春吃豆胜吃肉，一日三餐最重要的食物，被你忽视了

那么春天适合吃哪些豆类呢？

蚕 豆

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆碱，有增强记忆力的健脑作用，尤其适合中老年朋友和脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃。

食用青蚕豆时，如果烹制不当，常可使人出现中毒症状，且一般在食用的4-24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，建议大家不要吃新鲜的嫩蚕豆，一定要煮熟后再食用。

豌

豆

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润，颜色鲜绿，十分诱人。

豌豆富含膳食纤维，可以润肠通便。如果肉食吃多了，或者饭吃多了，来点豌豆就不用再担心什么口干、口苦等积食问题了。

豌豆中还含有丰富的维生素A，能起到护眼的食疗功效。此外，其维生素C含量比干豆腐要高得多，有助于提高人体免疫力。

在选购豌豆时，建议选择深绿色、有光泽的新鲜豆子，用手轻轻掐一下，嫩的豌豆会有水流出，老的豌豆则硬硬的。

荷 兰 豆

与豌豆、蚕豆不同，荷兰豆主要吃的是它的豆荚。荷兰豆的豆荚中含有丰富的B族维生素和维生素C，都属于水溶性维生素，高温烹调后容易流失，因此推荐大家做成沙拉的形式，能够最大程度地保留维生素。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能够降低胆固醇，促进大肠蠕动，起到清肠通便的作用。

在选购荷兰豆时，建议大家选择豆粒小、豆荚青翠嫩绿，且肉质较厚实的，可以用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，因此最好现买现吃。

豇 豆

豇豆含制胆碱酶活性，可帮助消化、增进食欲。

豇豆很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。而且豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。