最近超火的台湾卤肉饭，零基础包教会！

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2016-08-19 18:00

正文

一勺卤肉汁，就可以吃掉一碗饭！

台湾卤肉饭最近特别火，让我们来看看这个菜谱吧，传说中最简单的台式卤肉饭，零基础，包教会哦~

-- 台式卤肉饭--

by下厨房的阿布

-- 用料 --

精五花肉/下五花肉 500g

鸡蛋 3-5个

金兰酱油膏 4汤匙

义峰油葱酥 2汤匙

信牌卤料包 1小包

红标料理米酒 2汤匙

单晶冰糖（可选） 10小颗

完全不需要另加盐和味精了

-- 做法 --

❶ 准备好调料，你就成功了90%。就是这么自信~。鸡蛋煮熟剥壳备用。

❷ 五花肉切小块，大约小拇指粗细。五花肉可以稍微冷冻一会儿（约十几分钟，不要冻透了），略硬挺之后切的形状比较好看，当然，不冻直接切也是完全可以的。

❸ 锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面变色。

❹ 加入四汤匙金兰酱油膏翻炒均匀。汤匙就是如图所示最传统的中式小汤匙。

❺ 倒入约4碗水。碗就是普通家里的最普通的饭碗。加入一个信记卤料包。如果是炒菜锅烹饪，最好水沸腾后转移至砂锅、铸铁锅等保温效果好的“煲”类厨具。当然，不转移也是可以。

❻ 加入两汤匙义峰油葱酥，装满点没关系，不过，油葱酥本身有盐，别放太多了。如果需要放红标米酒和嗜甜些的，可以在这一步放红标米酒和冰糖。我觉得不放也已经hin好吃了。

❼ 盖上盖子，小火咕嘟吧。如果容易糊锅的锅具，中途就好翻拌下，观察下汤汁收干情况。

❽ 待汤汁变得浓稠后（如图所示的状态），开盖转中火，用锅铲翻拌，稍微收干些汤汁。。我大概用时1小时20分钟到的这状态，但是不同的锅具会有差异，请不时的确认下避免烧锅。

❾ 当汤汁逐渐收干，肉肉和卤蛋都犹抱琵琶半遮面的时候，一切就大功告成了~~~

❿ 打上一碗米饭~浇上一勺卤肉，不要太美好！！！简直可以怒吃三碗！！！没错，刚好这个配三大碗饭刚刚好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜随便放两个摆摆嘛~~

-- 小贴士 --

❶ 份量刚好配三大碗米饭。

❷ 当然你们也可以自己调整添加些辅料，但是，只放金兰酱油、义峰油葱酥和信记卤料包就已经hih够味了。

❸ 当然调料你们换成家里普通的生抽老抽八角桂皮大葱之类也是可以，只不过味道出来会变成家常红烧肉哦，虽然应该也是好吃的。

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