土豆旁边放个它，不变绿不长芽！家里买菜的，这个技巧一定要看看

绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃，但还是有人舍不得扔掉“以身试法”，所以我们经常会看到一些因为吃了发芽土豆而发生腹泻、呕吐甚至中毒的新闻。

真的，土豆发芽了，别舍不得扔。 有人说我把发芽的部分挖掉了，行不行？

这可不行，因为毒素可还长在土豆里。

龙葵素是一种麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素 ，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。

就是普通土豆的外皮也会有一点龙葵素，但因为含量极低，或者我们平时是削了皮才食用的，所以一般不会使人中毒。

但是当土豆变绿或长芽之后，龙葵素含量则明显增加，块茎中含量一旦超过20毫克/100克时，食后就可能引起发热、抽搐中毒。

而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都无法破坏它。

土豆发芽是坚决不能吃的，这大家都知道！如果土豆出现下面的情况，同样别吃！

• 表皮有黑色斑点的土豆，可能保存不当，已经发霉；

  
  

• 闻起来有酒精气味的土豆，已经坏掉，不宜食用；

  
  

• 有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉的土豆，不吃！

是的，土豆也能被一些无良商家翻新……

老土豆翻新时，被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里， 长期摄入这种物质可能致癌。

而它的残留物二氧化硫，还会吸附在人体的呼吸道黏膜上，生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质， 损害呼吸系统，引发多种疾病。

所以像以下这些土豆，买的时候也需要留个心眼：

通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，当点心~

（上图中的土豆，是新土豆还是翻新土豆？大家来留言区说说）

翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，感觉不到弹性。

新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑点多，不容易搓掉皮。

当然，只是给大家提个醒，凡事都有例外。

★ 土豆+保鲜袋放冰箱

一般来说，建议大家随买随吃。

万一买多了，可暂存于阴凉处。 如需数月甚至更长时间存放，可把表面干燥的土豆装进密封保鲜袋，再放进冰箱冷藏室，这样能有效延缓毒素的产生。

★ 土豆+苹果/香蕉

苹果或香蕉会散发出一种叫“乙烯”的气体，这种气体可以减缓土豆的“发育”，延长保存时间。

当然，这种办法只能起到延缓土豆发芽、变绿的发生，短时间可以，更长的时间依然还是会发芽的。

小贴士：发了芽的菜，有些也能吃