专栏名称: 一日一度

我要把一万点光亮埋进你的胸膛

好物 | 如果厨房只能留一个锅，我一定会选雪平锅

一日一度 · 公众号 · · 2019-09-05 07:25

正文

在我心中，

日本的手工艺有三宝：

有田烧、南部铁器，

还有一个很少游客知道的“燕三条”。

燕三条是个地名，

位于中部新泻县的“燕市”和

“三条市”。

简单说就是日本有名的 “铁匠村”，

全日本80%的锅具匠人都聚集在这里。

当年ipod的后盖打磨难度特别大，

找遍全世界，

只有这里能打磨到宛如镜面！

“国民神锅”

古人云：

一把有灵性的宝剑是伴随剑士一生的挚友。

而在厨师的眼中，

一口神锅则是他们人生中的第三只手。

在中国的沙场上流传着干将莫邪铸剑的传奇佳话，而新泻燕三条镇也是一个神奇的地方，每年的诺贝尔晚宴，金属餐具都出自于这里，而这里也诞生了一口许多料理店的“镇店之锅”，也是从平安时期就风靡日本主妇的“国民锅”—— 雪平锅。

锅界帅锅 · 日剧主角

吃着泡面追剧的你，

有没有发现他们居然都在用同一种雪平锅，

它的出现要追溯到平安时代

（距今有1000多年）。

《小森林》里的市子

在乡间每日与食物相伴，

把平凡的日子过得恬淡舒适。

《深夜食堂》中的刀疤老板

一道道让人直呼好吃的菜中，

藏着对每位客人不动声色的关怀。

在《南极料理人》里

这位留着长胡子的大叔

抱着它在吃香喷喷的拉面。

一人一锅面，

而且分量刚刚好！

说出来不怕你们笑话，

这是我儿时至今的梦想。

作为50年的品牌，

日本锅具三大品牌之一，

神田其市场占有率高达90%以上。

不仅是日本主妇们的最爱，

还是95%的日本餐厅都在使用的。

全能料理 · 一统江湖

日本厨师冨田唯介，

专门为这口锅撰写了一本书——

《雪平锅无油料理》，

由此可见雪平锅的“江湖地位”之高。

在书中有一句话很深入人心：

“我十七年前开始一个人生活，

当时第一个买的锅子就是雪平锅。

那是我从小看到大的锅子，

我奶奶、妈妈都用雪平锅”。

其实不仅仅是富田唯介吧，

包括我在内的很多家庭也有这样的感慨。

家里总有那么一口锅伴随着自己成长，

一锅就能尝遍千百滋味，

成为记忆中不可磨灭的一部分。

我先来分享一下

家中三千诸佛出在厨中的美味吧。

煮泡面更具有仪式感，

但是不要再低估神田雪平锅了。

别再用它单单煮面啦～

无油轻松料理食材 也是不错的选择，

煎出来的蛋更是嫩滑有营养，

急速烹饪，

再也不用担心自己上班迟到啦。

锅深大概8cm ，

用来炸鸡翅再适合不过啦！

既省油又方便。

它同样适合用来 熬高汤，

或者在没有太多时间准备的情况下，

用它迅速汆烫蔬菜即能做成一道菜。

在周末抱着一口高汤锅边吃边追日剧，

这才是慵懒周末该有的五星享受～

入伏后，

气温日渐升高且有潮湿闷热相伴，

吃腻了平日里的一日三餐，

热到与太阳肩并肩，

雪平锅凉拌沙拉 battle三伏天！

可清热、通经活络～

说实话一开始我是不明白

为什么不同的美食节目会

频频出现雪平锅的身影，

至今才发现原来雪平锅集才华于一身，

无论煎、炸、炒，

还是烹、煮、理都样样精通！

手工锻打槌目纹

从1965年至今，

雪平锅传承历经了半个世纪，

主要是因为它背后的工匠精神——

手工锻打槌目纹。

纯手工锻打，千百万次的试炼，

锅身厚度控制在0.8毫米左右，

秉承技沉体轻盈的特质，

继往开来成为人手一口挚爱的烹饪器皿。

时至今日仍保留古老的纯手工捶打工艺。

槌目纹也是匠人所寄托的信念，

能防止粘锅现象，

匠人信念岂是区区食物能染指的？

更神奇的是“槌目纹”能

组织沸腾的水流～

所以根本不用担心会出现

“洪灾”的现象啦！

偷偷告诉大家，

雪平锅就算是煮沸了也不用担心会溢出～

甚至还会往内翻滚，

因为锅体有 “槌目纹” ，

不仅时尚精致，

最重要的是能干扰沸腾的水流，

防止“洪灾”的出现。

（有人说颜值爆表，

有人说经久耐用，

我觉得颜值和才华都无法超越）

再也不用做锅的守望者啦！

眼见为实才发现，

神田雪平锅防溢的能力，

远远超出我的想象～

我足足煮了半个小时，

汤汁也没有一滴飞溅到桌上，

而一旁的雪平锅，

简直灾难现场！

“443三级头”

最近火爆全网的“吃鸡”游戏，

其中游戏中的神器三级头真的是太硬气了！

不瞒你说，

神田雪平锅的原料也很讲究，

采用443不锈钢作为原料，

含铬更高，

防锈性能比430要提高很多，

抗腐蚀更好性好。

（据说比三级头还硬）

因为其材质过硬，

暴力对砸从来不在怕的。

神田雪平锅完好无损，

普通雪平锅变形严重。

材料安全也是重中之重！

（不像某些便宜的奶锅一样，

用废弃的锅具回收打造，

不顾不合格材料导致的健康问题。）

神田家的锅，安全第一！

（给大家献上神田锅质量监测报告）

上蒸下煮 · 美食成双对

对于男人而言，

最难受的莫过于有烟没火，

而对于一个吃货而言，

最蓝瘦的莫过于有豆浆没包子。

而对我而言，我根本不会难过～

因为 雪平锅有上煮下蒸功能 ，

美味加倍！

谁不想早上喝碗粥的同时吃口热乎的包子呢！

304不锈钢蒸屉的加入，

不仅仅是粥和包子，

各种菜品食材都能驾驭！

双份美食，根本停不下来！

这世道美食都要秀恩爱了吗？

“灵魂焊接”

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