【监管】花生、白芷、面包……这9批次食品抽检不合格

科  普

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因被氧化而变质。食品在储存过程中，如果环境温度高、湿度大或者有光照，会加速油脂的氧化过程。过氧化值超标的食品会出现明显的 “哈喇味”，影响食品的口感和风味，还可能产生多种有害的化学物质，对人体产生不良影响。

日落黄、柠檬黄是人工合成着色剂，是一种被广泛应用的食用色素。它用于给各种糖果、糕点、果冻、饮料（如果汁饮料、碳酸饮料等）等产品上色，使这些食品具有更吸引人的色泽。造成食品中日落黄、柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的防腐剂，能够抑制微生物的生长繁殖。在正常使用量下一般被认为是安全的，人体摄入后可以通过尿液排出。长期或过量摄入可能会对肝脏和肾脏等器官产生负担，影响身体健康。

菌落总数是衡量食品卫生质量的一个重要指标。一般来说，菌落总数越低，表明食品的清洁程度越高，受微生物污染的可能性越小。食品的菌落总数严重超标，食品可能会出现异味、变色、变酸等变质迹象，将会破坏食品的营养成分，危害人体健康。

二氧化硫在食品工业中常用作防腐剂、漂白剂。适量的二氧化硫在食品工业中是相对安全的，摄入后可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响。但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。