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鲜货 | 夏日夜宵的绝佳选择,香辣过瘾,配冰啤爽爽爽!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-06-03 12:33

正文

这道四川小吃,有一种特殊的魔力。 无论是热得冒汗的盛夏还是冷得哆嗦的严冬,随时都想来一份。一但吃起来,简直就顾不得仪态,鲜辣的肉丁一块接一块地扔进嘴里,那滋味该怎么形容呢? 辣到流泪,香到咬舌,巴适惨了!

冷吃味是四川自贡的传统名食 至今已有百余年历史。 切好的肉丁,用花椒、辣椒以及各种香料爆炒到色泽金黄,方可出炉。冷吃味顾名思义, 讲究冷食,入口带着丝丝凉意,味道却又热辣到飞起,极为过瘾!

冷吃兔是冷吃味小吃的代表, 自贡人在家待客 少不了 冷吃兔 ,有些身在异乡的自贡人还会央老家的亲人定期快递,解馋并解思乡之苦。 而由 冷吃兔 衍生出的 冷吃牛、冷吃鸡、冷吃牛筋、冷吃掌中宝…… 则属于后起之秀,人气也甚高。

出生在传统美食世家的刘建国是土生土长的自贡人。他早年从四川大学中文系毕业后,转行当了厨子,之后的30多年,一直致力于研究冷吃 等四川传统小吃。 他制作的肺片和兔丁,多次被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会评为成都名小吃。

后来刘建国遇见了一群热爱冷吃兔的年轻人。这群人来自各行各业,却经常在周末专门奔赴自贡,为了冷吃 聚在一起。

他们一拍即合,想要把冷吃兔这样的四川美食,用无添加的制作方式,分享给更多的人。一个团队成员说: “我们做的冷吃兔,要让我的小女儿也能吃得放心。” 于是便有了品牌「佐冷馋」,刘建国担纲大厨。

佐冷馋的冷吃味小吃, 麻味辣味全部来自纯天然的香辛料: 河北的极品子弹头朝天椒,四川的上等二荆条辣椒,印度的特色魔鬼椒,四川茂汶的大红袍花椒……

制法则是刘建国在30多年的实践中摸索出来的,以传统味型为基础,增加了一些改良。没有添加任何 味精、 防腐剂 ,全部选用新鲜的优质原料制作。 入口劲韧而化渣,层次丰富,过舌难忘。

冷吃兔 是佐冷馋的明星产品,选用当地放养的新鲜家兔制作。有厨友吃过后说:“看着很吓人,但是吃起来绝对没那么恐怖,麻辣味很润,兔肉鲜香,停不下来的节奏!”

冷吃兔

冷吃牛 选取优质黄牛的胸腿部分制作,肉质细腻,蛋白质含量高,富有嚼劲,肉香浓郁,鲜辣入味,越吃越香,下酒、下饭一流!

冷吃牛

冷吃鸡 选用农家放养土鸡,取其胸腿肉,剔筋去骨,肉感嫩、鲜味浓,吃着吃着就停不下来!

冷吃鸡

除此之外, 牛肚、牛筋、掌中宝 鸭胗、鸭舌、鹌鹑蛋 也都是佐冷馋店内颇受欢迎的小吃,被厨友反复回购。

香辣鲜美的冷吃味系列,不仅可以空口吃解馋,







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