前几天，我们有篇文章提到11月必吃的六种“养生菜
”
（点此了解）
，受到了大家的欢迎，但也有人问：11月吃什么肉好呢？
明天就是立冬了，养生君给大家准备了“3肉”，享受美味的同时，我们也来了解一下立冬的养生秘诀——
俗话说“立冬吃饺子，耳朵不受冻。
”羊肉饺子味道鲜美，还可补养脾胃，立冬常吃，是再适合不过了。
中医认为，
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损等作用
。元阳相当于人体的一个火源，能够给身体补足能量，吃完羊肉会觉得热，就是这个原因。
此外，羊肉走肾经，而肾藏精血，吃羊肉可以起到补充精血的作用。羊肉也入心经、脾经、肺经，可补心气、养心阳、疗肺虚，是很好的药膳食材。
★ 羊肉加点料，轻松除膻
羊肉除膻，最简单的办法，就是在调料和配菜上下功夫。
橘皮、孜然、料酒、酱油
等调味料，都有祛除膻味的作用，可按喜好添加。
羊肉饺子
原料：羊肉、猪肉、葱姜、花椒、油、盐等。
做法：羊肉浸泡一段时间去血水后切块，把猪肉和羊肉按照3:7的比例搅成肉馅。花椒泡水滤渣，将花椒水分5-6次打进肉馅，边搅拌边加水。
打好的肉馅里，加入葱姜末生抽、盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。擀皮包馅，水开后煮饺子即可。
功效：温阳散寒、补养脾胃。
如今牛肉火锅盛行，新鲜牛肉切薄片，涮8~10秒就能吃，鲜嫩爽口，实属一绝。然而，牛肉可不仅是餐桌美食那么简单。
中医认为，
牛肉“专补脾土”、“功同黄芪”
，是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一
（推荐嫩牛肉汤）
，尤其适合大病初愈、精神体力刚刚恢复的人。
此外，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，可以帮助增长肌肉、增强力量；富含的蛋白质、维生素、锌、镁等，则可以补充人体日常所需。
★ 4个小妙招，炒出“嫩”牛肉
炒过牛肉的人都知道，牛肉容易炒老，怎么才能吃到鲜嫩的牛肉呢？在此分享几个炒牛肉不老的妙招：
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逆着纹路切
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牛肉要选既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉时，要逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
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裹淀粉
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取适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等），与水以1∶2的比例调成湿淀粉水，拌入已经切好的牛肉里，抓匀静置半小时再炒即可。
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裹蛋清
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把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。如将裹蛋清和裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
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加啤酒
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取适量的啤酒淋在牛肉上，30分钟后再炒也是不错的选择。
嫩牛肉汤
原料：嫩牛肉、胡萝卜丁、卷心菜。
做法：将嫩牛肉洗净后切块，加酒、水等烧煮，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸即成。起锅前，加入番茄酱。
功效：补脾补虚。
俗话说，“逢九一只鸡，来年好身体。”
秋冬时节，人体对能量与营养的需求较多，经常喝鸡汤进行滋补，不仅可以
御寒
，还能
提高机体免疫力，预防流感
。
鸡汤味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲，还有温阳补气、增强免疫力的功效，是名副其实的冬季第一汤，有“济世良药”的美称。
★ 吃鸡进补，需分清公母
公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用；母鸡属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
滋补乌骨鸡
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒，葱、姜适量。
做法：乌鸡剁成块，焯水后捞出。药材洗净用纱布包成药料袋。蒸盆中放入所有材料，加清水淹没鸡，用旺火蒸1.5小时，取出调味即可。
功效：温阳补气、增强免疫力。
立冬过后，气温降低，防寒保暖自然要提上日程，尤其是身体这两个部位，更要注意：
颈部是人体的“要塞”，不仅布满了血管，还有很多重要的穴位，如风池穴、大椎穴等。
而冬天是落枕、颈椎病的高发期，稍不注意颈部就容易受凉，导致落枕、颈椎病等问题。
★ 防颈寒，两个“神器”帮大忙
防颈寒，可以选择两种神器：
高领衣服
、
围巾。
这样不仅可以挡住寒风，还可以帮助颈部保暖。
俗话说，"寒从脚下起"。脚处于身体循环的末端（离心脏远），相比起其他部位，供血相对较差，再加上脚部脂肪薄，御寒能力差，更容易受寒。
★学两招，双脚暖呼呼
穿好袜子：
冬季偏凉，此时穿衣不宜露出脚，应该穿长袜、长裤，做好保暖工作。平日在家应当穿鞋，不要光脚在水泥地上走。
泡脚：
泡脚能促进全身血液循环，减轻肌肉疲劳、酸胀等。建议每晚临睡前用温热水泡脚，水量以齐踝关节为佳。
进补是冬季的一个重要环节，而要进补总免不了要吃点膏方，常见的有阿胶膏、固元膏、乌梅膏等。
中医认为，膏方质地稠厚，且传统膏方大多是补益类药材，更适合调理身体，辅助治疗慢性病。
现代医学研究亦表明，膏方能抗疲劳、抗衰老、美容颜、畅情志、增强免疫力、调治慢性疾病，无疑是冬季最佳养生保健品。
★ 膏方，
从立冬开始吃
效果最佳
温补类膏方，建议从立冬那天开始吃
，一直吃到来年的立春，总共吃3个月。如果天气炎热，岭南地区可以延后到冬至再开始吃。
服用膏方时期间，
最好少吃生冷、肥甘厚味、煎炸辛辣之物
。服用前后1小时，不要喝茶、蜂蜜、牛奶。
如果膏方中有人参，也不宜吃萝卜。
注意
：
膏
方并非人人适宜，应在医生的指导下，对症服用。
