牛的胸腿部分制作，肉质细腻，蛋白质含量高，富有嚼劲，肉香浓郁，鲜辣入味，越吃越香，下酒、下饭一流！

冷吃牛

冷吃鸡 选用农家放养土鸡，取其胸腿肉，剔筋去骨，肉感嫩、鲜味浓，吃着吃着就停不下来！

冷吃鸡

除此之外， 牛肚、牛筋、掌中宝 、 鸭胗、鸭舌、鹌鹑蛋 也都是佐冷馋店内颇受欢迎的小吃，被厨友反复回购。

香辣鲜美的冷吃味系列，不仅可以空口吃解馋，