在所有食物中，
面条是最平易近人的一款，
无论南北，都有特色的地方面食，
做法、吃法、味道千差万别。
头条菌寻遍大街小巷，
找出了魔都最好吃的15碗！
吃完等于绕中国走了一圈！
曾经在一份“中国十大名面”的榜单上，老北京炸酱面遥遥领先，可见其在爱面人心中的地位。
筋道的面条拌上水嫩的芹菜、浓香的辣酱，美到心坎里。
要在上海找一家吃正宗老北京炸酱面的面馆并不是件容易的事，最会吃的头条菌为你找到了南京东路步行街置地广场对面弄堂里的一家——汝大爷老北京炸酱面大王。
可不要小瞧这炸酱面馆，门口挂着红灯笼，很有老北京味儿，里里外外都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒，要吃到炸酱面的精华，来这里就对了！
地址：五福弄40号（南京东路步行街置地广场对面弄堂）
人均：28元
据说2016年“中国十大名面”出炉的时候，重庆人看完都气炸了！what！重庆小面竟然没上榜？！咱可是上过《舌尖上的中国》的！想必重庆人内心是崩溃的。
是的，只有重庆人才懂重庆小面，不吃小面不自在。这种发源于重庆的特色传统小吃，是重庆人早餐的不二选择。
小面面条细长、均匀，面汤油光红润，味道鲜香，麻辣不腻，吃上一口，家的温暖瞬间袭来。
高高挂起的灯笼，红砖墙，旧木桌椅，仿佛穿越回老重庆，半开放式的餐厅给人轻松自在感。门头一个字：面！面就是一个字：香！
汤汁很多，麻辣鲜香，面很劲道，非常顺滑，不够还可以免费加面！
地址： 西藏北路166号大悦城二期8楼802-01（曲阜路）
人均：35元
每个在外的四川游子，尝到这碗热腾腾的家乡担担面，一时间都会语塞，满满的心酸与感动涌上心头。
担担面是成都名小吃、用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 
宽窄巷，一条古老而不乏现代元素的巷子，是成都人记忆深处的符号。
宽窄巷将成都特色小吃搬到魔都！担担面面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、猪油为主，略油的汤汁鲜美爽口，辣不重，微酸。
地址：西江湾路388号龙之梦购物中心5层
人均：51元
一碗燃面，不仅在风靡全国的纪录片《舌尖上的中国2》中惊艳亮相，还曾在上海外滩的大厦招待外宾。
燃面不仅点火即燃，入口更“燃”！芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、香葱、豌豆尖……光吃臊子、光吃面，都衬托不出它的丰富味觉，只有把这些臊子和面一起送进口中，才能让饱满的味觉填满味蕾！
头条菌特意询问了四川的亲朋好友，他们都说这家店比较地道！
面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！
地址：莘沥路39号-43号(近七莘路)
人均：27元
片儿川在杭州人心中的地位是无可替代的，曾经还有吃货专门计算过，杭州人两年吃的片儿川的总数，可以绕地球一圈！魔菌真真是佩服杭州人民的胃！
不过呢，片儿川是真的美味！将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加面条烧煮而成，肉片鲜嫩、笋片爽口、雪菜咸鲜，吃起来完全可以面尽汤干。
在魔都，吃片儿川很多人首推奎元馆，头条菌觉得，有比奎元馆更好吃——莹楼馆。千万不能小看这些貌似不起眼的小面馆，他们源于草根生活，大隐隐于市。
他家的面擀的特别好，很筋道，不会糊。面条份量很足，每碗至少3两面，吃一碗面的时间最起码听到4个人说：老板，面放少点～可见这分量！肉片，笋片，青菜末加上鲜美的汤，清爽中还带着一丝上海人喜欢的甜甜的滋味。
地址：临汾路691号（近岭南路）
人均：19元
一碗刀削面，对于山西人来说，是妈妈的味道，是家的味道，是故乡的味道。
刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
光名字就能看出是一家专做地道山西菜的餐厅，上海像这样有真正山西特色的餐馆不多，去一次意犹未尽。
无面不山西，到山西的店，最重要的是面食，刀削面是检验一家餐厅是否正宗的标准！晋情游子轩最有名的莫过于大同的刀削面，它之所以能独树一帜，主要是和做工有关，面劲道，有嚼头，特别香！
地址：梅花路1007号（近银霄路）
人均：63元
有人说武汉人的性格，就像他们每天都要吃的热干面一样，“热辣、干练、爱面子”，连吃个早饭也要风风火火。所以，要想了解武汉，一定不能错过热干面。
芝麻酱、卤水、盐、胡椒、醋、辣萝卜丁、葱花、香油是热干面的基本配料，其中芝麻酱是灵魂般的存在。多数人不会局限在那一方小小的早餐店里，上班族或者学生赶时间的话，都会打包带走，边走边拌边吃。
这是路边角落的一家店，还是那句话，不要小看这种犄角旮旯的小店，就是它们一次次带来惊喜！路过时闻到香飘飘的味道，简直控制不住自己！
一口气吃完一碗热干面，扔面碗抹嘴，走起路脚下仿佛都能生风。
地址：昌里路223号
人均：10元
烩面就是加了面条的乱炖？对于出门在外的河南人来说，经常会碰到这个问题。这还真不太好回答，就跟问四川人是不是天天吃火锅，广东人是不是每天吃煲仔饭一样的道理……
“烩”字经常出现在河南美食里，看似乱炖，其实内含章法。就拿烩面来讲，高汤做底，高筋面粉为原料，手工扯出劲道宽面皮，再加上丰富的香料和食材，才能做成一碗荤、素、汤、菜、饭兼而有之的正宗河南烩面。
上海还没找到过这么正宗的河南烩面，在大木桥路附近发现了这家，也是惊喜！店里干净，装修亮堂。
