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辣椒这么腌太好吃了，一个朋友家的祖传秘方！

跟大厨学做菜 · 公众号 · 美食 · 2017-11-25 19:44

正文

辣椒这么腌太好吃了，一个朋友家的祖传秘方：
一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。
如果怕有辣椒子，你就剪下方，
尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，
每天翻动三次，一周后即可使用，一
周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米
洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，
捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果
怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放

三天后

三天后放花生米

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