非洲特色美食：兰州牛肉面

本 文 约 1430 字

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在非洲，回国最快的方法既不是坐船，也不是坐飞机，而是走进一家兰州牛肉面店。

点上一碗牛肉面，一清二白三红四绿五黄，喝口汤能让远在异国他乡的游子瞬间梦回黄河母亲的怀抱。

非洲当地的“兰州拉面”馆。来源/网络

兰州牛肉面作为街头四大霸主之一的美食小吃，几乎在每个二三线城市都能看到。这几年，随着中国在世界的影响力越来越大，兰州牛肉面也跟着开遍了五大洲。

兰州牛肉面作为中华饮食的代表，正在非洲的案板上击打出别样的节奏。

坦桑尼亚小伙巴布鲁平时喜欢打击乐，对节奏韵律情有独钟，当他第一次踏进当地中国人开的拉面馆时，就被这种食物的制作过程震慑住了。

来自中国的拉面师傅，将面粉和水揉搓在一起，甩出将近两米的长度，并在案板上击打。

击打的力度和节奏直接关系拉面入口的筋道，半年后他才在师傅的传授下逐渐开悟。

家人通过他的口中才得知有一种叫“Lanzhou noodles”的面条，来自中国，具有神奇的魔力。

他的妈妈吃不太惯，觉得有点咸，但好在儿子终于在城里找了份工作，不像以前游手好闲，执着于不挣钱的音乐事业。

巴布鲁如今的梦想是攒钱来中国进行一番拉面技术深造，他开始努力学习中文，每天都在店里和中国老板用中文开玩笑，爱听郭德纲的慢速版相声，并喜欢上了李小龙和林正英的电影。

有一天，巴布鲁用他黑色的双手在白色的面团里揉搓，突然从那个画面中领悟到了中国太极符号的奥妙，柔中带刚的运力方法，才是拉好一碗面的前提。

同时靠拉拉面领悟到这个境界的还有远在甘肃兰州的非洲留学生金佑琪。

金佑琪来自尼日利亚，她有着一头卷发、皮肤黝黑，笑容灿烂，在拉面师的标签之外，她的另一个身份是留学中国的硕士。

金佑琪多次登上中国的媒体报道

家乡的亲戚最开始不太理解她为什么千里迢迢来到中国，不去上海北京，要选择去兰州。

直到她发了个自己穿上厨师衣服，像个气定神闲的大师一样在案板上收放自如地拉拉面视频时，家人才明白，金佑琪去的是中国拉面界的圣城。

一分钟就出锅一碗热气腾腾的拉面，这个技术已经可以在中国的大多数拉面馆担任主拉手。

金佑琪达练到这一步，花了足足2个月，她用2个月的时间精心钻研，最终学会了13种拉面技巧。

她说第一次吃兰州牛肉面就被吸引了，拉面师傅在她眼里就跟魔法师一样神奇。

现在，她可以30秒拉出一碗，但她认为拉面要花费力气，比学习汉语难。

金佑琪现在最大的愿望成为一名拉面大使。

她说：“我要‘拉’近中非友谊，将中国美食带回尼日利亚。2019年是尼日利亚加入‘一带一路’大家庭的第一年，当地还没有一家正宗的拉面。”

这一直是金佑琪心目中的遗憾。

她计划毕业后回尼日利亚开一家牛肉面馆和牛肉拉面培训学校，让大家品尝中国独有美食的同时，了解更多中国美食中的历史和文化。

一位久居非洲的博主说：“在国内一碗平淡无奇的牛肉面，到了非洲就是餐饮届的天花板。”

那些千里迢迢来到兰州的非洲友人们，有很大一部分的原因是为了学会牛肉面的手艺。

拉面既是绳索，也是桥梁，将两种文化连接起来。

随着中非在文化和经济等多个层面的合作继续深入，也许，在不远的未来，兰州牛肉面将会成为非洲的特色美食。

在越来越多非洲拉面师傅的努力下，拉面将会丰富非洲朋友的味蕾。

作

者丨发财金刚

编辑 | 詹茜卉

校对 | 王用鑫

排版 | 薛梦缘

经公众号“不相及研究所” （微信ID：buuuxiangji）授权转载 。

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