北京人说起老字号，人人都能数出它几十个，但是这老字号里，谁长谁幼，谁是最老的老字号，您知道吗？
张一元
张一元创业于1900年，创始人叫张昌翼，是安徽歙县定潭村人。张一元自己拼配的小叶花茶特别出名，在京城广受欢迎。算起来张一元已经117岁了，不过咱北京的百年老字号可太多啦，它肯定不是最老的。
另一个茶叶老字号吴裕泰，就比张一元早了十几年，它创建于1887年。巧的是，吴裕泰的创始人吴锡卿，也是安徽歙县人。吴裕泰的茉莉花茶闻名京城，后来又开了十几家分号。
东来顺也是百年的老字号，1903年创建，从最初卖小米粥等小吃，到后来盖起了三间瓦房，正式开起了“东来顺羊肉馆”，经营涮肉。
瑞蚨祥创业于1893，比东来顺年长十岁。不过，瑞蚨祥生于济南，后来才定居北京，第一代掌柜是山东济南章丘县的孟鸿升，这位据说还是孟子的后裔呢。
当时的瑞蚨祥气派可大了，像海龙、水獭、猞猁、貂、滩羊皮等贵重货物，都是镖局用镖车押送到北京。
1930年以前，一件貂褂就卖到四五千元，一件海龙领子一千多块！贵是真贵，但这好东西唯瑞蚨祥独有，别处您还买不着。
全聚德烤鸭店创办于1864年，创办人是河北人，杨全仁。
杨全仁初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，后来盘下了一间名叫“德聚全”的干果铺，做起了烤鸭生意，起名“全聚德”
鸿宾楼饭庄创建于1853年，原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京。
1848年，北京通州的季德彩，在什刹海边的“荷花市场”摆摊卖烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。后来买下了一座小楼，“烤肉季”烤肉馆正式落成。
接下来，咱说说二百岁的老字号。
砂锅居始建于1741年，原址在西单缸瓦市定王府更房的临街之处。当时清宫廷和王府中都用上等全猪来祭祖，祭祖用过的猪肉就赏给更房食用。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在更房墙外头用一口直径1米开外的砂锅卖起了砂锅煮白肉，这就是最早的砂锅居。
砂锅居卖的白肉，是头天晚上宰杀清洗，连夜焖煮，次日早晨正好熟透，一上午就卖光了。
卖完后就会摘掉幌子，以示停业，所以当时北京有这样的歇后语，“砂锅居的幌子，过午不候”。
都一处烧麦馆始建于1738年，自乾隆赐匾开始出名，它家的烧麦洁白晶莹，馅大皮薄，闻名京城。
砂锅居、都一处都是二百多年的字号，唯独烤肉宛，它的年纪更大，已经三百多岁啦！
烤肉宛创建于1686年，比169岁的烤肉季长了一百多岁呢。
它的创始人是一位姓宛的回民，他先是在宣武门一带推车卖牛羊肉；到了宛家的第二代，才在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉；
到第三代才购置了铺面，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师都是烤肉宛的常客。
同仁堂创立于1669年，创始人乐显扬祖籍浙江宁波，后迁居北京。乐家祖辈三代行医，乐显扬自幼耳濡目染，他制作的丸药，患者用后疗效显著，因此逐渐名扬京城。
跟同仁堂同龄的还有一家老字号，王致和。它也是创立于1669年。不过这位创始人可没什么家学渊源，是一位穷苦人。
据《武清县志》记载，王致和是直隶省武清县（现为天津市武清区）人，家境贫寒，以卖豆腐为生。一年夏天，王致和正要挑担外出卖豆腐，一位亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，然后拉着王致和就走。
离家数日后回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层毛。王致和自幼以勤俭为本，他不甘心地抓起一把豆腐送到嘴里，一吃竟然有股香味。从此，王致和白豆腐、臭豆腐兼营，买卖越做越大。
后来他在北京延寿街开办了一家臭豆腐铺。其大门对联特别有意思：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批为：臭名远扬。
1640年，来自南京的回民小贩刘大顺，带着全家在通州城内卖起了糖火烧。老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”。
“大顺斋”的糖火烧外形扁圆，呈深棕色，散发着浓郁的麻酱、红糖、桂花香气。吃在嘴里又甜又香。而且耐贮存，经夏不坏，据说过去人们沿着丝绸之路远行，有人就带上糖火烧，一路当作干粮。
四百岁的老字号马上亮相啦！
端起一碗粥
北京人立马想起它
它是谁？
六必居酱园始于1530年，如今已经487岁啦。
六必居原是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐，后来慢慢发展成京城知名的酱菜园。
六必居的稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱八宝、甜酱什香菜、白糖蒜等等都是延续多年的老品种，您喜欢哪一样呢？
四百岁的老字号
算不算最老？
还有比它更老的！
便宜坊，鹤年堂，
您猜猜
它们高寿几何？
便宜坊创业于1416年，今年601岁啦。
便宜坊的“焖炉烤鸭”烤制过程不见明火，皮酥肉嫩，被誉为“绿色烤鸭”。
如今又推出了蔬香烤鸭、花香烤鸭等各具特色的新品种。
鹤年堂成立于1405年，比便宜坊还大11岁，已经612岁啦！
它的创始人是元末明初的医学养生大家、诗人丁鹤年。丁鹤年出生于元朝皇封贵族，世代精通回汉医学和养生学，同时他还精通诗律，是元末明初很有影响的诗人，有《丁鹤年集》传世。
他本人历经磨难，仍鹤发童颜，90岁高龄才驾鹤西游。
北京最老的老字号是：
咱北京的这些老字号，为什么能够百年、几百年绵延至今？其中有些什么诀窍和故事呢？今晚看《最北京》，关注明天的微信公众号，希望您有所感悟。
