为什么现在大家都不吃味精了，大家知道为什么吗？

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几乎每一个厨房里都有这么一个调料“味精”，但一直以来我们对味精都存在争议。

有关部门审核显示，味精在食品的使用“没有限制”，无需担心其安全问题。但与此同时，一些关于味精的安全隐患问题却频频出现。调查显示，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。

味精到底对人体有没有危害？

首先介绍一下味精的成分：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，主要作用是增加食品的鲜味。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

味精的优势在于：

• 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

• 味精中的主要成分谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

但是，谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。

儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它的减少会导致钙磷大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

为什么我们吃味精会感觉好吃呢？

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，这是一种人体必须的氨基酸之一。人们实用味精后在胃酸的作用下形成了谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持改进脑机能。而这种成分主要在肉类含有，所以我们才会不吃肉就会馋

那么味精对人体有什么益处呢？