近几年来，《深夜食堂》、《孤独的美食家》等日剧激起国内网友对美食视频的热情，《人生一串》、《风味人间》等节目则开启了美食纪录片的新篇章。当官方出品的节目不够看时，求“吃”心切的网友们选择自己动手，在B站开辟出一片美食圈乐土。而最近，一些糙汉模样的美食UP主频频登上B站首页，让人惊觉美食圈什么时候换了风格，岁月静好的“日食记”风、“山野田园”风不香了吗？
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在2013-2015年期间，B站美食视频数量还比较少，内容也是基于二次元衍生或着来自日本文化输出，视频中多半是食物或者萌妹子出镜。
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到了2016-2018年，伴随着国内网红产业链迅速发展，B站美食视频爆发，涌现出一批搞笑、田园、大胃王等等风格各异的UP主，比如“野食小哥”、“李子柒”、“密子君”、“华农兄弟”等等。
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在2019年，随着B站平台的开放以及内容创作门槛的降低，美食视频规模已经蔚为壮观，内容更加接地气，甚至不少快手风格的美食UP主登上榜首。
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美食圈风格的轮换是B站主流用户的选择，也是B站从小众走向大众必经的蜕变。对标YouTube、致力于聚合各圈层UGC内容，B站为用户提供了很好的视频创作平台和交流社区。就美食圈来说，视频数量累计有110万条，其中，仅2019年发布的就有61.3万条，可谓是美食UP主繁荣高产的一年。这些美食短视频平均时长在8分钟左右，每个月为B站贡献数亿次观看，每月近百条视频播放量超过100万，成为主站重要的一块内容。
美食短视频的观看行为背后是如今生活方式的悄然变化，接下来就让我们从美食视频数据中，一窥年轻群体的生活。
为了消化白天工作生活的压力，年轻群体习惯性晚睡，留出睡前时间来娱乐放松。而从B站美食圈视频的弹幕发送时间来看，22-24点恰恰是用户观看美食视频最活跃的时段。当移动互联网整体活跃用户在21-22点达到高峰，随后开始下降的时候，B站的美食区反向而行，愈发骚动。
数据来源：B站2019年12月美食圈Top600视频的弹幕数据，发送弹幕即视为活跃用户；QuestMobile《2019中国移动互联网“夜间经济”报告》。活跃时段分布占比：每个时段内活跃用户数占比的平均值。
除了睡前，饭点儿是美食视频播放的另外两个波峰。对于为生计奔波的年轻人来说，自己下厨已经变成一件奢侈而难得的事情，日常主要靠外卖养活自己。2019上半年美团平台87%的订单都来自于20-34岁用户1，考虑到美团平台的外卖总交易额（2828亿元2）约占中国餐饮市场规模的7%，可以想象外卖已经成为年轻人的常态。善于从影像中接收虚拟体验的这代年轻人，将外卖搭配美食视频一起享用，提升每一餐的色香味体验。
数据来源：1《中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）》，2《中国餐饮报告2019》
在为你打开新世界大门的B站上，自然有许多和吃有关的猎奇主题，比如“咀嚼音助眠、各国军粮试吃、魔鬼辣、黑暗料理、世界最贵食材”等等。但从数量上看，这些只是小众主题。随着更多普通人加入UP主行列，B站上的美食视频多是比较日常的下厨、探店、或者开箱、试吃。
从视频标签中，我们还可以知道吃什么最受欢迎，
海鲜、甜点、烧烤、火锅、泡面
是广大UP主与观众共同的选择，2019年内总播放量可以过亿。法餐、竹鼠、海螺、刺身、和牛则物以稀为贵，平均单集播放量最高。
数据来源：2019年B站美食圈每月Top600视频的播放数据及标签。
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“吃点好的” vs “吃最贵的”，美食视频存在鄙视链吗？
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美食圈中有些UP主做饭是为了“吃点好的”，有些UP主选择“吃最贵的”。农家灶台做的饭就比米其林三星餐厅低人一等了吗？在B站美食圈，这种鄙视链是不存在的。只要内容有诚意，观众们都会“素质三连”。可以说，开放包容的美食区让我们看到了不同圈层年轻群体其乐融融的一面。
UP主“大祥哥来了”属于“吃最贵的”代表，被调侃凭一己之力拉高了美食区的视频制作成本，他的视频内容以高级食材测评为主，比如和牛、帝王蟹、生蚝这些并不算家常的菜谱，虽然自称“北京普通家庭”，但网友总爱讨论他在京郊的别墅和公司。因为测评专业以及人格魅力，大祥哥在2019年粉丝暴涨，常被推上B站首页。
