屠宰头数：屠宰生猪的数量（包括高温猪、急宰猪）。
毛猪重量：当天屠宰生猪的毛重。
白条重量：屠宰生猪后鲜白条重量（按各种生产工艺屠宰生猪后入库的白条重量）。
带皮白条：烫褪工艺下屠宰生猪后鲜白条的重量
去皮白条：毛剥工艺下屠宰生猪后鲜白条的重量
头皮肉重量：屠宰生猪的头重、皮重和鲜白条重量之和为头皮肉重量（烫褪的生猪包括头重和白条重；毛剥的生猪包括头重、皮重、白条重）
副产品重量：屠宰生猪后所有产出副产品的重量之和（不包括猪毛、猪血和蹄壳的重量）。
屠宰产品重量：白条重量+副产品重量
白条预冷损耗=白条期初库存重量+白条入库重量-白条出库重量-期末库存白条重量（未上称重系统的公司平时要按以上公式预测或是定时盘点库存测算）。
当库存头数小于当天产出头数时：
期末库存白条重量=期末最后一天头均白条重*期末库存头数
当库存头数大于当天产出头数时：
期末库存白条重量=期末最后一天头均白条重*期末最后一天屠宰头数+期末上一天头均白条重*（库存头数—期末最后一天头数）。
白条出品率=鲜白条重量/毛猪重量*100%
带皮白条出品率=带皮鲜白条重量/烫褪工艺的毛猪重量
去皮白条出品率=去皮白条重量/毛剥工艺的毛猪重量
副产品回收率=副产品重量（不包括猪血、猪毛和蹄壳）/毛猪重量*100%
屠宰损耗=毛猪重量-鲜白条重量-副产品重量(不包括猪毛、猪血和蹄壳)
屠宰损耗率=屠宰损耗/毛猪重量*100%
白条预冷损耗率=白条预冷损耗/（白条期初库存重量+白条入库重量） *100%
头皮肉出品率=头皮肉重量/毛猪重量*100%
屠宰生猪原料总成本=收购生猪支付总金额*0.87
生猪收购单价(含税)=收购生猪支付总金额/毛猪重量
头皮肉单价(含税)=收购生猪支付总金额/头皮肉重量
白条平均单价(含税)=产出白条总价值/产出白条总重量（剔除预冷损耗后白条重量）*1.13
白条总价值=∑各级别白条重量*各级别白条当日实际平均销售单价/1.13
白条原料总成本=屠宰生猪原料总成本-副产品的原料成本
副产品回收值(副产品的价值)= ∑副产品单品重量*副产品各单品销售单价（按销售价格表上的销售单价）/1.13+∑按头销售的头数*副产品按头销售的产品单价（按销售价格表上的销售单价）/1.13
头均副产回收值(含皮)=副产品回收值/屠宰头数
头均副产品回收值(不含皮、槽头)=（副产品回收值-皮、急宰皮、皮油的价值-槽头的价值-膘的价值）/屠宰头数