一碗小碗的滋补羊肉烩面是15元，吃完会感觉有点小撑。汤是白色的，羊肉是块状的，还有鹌鹑蛋，粉丝和豆腐丝。
地址：斜土路1428号（近大木桥路）
人均：19元
吃面之前咱先来认个字，这个57画的汉字应该难不倒爱吃面的你！
面条，是老陕的至爱，“三天不吃面，喉咙就痒痒”是老陕热爱面食的形象表达。
八百里秦川，盛产高品质小麦，制成的面条味道鲜美。这碗像裤带一般的“biangbiang面”，色泽鲜艳，口感柔韧、筋道，那叫一个“忒色”！
“面里乾坤大，碗中天地宽”，可见西北人对面食的深情。
头条菌觉得，这里的陕西面应该是在上海吃过最正宗的一家，老板也是地道的陕西人，把家乡的味道带过来了。分量大，老远都能闻着香。
在魔都的西北人，或者想去西安玩的小伙伴，不如先来这里解解馋，味道好到感人。
地址：永平路118号(近交通大学)
人均：25元
说完biangbiang面，当然少不了岐山臊子面！吼一声地道的秦腔，咥一碗妈妈的臊子面，身体和味蕾里都充盈着故土的豪迈与芬芳，不是故乡，胜似故乡！
岐山臊子面的感人之处，就是把平凡做得出色。薄、筋、光、酸、辣、香可是检验臊子面正宗与否的几个维度。
魔都吃哨子面，头条菌首推小长安，面刚端上来就看到一层红油油的辣椒，燃爆味蕾。细长的面条，薄厚均匀，入口筋道。酸汤更是一绝，一口下去，酸辣爽口，回味绵长。
地址：张杨路1005号(近福山路)
人均：26元
常听兰州人说：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”！牛肉面和兰州拉面不是一回事！
在兰州，吃牛肉面是一道热热火火的风景线。“一清、二白、三红、四绿、五黄”，色香味美，誉满全国。
爱吃面的都懂，除了面条要好！关键还在于汤头，嘻嘛香的老汤古法炮制，每日煮入上百斤新鲜的牛肉，加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成，8个小时才能出锅，“内涵”丰富，煮出来的汤头倒是清澈见底，香气逼人~ 
运气好的话还能看到拉面的过程，这手劲！这pose！只想默默献上膝盖！
地址：政通路132-4号（靠近百联又一城 85℃旁）
人均：52元
头条菌身边有吉林朋友，每到夏天，他都会特别忧愁：“再不吃上一碗冷面，我就要死了。”
一碗冷面配一筷子泡菜，酸甜咸鲜，合着沁人心脾的凉意，一股脑灌进胃里，这就是能让人誓死捍卫的家乡美味！
在建国宾馆二楼的朝鲜餐厅，里面的服务员都是朝鲜人，而且会说中文，又能载歌载舞。
冷面的内容也特别丰富，姜丝，黄瓜，泡菜，鸡蛋，冰块配上巨有嚼劲（真的是巨有嚼劲！！！）的黑荞麦面，自己拌开后，一口泡菜一口面再来一大口冰面汤的口感实在是太high啦。
地址：漕溪北路439号建国宾馆3楼(南丹路口)
人均：240元
虽然面食不是广东人的主食，但广东人对云吞面却又情有独钟。一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线。这是一碗地道的云吞面，让很多人梦魂牵绕……
“有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面”，这么说似乎把云吞面说得特别廉价，但对于广东人而言，它不是简简单单的一碗云吞面，更多的是一种不嫌弃，离不开的情怀。
一般来说，云吞面由三部分组成，最重要的是汤底，其次是竹升面和云吞。
沪上很多地方能吃到云吞面，头条菌推荐人气最高的查厘士，招牌乒乓鲜虾净云吞，馅儿很大，虾仁和肉的内馅组合鲜香弹牙，一口咬一下都是虾的味道。
地址：淮海中路438号4楼近重庆中路
人均：78元
奥灶面是昆山最出名的传统面食，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最知名，红油爆鱼面味道鲜美，而白汤卤鸭面原色原味。
奥灶面面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。此外还有“三烫”的特点：面烫、汤烫、碗烫，因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
这里的奥灶面，品种挺齐全的，苏式的红汤面为主打，也有白汤面，价格公道，素面一般20多元一份，双拼的浇头在40元左右。
名字十分霸气，大师级作品，之所以敢称“大师奥灶面”，自有其道理！焖肉烧得十分入味，熏鱼先炸，香酥可口，头条菌个人感觉可以和昆山本地的百年奥灶面老店相媲美！
地址：万荣路777号大宁音乐广场B1层B136A
人均：37元
压轴当然要说说我大魔都啦！简简单单的面点，却是上海人最难舍弃的味道，上海小囡几乎都吃过这一碗简单又家常的面食，虽然它的食材极为易见，烹调起来也容易，但一口下去，却真可以尝出整个精致的上海。
一份葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，熬香的葱油加上烧透的开洋，鲜美和葱香混合在一起，香气扑鼻，诱惑难挡。
这是一家神奇的店，门面非常小，但是很干净。他们家的葱油拌面，好吃到打耳光都不放！底部的酱油和面一定要均匀搅拌，在搅拌过程中就有香味飘出来啦！
十多年来，老板娘脸上依旧没啥岁月的痕迹，声音还是略沙带些脆。她的记性真是没得说，干挑还是汤面，加毛菜，加海带丝，加辣酱和大排啥的主顾多的很，上面条和结账时都能靠大脑搞的门清……绝活儿！
地址：襄阳南路233号（近永康路）
人均：25元
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哪一碗是你心中的最爱？
