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【健康】“食物相克”压根不存在！都是谣言...

济宁新闻网 · 公众号 · 山东 · 2017-07-09 12:27

正文

　　吃饭的之前，你有没有考量，这两种食物到底能不能同食？

　　下面小编就给大家解答一下！

集中辟谣“相克食物”说法

　　我们选取了网上流传最广的几组“相克食物”

▼

柿子与螃蟹

迷惑指数：★★★★★

虾和含维生素C的食物

迷惑指数：★★★★

菠菜和豆腐

迷惑指数：★★★★

　　传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

　　事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

　　当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

桃子和西瓜

迷惑指数：★★★

　　谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。

　　真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。

　　“一起吃有毒”的反应基础根本不存在，可以放心食用，大家生活中的实践也验证了这一点。

鸡蛋和豆浆

迷惑指数：★★★

　传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

　　事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。

　　更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

营养泰斗证明：食物相克不科学

　　谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

　　早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

营养学界泰斗、南京大学教授郑集

　　结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

　　2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

没有“食物相克”，为何身体不适？

　　生活中，有一些所谓的食物相克，其实是以下情况导致的。

细菌感染

　　如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

乳糖不耐受

　　乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。

过敏现象

　　包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

肠易激综合征

　　这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。

　　这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

科学饮食经：食物多样、营养均衡

　　葛可佑教授表示，频频曝光的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感，如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？

　　有个大原则必须注意，即食物种类的合理搭配。坚持这些原则，才是真正会吃饭：

坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

来源：生命时报