可可蛋糕坯用料：
蛋清 150g
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细砂糖 30g
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黑巧克力125g
淡味黄油 90g
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低筋粉 60g
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可可粉 20g
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泡打粉 3g
抹茶慕斯用料：
淡奶油 150g
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牛奶 200g
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蛋黄 80g
白砂糖100g
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抹茶粉 20g
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寒天粉 10g
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打发淡奶油 300g
黑芝麻可可慕斯用料：
淡奶油 200g
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牛奶 250g
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蛋黄 100g
细砂糖 150g
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黑芝麻粉 100g
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黑可可粉 20g
打发淡奶油 300g 寒天粉 10g
- 做法 -
可可蛋糕坯做法：
1/
烤箱调至160℃预热10 分钟。
2/
蛋清中分次加入白砂糖顺同一方向打发。黑巧克力和黄油隔水化开。低筋面粉与可可粉、泡打粉过筛。三者混合均匀倒入烤盘，放进烤箱烤制 8 分钟，用慕斯圈切好合适的大小，保留慕斯圈以备后续制作。
黑芝麻可可慕斯做法：
1/
寒天粉泡水待用。
2/
蛋取蛋黄，加白砂糖搅拌均匀。淡奶油与牛奶一起煮沸，略放凉。二者混合均匀。筛入黑芝麻粉与黑可可粉，搅拌均匀。加入泡好的寒天粉拌匀，放凉。
3/
淡奶油打发至能够拎起一角，倒入 2中搅拌均匀。再倒入步骤一完成的内有可可蛋糕坯的慕斯圈中，到慕斯圈一半高度。带圈放入冰箱冷冻1小时。
