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白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。在我国北方的冬季，白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。
白菜营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，做法多多。今天，哈妹给大家做几道好吃又下饭的白菜，让你吃了还想吃，快来跟哈妹学学吧。
配料:
白菜400克、油适量、盐适量、剁椒一勺、蒜三瓣、干红椒五个、鸡精适量、醋两勺
烹饪步骤:
1.白菜洗净
2.白菜切条，蒜切碎，红椒切段
3.锅中放油，放红椒和蒜爆香
4.放白菜炒软后放盐和剁椒炒匀
5.最后放鸡精和醋调味
6.成品图
菜谱小贴士: 爆香蒜和红椒要小火爆香，倒入白菜急火快炒，白菜不要炒的时候太长，炒软后再炒一分钟即可
配料:
猪肉150克、白菜200克、葱少量、姜适量、酱油一勺、料酒一勺、蚝油一勺半、盐少量、胡椒粉适量、花椒粉适量、熟食用油两勺、香油适量、普通面粉200克
烹饪步骤:
1.备普通面粉，200克面粉加了105克清水，（建议用凉水和面）
2.筷子拌成小面疙瘩状，无干面粉就可以，揉成面团。
3.放盆里醒一醒。
4.准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用。
5.备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅。
6.烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒。
7.拌均匀。
8.取面团，揉匀。
9.搓条。
10.揪剂子，每个按扁。
11.擀面皮，中间厚外围薄。
12.取适量馅料放面皮中间。
13.先兑折中间捏下，再捏两边，背面捏两小褶子，饺子成形。
14.褶子多显得饺子皮厚影响口感，皮薄馅料多，一会煮饺子。
16.成品图。
菜谱小贴士: 白菜馅的味道还行，热开水烫过白菜馅好吃，猪肉馅剁好放香油静放一会，这样馅味道好，
配料:
白菜适量、葱适量、姜适量、味极鲜适量、醋适量、油适量、盐适量、红辣椒适量
烹饪步骤:
1.葱和姜切好备用
2.白菜用手撕好备用
3.热油，加入适量红辣椒、葱和姜爆香
4.加入白菜翻炒，之可以盖锅盖捂一会儿
5.加入适量味极鲜和醋和盐继续翻炒
6.等白菜炒熟就可以了
菜谱小贴士: 我炒的时候用的白菜没有用热水焯，可以盖锅盖捂一会儿，可以加快白菜蔫儿，节省炒菜时间。
配料:
白菜一颗、香醋适量、糖适量、盐少许、植物油适量
烹饪步骤:
1.白菜一颗，切掉根部
2.把叶子全部掰开，用清水洗净
3.白菜切成片，把白菜叶和白菜梆分开放
4.锅中倒油，油热后倒入白菜梆翻炒片刻
5.倒入白菜叶继续翻炒
6.白菜变软塌后加香醋翻炒
7.再次加糖继续翻炒均匀，撒适量盐调味即可
8.出锅装盘享用～
菜谱小贴士:
1.我用的是香醋，也可以换成米醋或者陈醋，根据个人喜好～
2.全程都是大火，以免白菜出水较多
配料:
白菜500克、胡萝卜20克、盐8克、十三香1勺、味精2克、葱1根、姜5克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克、豆油500克
烹饪步骤:
1.将葱去皮，同白菜，胡萝卜，姜，鸡蛋分别洗净。
2.白菜，胡萝卜，葱，姜用刀切碎。
3.将鸡蛋打入碗内。
4.放入面粉，淀粉，盐，十三香，味精搅匀成粘稠状。如果调稀了，可再加些面粉。
5.用勺子舀满一勺，放入烧热油的锅里。中火炸制。
6.丸子炸制成浅黄色，即可捞出控油。油温调高，再把丸子倒进锅里复炸一次。呈金黄色时，捞出控油即可。
7.盛入盘中即可享用。
菜谱小贴士:
1.炸至过程中，火不能调太大，以免丸子外糊里生。复炸一次，丸子会外焦里嫩特别好吃。
配料:
豆腐1块、小白菜2颗、猪油一小勺、姜1颗、葱2棵、蒜2片
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.豆腐切片，白菜掰成
3.豆腐放入沸水中汆烫半分钟左右
4.汆水后的豆腐捞出备用
5.姜拍散，葱白切小段，葱叶切葱花
6.热锅放入猪油化开
7.加入适量的水烧沸
8.汤烧开后加入葱姜蒜和豆腐块煮沸
9.再加入白菜煮熟
10.最后加入盐和调味料即可
11.鲜美的一清二白
菜谱小贴士: 用猪油熬出的汤更香更好喝
